【走走停停】寻味长沙

李宏伟

对于中国八大菜系中的湘菜，我一向敬而远之。 倒也不仅仅是因为湘菜的“辣”，相比吃川菜麻辣火锅时的热闹，印象中的湘菜又咸又辣的风格加上“土的掉渣”的食材，总是与闷头“干饭”相关联，似乎缺少寻味的吸引力，也因此不入我的寻味榜单。 早些年在毛家饭店的红烧肉味道也随时间而淡忘。 　高铁四小时，到了长沙，当然要去体验下当地的湘菜，特地带了瓶凉水，做好“抗辣”的心理准备，当然点菜时还是注意将辣度尽量维持在当地人的“微辣”级别。 午餐：丑师傅白辣椒炒肉店【白辣椒炒肉】咸鲜香俱全，那小小白辣椒倒真的不怎么辣口，与蒜叶和肉片同炒，盛在小铁锅上桌，霸气十足。【小样酸菜鱼】味道也不错：黑鱼片和酸菜的下面垫了当地宽粉条和白豆腐干。【虾米包菜丝】包菜丝里有少量红剁椒，重油微辣（这边人的微辣也挺辣的）三个重口味的菜让我胃口大开，“自觉”地连吃两碗米饭，米饭真香！ 临走时看见店墙有个标语——“湘菜不下饭犹如耍流氓”，一本正经搞笑的意思。 　晚间，去长沙最热闹的五一广场和黄兴路步行街，即使当时下起小雨，这里人气也很旺呢。 　长沙街上最多的店就是酱板鸭和奶茶，走到火宫殿，看见长沙小吃【臭豆腐】和【糖油坨坨】一咸一甜，适合躲在雨中的屋檐下大快朵颐。 同样是油炸臭豆腐，以前吃过的比较脆，这里臭豆腐酥脆外皮里有软糯的内芯，辣酱和咸萝卜碎“破窗而入”后，油香辣香咸香混合，咬一口根本分不清是烫还是辣带来的刺激，而糖油坨坨的口感就非常“友好”，又甜又糯又香。 　　【长沙粉】原本也想着去尝的，但第二天在酒店自助早餐时，看见有现下的长沙粉，于是点了一碗。服务员说粉的调料自己加，特地说了句“番茄炒鸡蛋不辣” 我不甘心加不辣的浇头，但犹豫一番后也只敢给自己加了一点点当地辣椒酱。 　上午逛橘子洲，然后去逛太平老街，喝奶茶买文创。 午间，按原定计划去找“笨萝卜”：一家长沙菜的网红店，就在太平老街附近。 　原来口口相传性的“笨萝卜”全名叫笨萝卜浏阳菜馆，还有一个自定义的后缀：更下饭的家常菜。这家店躲在太平街旁边巷子里的一栋楼里，几百张小桌子统统坐满，人声鼎沸的就像大食堂开饭。 竹椅，木桌，两人点了三个他家招牌菜：【醋蒸鸡】【五花肉蒸干豆角】【酸菜炒粉皮】味道都不错，但因为又咸又辣没吃完，这家没有微辣一说，嫌辣了就自己用开水涮涮再吃。 每个餐桌都上了一个装热米饭小保温桶，这再次强调了一件事——在长沙“干饭”永远最重要。 　文和友，一个藏在现代大厦中的“老长沙”，小街小巷小商店，一楼到六楼，全部是怀旧风格，有点像搭出来的拍电影的场景，上上下下地看看，有穿越时光之感。 　晚间去湘江边看杜甫江阁的夜景，满满的汉服拍照人群，拐去南门夜市转了转，尝了现烤出来的天马牛肉饼，找地铁站回酒店，正赶上“深夜粥到”的时间。 　第三天上午（周二），预约去参观湖南博物院，进门时人多到排长队，参观时摩肩接踵，足见长沙的人气之旺。 　费大厨连锁店，号称全国辣椒炒肉大王，也是长沙排名在前的网红店， 午间找到大楼里的费大厨复兴店，点了【辣椒炒肉】【香芋蒸排骨】【小炒猪肝】。这家店的就餐环境明显高档了许多，每桌配一个小电饭煲——现煮的米饭特别香。 　下午路过湖南大学去参观岳麓书院，感觉里面有点空，心里还是有点小失望。 　岳麓山的爱晚亭是四大名亭之一，来了当然得爬上去看看，但游人乌泱泱的多，长沙的景点果然没有什么特别。 　第四天，去参观湖南美术馆，正赶上黄永玉大师新作巡展的第二站，黄永玉多才多艺，一生“自信、天真、不流俗”（沈从文语），是一个永远“不老”的人。这样一个艺术大师的“新”作品（92岁以后）怎能错过。 　午间，找另一家网红店觅食：四方坪三十栋饭店（五一广场店）。 点菜【大刀牛肉】大片干切牛肉炒辣椒【酸萝卜牛肚丝】酸萝卜丝炒牛肚丝，还有个菜叫【金钱蛋】也是当地传统菜，竟是将熟鸡蛋的横切成片，再用辣酱爆炒，与一般炒鸡蛋的口感迥然不同，也算是鸡蛋菜的奇葩做法，这边上菜都用碗，没有见到盘子。 　漫步长沙街头，湖南土特产店，尤其是酱板鸭店非常多，邀请试吃的吆喝声不绝于耳。 　长沙奶茶店更是无法不看的一道风景，隔几步就有一家，以前只听说茶颜悦色奶茶是长沙特产，并不知道茶颜家族里还有好几个品牌，不仅有奶茶、水果汁、咖啡‌，甚至还有中式鸡尾酒，茶叶、茶具，小零食、文具、文创，还有日咖夜酒的文化。 以前从来不喝奶茶的人，在长沙玩了几天后，竟然会在高铁候车厅里买两杯奶茶打包上车，这长沙的奶茶真有不可思议的魔力。 　走过了坡子街的冷雨夜，也看见了阳光明媚的火宫殿，长沙的色彩不止一个红。 　有人说长沙有饭点没景点，而我觉得长沙最美的风景就在饭点。 几天亲历，真的发现了长沙人对于“吃饭”这件事的重视和认真，每一份菜的首要功能就是要下饭，而最好的味道都在一碗碗米饭里。 好好吃饭的人，就是好好生活的人，就像出自湖南的黄永玉大师所说：“要对得起每一顿饭，更何况这是一个这么有意思的世界。”