青菜烧豆腐

狐狸

我们50后都熟知一句话：树老根多，人老话多。叙叨叙叨日间家常是我们聊天的内容。

青菜烧豆腐是安徽的一道家常菜，我知青的年代屡屡制作这个菜。那时候我们偷懒，自己不种菜，全靠忠厚的老乡家轮流“施舍”给我们；而豆腐则是我们用口粮玉米跟串街走乡的小贩换的。

霜降节气后矮脚黄青菜口味很糯了，是青菜烧豆腐的佳选。

现在临时购新鲜豆腐不太方便，于是冻豆腐上场，试作后，比起鲜豆腐竟别有风味，不失为与时俱进的创新。

冻豆腐化冻后切块或厚片，挤干水份。

青菜切大块

热锅冷油，投入青菜，待青菜炒瘪后放盐，放入豆腐。

现在亦可以加入切片菇类，增加营养成分和鲜味。

加少许猪油，会增香添味，也是农家菜的灵魂。

再加一丢丢蚝油，算是跟上时代潮流。

青菜、豆腐、猪油、蚝油一起翻炒后盖锅小焖会儿，青菜烧豆腐出锅啦！

在农村，老乡就告诉我们，青菜豆腐保平安。现在从营养学角度讲，这道菜维生素、蛋白质、脂肪、纤维素都有，不愧是城乡结合、营养丰富的家常菜，只是最后焖烧片刻会有损维生素和卖相。

青菜烧豆腐既是家常菜也是我们回味人生旅途酸甜苦辣的一道平常菜。