虾仁豆腐遇上鱼丸芥菜--舌尖上的鲜妙组合

畅哥的花小厨

虾仁豆腐遇上鱼丸芥菜--舌尖上的鲜妙组合。

今天一早就收到来自汕头二哥二嫂的投喂，牛肉丸、墨鱼丸、野生白苗(虾)。幸福的人儿啊，就是有人投喂。

那必须趁新鲜先吃一顿了，做鱼丸咸蛋芥菜汤、虾仁豆腐。

一、【鱼丸咸蛋芥菜汤】

1.材料:鱼丸、芥菜、咸蛋白(蛋黄留着做第二道咸蛋虾仁豆腐，刚好不浪费)

2.牺牲两个咸蛋，蛋白、蛋黄各有使命，不浪费一点。

蛋黄油得嘞，沙得嘞，喷香~

3.准备就绪，可以下锅了

4.芥菜热油热锅下锅，加姜丝翻炒断生

5.加入咸蛋白一起翻炒

6.加适量的开水，把鱼丸加进去煮

7.煮七八分钟可以，但是如果喜欢芥菜是软烂口感的就可以适当增加时间，主要看你想要的口感。出锅前撒一点枸杞，点缀一下颜色也是极好的。

这道汤的口感鲜美。鱼丸口感 Q 弹，咬下去有一定的嚼劲。咸蛋的咸香为汤增添了独特的风味，使汤的味道更加浓郁。芥菜则带来了清爽的口感。

二、【咸蛋虾仁豆腐】

1.材料:虾仁、咸蛋黄、豆腐、青豆、小米辣

2.虾仁去头去壳去虾线，豆腐切小块，再备点青豆、小米辣、青菜调味

3.虾仁用少盐、胡椒粉腌制，入底味

4.锅中放油，把咸蛋黄炒出沙，炒出油

5.加入豆腐翻炒，轻轻翻动就好

6.加入适量的开水，加入青豆和小米辣

7.青豆熟了，加入虾仁，虾仁不要太早下锅，也不要煮太久，肉会柴。

8.出锅前，加点芹菜，即可

9.咸蛋虾仁豆腐这道菜颜色搭配诱人，豆腐是洁白的，虾仁呈淡粉色，青豆是绿色的，小米辣是红色的，五彩缤纷的一道菜。

10.口感上，豆腐的滑嫩、虾仁的弹牙和咸蛋独特的咸香沙软口感相互交融，每一口都层次分明，令人回味无穷。