中华枣中之王—稷山板枣

南俊

　　稷山县，山西省运城市下辖县，古称“高凉”，是农业始祖姬弃（尊称稷王）的故里，亦是中国板枣之乡。历史悠久，中华民族的发祥地之一。四千多年前，中国农业始祖五谷之神后稷在这里教民稼穑，开启了农耕文明先河。稷山县板枣皮薄,核小,汁甜,肉厚，素有“枣中王”,"鲜维生素丸"之称。其品质和历史地位使其成为稷山文化的象征。

‍ 稷山板枣，又板枣，是山西四大名枣之一，主要产于稷山县稷峰镇的陶梁、姚村、平陇、加庄、吴城、马村、南阳、化峪镇的东段、西段、胡家庄、等庄等村。

板枣果实为扁圆形，略带上宽下窄状。成熟后为黑红色/紫褐色，果肉白绿色，它色泽红润、味道甘美、营养丰富、含糖量74.5%，可以拉出金黄的亮丝，可食率96.3%。口感细腻无渣，味道香甜，皮柔韧而富有弹性，具有独特的天然芳香。维生素和矿物质枣类最高，堪称“中华枣中之王”。因其历史悠久，药用价值极高，成为历代皇室“贡品”。

稷山板枣的起源和历史

‍ 据古文献和民间传说表明，稷山板枣的栽培始于尧舜禹时期，大面积栽培于北魏孝文帝太和九年（485）实行均田制之时,栽培及加工技术成熟于东魏时期。在后魏贾思勰的《齐民要术》中，就翔实记录了黄河中、下游地区，枣树的栽植及加工技术，即种枣法、嫁枣法、收法（全赤即收）、晒枣法、作干枣法、作酸枣法等。前人栽树，泽被后人。逐后在隋、唐、北宋、金元时期，随着“岐黄之术”的发展深入，历代皇室都将其列为“贡品”。明清时期，成为当地主要税源之一。新中国成立后，随着现代科学的发展，稷山板枣被世人所认知，稷山县也被誉为中国板枣之乡，板枣树亦为“县树”。在一代代后稷儿女的辛勤栽培与传承下，其稷山板枣的栽培历史至今已有4000余年了。

一、孝文帝改革与高凉县板枣

西晋（265～3l6）灭亡以后，在黄河流域和长城内外，长期处于各民族间分裂割据的战乱局面。后北魏统一中国北部，到孝文帝（471—499年在位），为长治久安，推行改革，他着手整顿吏治，制定俸禄制度和惩治贪污的办法，并实行“均田制”。“均田制”主要是把久经战乱、荒闲无主的土地均给无田少田的人。均田制施行后，各族人民生活渐趋安定，大量荒地被开垦，农村残破荒凉的局面有所改变，农业生产逐步得到恢复，也有力地推动了高凉县板枣的栽植。均田令颁行的第三年，即太和十一年（487）尚是“公私朔乏”。太和十八年（494），置高凉郡治所在高凉城（今稷山县东南三十里北阳城村），领高凉、龙门二县，以此加强对该区域的管理。太和末年，北魏已是“府藏盈积”了。

北魏孝文帝改革推行均田制：即按一定的标准，将国家控制的士地分配给农民耕种，土地不得买卖,推动了北方经济的恢复和发展。据《魏书·食货志》记载（北魏孝文帝太和）九年（485），下诏均给天下民田：“诸初受田者，男夫一人给田二十亩，课莳（莳：种植）余，种桑五十树，枣五株，榆三根。非桑之土，夫给一亩，依法课莳榆、枣。奴各依良。限三年种毕，不毕，夺其不毕之地。于桑榆地分杂莳余果及多种桑榆者不禁。”

二、一部翔实的记录

不知道大家注意到没有，稷山古板枣树在稷山的分布情况。经调查，其主要分布在稷山县汾河以北的马村、南阳、吴城、永宁、富乐、下迪、平陇、东段、西段、胡家庄、加庄、姚村、陶村、辛庄等村。为什会出现这样的情况呢？

在北魏孝文帝改革的推动下，北方农业得到了快速发展，高凉县（今山西稷山县）板枣得以大面积栽植，人民安居乐业。东魏时期，稷山板枣栽植及加工技术趋于成熟。

稷山板枣栽植及加工技术的成熟，不得不提起生活在北魏末期至东魏时期的农学家贾思勰。贾思勰看到孝文帝改革后，北魏政权比较稳定和农业生产比较繁荣的景象，也经历了北魏政权趋于衰落，至公元533年分裂为东魏、西魏的局面。正是在这一背景下，贾思勰“采捃经传，爰及歌谣。询之老成，验之行事”，为农业及食品科学技术的总结提高倾注了毕生精力，约在公元533～544年间撰成农学巨著《齐民要术》。

三、明清时期的稷山板枣

据清同治四年版《稷山县志》载：“明万历四十七年（1619），枣税银二千八百三十一株，赋米一百一十三石六升。”这充分表明了当时枣税已成为稷山县主要财政收入来源之一。明崇祯年间，稷山板枣已闻名遐迩，每年金秋时节，成片的枣树上挂满了珍珠玛瑙般的板枣。站在高地，极目远眺，犹如一片蔚为壮观的丹霞，逐成为高凉八景之一。崇祯十年（1637），稷山知县薛一印在体察民情时，见此美景曾赋诗《万树秋霞》：“江南橘绿日，塞北枣红天。色岂经霜老，味从戴露鲜。既嗟驰荔苦，还叹赐樱偏。处处赤珠满，催租了半年”，就是对当时稷山板枣丰收景象及经济效益的真实写照。

山西稷山国家板枣公园

‍ 稷山国家板枣公园位于山西省稷山县稷峰镇，地处晋南根祖文化森林旅游区，这是山西省唯一的国家林木（花卉）专类公园。公园总面积1056.69公顷，板枣栽培面积974.58公顷，板枣林覆盖率高达92.23％。园内保存着千年左右树龄的古稀枣树1万7千余株，是全国唯一的“万株千年”板枣古稀树群；分布有5百年左右树龄枣树约5万多株，是中国最古老、最名贵的板枣园区。目前园内主要景点有

‍ 一、国家板枣公园入口（位于铁路桥洞）铁路桥洞上方，是“国家板枣公园”一行醒目大字，下面两边右侧是一棵千年古枣树造型，左侧是一组稷王山山石造型。成熟的板枣，硕果满枝，犹如点点繁星、串串玛瑙，格外引人入胜，这组景观形象地概括了稷山的鲜明特征，就是后稷故里，板枣之乡。

二、大型浮雕《枣林赞歌》（位于加庄村西原六谷园里）国家板枣公园入口处标志工程建设，是大型墙体浮雕。由山西省雕塑家协会主持，制作安装了大型浮雕《枣村赞歌》，该浮雕作品长45米，高9米，直观形象地展示了稷山板枣的悠久历史、厚重文化以及板枣传统生产方式。这个景观的设立，实现了从入口处到秋霞楼的点线连接，拉大了板枣公园旅游路线框架，成为国家板枣公园一个标志性建筑。

三、百枣岭（位于公园入口处加庄村北沟岭）这里精心栽培包括板枣驯化改良前的本地晋枣以及全国各地枣树，以琳琅满目、风姿各异、品味不同的红枣大观园，呈现在游客面前。

四、春秋园（位于公园入口加庄地界）这里的枣树老中青各个年龄段相济共生，林密枣甜。置身其中，仿佛游走在历史长廊，一览人间春秋大书。

五、唐枣园（位于陶梁村东，核心景区入口）这里的千年古枣树连片成林，摇曳多姿，里设石铺通道、石桌、石凳，供人游赏憩息，尽情领略与大唐盛世同庚比肩的枣园沧桑。

六、贡枣园（位于唐枣园正北对面）稷山板枣最早在三国曹魏时代，被魏文帝曹丕指定为“御枣”，元朝时又被元世祖忽必烈列为贡枣，至明代将稷山板枣列为贡枣形成定例。“贡枣园”即是明代稷山王指定的贡树、贡户所在。现今这里依然古树茂盛，结枣繁多，全国各地不少游客在这里认领古树，挂牌标志。

　　七、秋霞林（位于唐枣园以西）时代崇祯年间，韩城举人薛一印担任稷山知县。他广察县情民风，关心百姓疾苦，尤其对发展板枣栽培十分重视，并写下那首脍炙人口的“万树秋霞”。为纪念薛一印的政绩，后人便将他当年游园吟诗的地方命名为“秋霞楼”。

八、开杆园（位于唐枣园以西、秋霞林一侧）明代，朝廷一连封了八代凡216年的朱姓稷山王，专司监督押运稷山板枣入贡晋京，并年年主持枣园开杆祭天仪式。这里的开杆园，即为当年场景，古风再现，令人神往。

九、清风园（位于唐枣园以北）清道光年间，陶梁村贤士李亢宗，听说一村民好赌成性，将自家枣园典给他人。他便慷慨出资，帮该村民赎回枣园，并与村民共议乡规民约，立碑戒赌，村风一新。后人感念李亢宗高风正气，故将他当年出资赎回的这片枣园称为“清风园”。

十、中斯友好园（位于板枣博物馆以北）2016年，经北京灵光寺住持常藏大师引荐，斯里兰卡共和国驻华大使带领本国佛教高僧代表团专访稷山板枣园，建立了中斯友好板枣园，并立碑纪念。

十一、“三北”纪念园（位于中斯友好园西南）2017年，全国“三北”工作会议期间，各地代表对稷山枣园生态林和经济林综合发展的经验十分赞赏，专程参观，并开辟三北纪念园。

十二、十国大使纪念园（位于三北纪念园旁边）2017年，日本、德国等十国驻华大使、公使们，慕名来到稷山板枣园观光品枣，留下深刻印象，为此，建立了“十国大使纪念园”。

　　十三、“时空隧道”（位于板枣博物馆以西千年古树保护区过道）稷山国家板枣公园的8万亩枣林中，至今犹有千年以上树龄的老枣树1万多株，铺天盖地一望无际，原始自然，生态天成。穿行在枣林小道上，远眺近望，可谓一树一景，步移景变，让人如进时空隧道，穿越千年沧桑，顿觉大千世界，风情万种，天人合一，物我共语，赏心悦目，美不胜收！

十四、豳风门（位于开杆园南侧，通往博物馆必经路口中）《诗经·豳风》曰：“八月剥枣，十月获稻”，据历史考古学家钱穆先生论断：“豳”同“邠”，指汾河流域一带，稷山也属此地，用豳风为门，隐指此地通往板枣主产区，公园核心景区。

　　十五、甘棠井（位于贡枣园中）甘棠，即棠梨。《诗经·周南·甘棠》一诗中，用“甘棠”一词，颂扬离去的地方官爱民德政。明代万历年间，稷山知县刘三锡，在此破皇禁而凿水井，使当地枣园旱状顿解，村民受惠。百姓们旧称此为“贡园井”，到了崇祯年间，知县薛一印为纪念刘三锡爱民惠政，特将此井建亭立碑，改名“甘棠井”。这里至今可以再现古代枣农汲水浇园情景，将板枣传统生产方式演绎得淋漓尽致。

十六、公道井（位于开杆园东南侧）此井由于靠近路边，紧挨村口，行人常常路过，汲水解渴。于是便成了陶梁村人聚集议事评论的地方，久传一句话：“公道不公道，井口见分晓”。村风民俗，在这里自有评论；家长里短，在这里自有公断。

十七、嘉丰井（位于公道井以北不远处）这是陶梁村村民年年在庄稼丰收、板枣成熟之后，春节期间敲锣打鼓，祭天庆丰的出发地。

十八、揽月亭（位于三北园以东）此地在板枣公园里居高临下，观近望远，可在夜间登亭揽月，畅怀尽抒枣林美景，尽情吮吸枣果甜香。

十九、选贡台（位于贡枣园内，甘棠井亭以西）这是当年专为稷山王监选贡枣之“特区”——在一棵遭受雷击犹生机勃然的千年古枣树下，稷山王端坐王椅，对面平台上，晾晒着刚从开杆园摘的鲜板枣，摊在竹箔或竹篮，供王爷属下指挥贡户精心挑选上等好枣，以作贡品。

　　二十、“戒青”石（位于开杆园内）很早以前，稷山枣区老农们，对一些人不顾农时节令而随意踩青苗、摘青枣的行为，就用了一个只有读音而无文字的口语称之为“qie”，到了清代道光年间，陶梁村乡贤李亢宗特意按音造字，并刻石作为标记，劝导人们“qie”苗勿踩，qie枣勿摘，qie货勿惹，后人称此为“戒青石”。

二十一、特异古树（间生于各个枣园中）△兄弟树——状似兄弟亲密无间，摩肩搭臂。纪念清代康熙年间万里寻弟的吴城村人吴绍先及兄弟三人。△挂甲树——树状犹如枝生一臂，用于挂晒古代战袍。纪念宋代抗金良将、下柏村人解元回乡探亲，在枣林挂甲憩息。△合欢树——树状酷如一对男女恋人，头紧挨，手紧牵扯，恋意不舍，缠缠绵绵。喻意百年和好，一生合欢。△王妃树——在选贡台前面对稷山王座驾那棵雷王树，有两棵古枣树端庄而立，摇曳多姿，犹如当年王妃，陪同王驾。

‍ 稷山国家板枣公园不仅是一个生态旅游的好去处，也是一个了解中国农业历史和文化的重要场所。游客可以在这里感受到稷山板枣的悠久历史和丰富文化，同时享受大自然的美丽风光。

稷山板枣 穿越千年沧桑 依然沁透甜香

‍ 稷山县的板枣树历经千年，仍硕果累累，它不仅是中国古枣的“活化石”，还是稷山先民创造的融水土保持、防风固沙、枣粮生产为一体的农林复合系统，更是人与自然和谐发展的重要农业文化成果。

‍ 2017年，稷山板枣生产系统被国家农业部认定为‌中国重要农业文化遗产；2019年，稷山板枣入选《全球重要农业文化遗产申报名录》；2020年，稷山板枣被国家农业农村部认定为《全国名特优新农产品》。

‍一、独特的板枣种植系统

稷山板枣之所以被世人推崇，主要就因为它独特的品质。晋代陶弘景在《本草经集注》中曾说：“世传河东枣(即稷山板枣)特异，与青州、河东、临汾、金城不同。”成熟的稷山板枣皮色紫红油亮，枣果大小匀称，果肉肥厚，头部略宽，基部略窄，酷似塔形短板，板枣之名由此而来。

　　稷山板枣的优良品质主要得益于当地有利的自然环境和独特的生产系统。“枣生河东平泽”，西汉刘向《别录》，一语道出了其中的神秘。所谓的平泽，就是临水平塬之地。稷山县处于古河东的北部，汾水自东往西穿过县境，在今吕梁山与峨嵋台地之间切割出一条宽阔的河谷地带，逐渐形成一条南北宽10—20公里的汾河淤积平原，土地肥沃，水分充足，且湿度相宜，故稷山汾北枣树极易成林。

勤劳智慧的稷山人民，历经千年的劳动实践，逐渐摸索出一套从培育、种植到采摘、晾晒、储藏的板枣生产古法技艺，代代手传口授，传承至今。比如在枣树栽植密度上，讲究每亩在28—33株;枣树栽植土层，必须达40厘米左右;枣区一般年降雨量须在400—500毫米，花期需补充适量水分，以提高空气湿度，减少焦花，提高坐果;暑天35℃以下气温，是板枣生长结果的理想温度。

　　这里的板枣传统贮藏法，充满神奇。当地枣农传言，从年轻枣树上摘的枣，一过来年春季每斤干枣变成九两;而从千年板枣树上摘的枣，经过复杂的晾干贮藏，每斤干枣则会变成一斤一两。真可谓人间佳果，不减反增。

二、浓郁的板枣饮食文化

稷山是我国红枣的原产地和主产区。据考证，早在夏商时代，稷县就有许多野生枣树。春秋战国时，人们开始选种栽植。到隋、唐时大面积发展，其枣名因不同朝代属地变更，曾有河东枣、绛枣之称。至明、清两朝，人们约定俗成，将此枣皆呼为“板枣”，一直沿称至今。

　　正因为稷山板枣树穿越千年沧桑、依然沁透甜香，当地代代传颂着有关它的历史典故和民间传说。唐代药王孙思邈，早年四方行医到稷山，突发疾病，多亏当地老农发现后，用板枣加小米，慢火熬汤，让其服用，很快使孙思邈病愈复原。孙思邈特在自己的医药著作《千金要方》中，将这位老农板枣米汤熬制法写入药方，以传后世。

稷山与板枣、板枣与稷山在千余年的历史中早已融为一体密不可分。板枣在稷山人心目中一直占有很重要的位置，但凡婚嫁、庆寿、添丁、过节等喜庆时节，总少不了用板枣来添喜助兴，素有“无枣不成席”的俗语。妇女生小孩儿，要喝板枣和小米熬煮的“月子汤”，儿婚女嫁拜祖祭宗，要用板枣和花生、桂圆、瓜子摆成供盘，寓意“早生贵子”;新媳妇入洞房前，家人要用板枣垫在炕席下面四个角，象征一对新人甜甜蜜蜜、和和美美;给老人做寿和过寿走亲戚，要特别蒸枣馍，寓意福禄寿喜早(枣)发财。当地以往习俗，家里生了小孩后，要在院中或地里栽棵枣树，祈愿人树同生共长，后继有人，世代繁荣。

‍ 除了蒸食，稷山人还发明出了很多独特吃法。仅以吃鲜枣为例，就有尝露水枣、野外烤枣、砂锅煮枣等吃法；晾干后的板枣，又可以做成枣糕、枣馍、枣脯、枣饯、枣汤等；很多人家还有酿枣酒、枣醋的习惯。可以说，板枣已经深入到了稷山县浓郁的民俗乡情和悠久的饮食文化中。

三、黄土高原上的绿色风景线

稷山板枣之所以声名远播，引人入胜，除了它的果实甜冽醇香、养生怡人之外，还有一个重要原因，就是它连片成荫的枣林风光和傲立苍穹的千年风姿。

稷山是我国枣栽培历史最久、古枣树数量最多的地区之一。目前全县板枣树栽植面积已达15.3万亩，其中依然存活挂果的千年以上古树有17500多株，五百年以上的古树5万多株，全国罕见。千年古板枣树“岁老根弥壮，阳骄叶更荫”。一株株板枣树，一片片板枣林，与古村落、古文化遗址和绵延起伏的丘陵地形，相映成趣，形成黄土高原上一道道绿色的风景线。

　　万亩枣林一望无际，原始自然，生态天然，整个枣区的枣树老少相间，错落有致，犹如大地万千盆景，让人目不暇接。春夏两季时枣花金黄，树叶嫩绿，空气清新，微风送爽，养蜂人在树下酿造枣花蜜，枣农在树上采摘嫩枣叶制作枣芽茶，游人如织，尽享清凉;秋天，则是串串“玛瑙”挂枝头，最醉板枣丰收景。难怪明代崇祯年间稷山知县薛一印，当年游览枣林，写下那首脍炙人口的《万树秋霞》五言诗：“江南桔绿日，塞北枣红天，色岂经霜老，味从戴露鲜。既嗟驰荔苦，还得赐樱偏。处处赤珠满，催租了半年。”

‍ 稷山板枣不仅在国内享有盛誉，还畅销全国24个省市，并打入国际市场，行销新加坡、马来西亚、美国、韩国等10余个国家和地区。稷山板枣的种植产业在稷山县非常发达，全县有6.5万农民从事板枣种植业，板枣总产量达到5000万公斤，总产值6.3亿元，相关产业总产值超过10亿元。

　　近年来，稷山县依托板枣产业优势和板枣公园生态优势，实施“守望千年.只为枣你”乡村振兴示范园区建设，推动农文旅深度融合发展。公园内举办了多种活动，如全国万人集体婚礼、秋分板枣开杆仪式等，进一步提升了稷山板枣公园的知名度和影响力。