普洱茶的分类

中黄茶业

茶叶着眼点不同，分出类型有别，普洱茶也是。目前，较为流行的说法，普洱茶品类繁多，下面一一赘述。

从茶树的生长方式看，茶树可以分古树茶、野放茶和狭义台地茶。

野放茶，也称野生茶，五十至百年间，多属人工种植却无人工管理。这种茶叶，从非人工栽培的茶树上采摘原料加工而成。茶树野生有较长树龄，茶气充沛，养分充足，绿色无污染。

台地茶，主要指1985年后人工种植的无性系品种，密集管理。‌‌其茶叶是从人工茶园栽培的茶树上采摘原料加工的，通常树龄短，养分薄。

从中国茶树品种角度看，普洱茶原料通常分为有性系和无性系品种。早期主要是有性繁殖的群体种，后来逐渐被无性系品种取代。另外，云南大叶种并非特指茶种或品种，使用时需要注意其局限性。

照茶品外形装态，有散茶、饼茶、沱茶、砖茶等等。‌‌散茶‌保持茶叶原本的零散叶形，没有被紧压成特殊形状;饼茶‌扁平圆盘状，类似披萨饼;沱茶‌形状酷似饭碗，直径约十公分左右;砖茶‌长方形，类似砖块的一半。饼茶、沱茶、砖茶就散紧程度说，也称紧茶。

老树茶和大树茶与古树茶类似，是市场对树龄的描述，与野生茶和台地茶的分类相似。

按照制作工艺，是否发酵可分生普、熟普。生茶‌是将茶叶晒青后压制成型，颜色较绿，气味清香。熟茶‌要经渥堆发酵，再压制成型，颜色呈深褐色，带有陈香味。

就陈化时间看，有新茶、中期茶、老茶等说法。

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班章大叶

树高4-30m，树幅3-12m，叶长平均13cm，叶宽5cm，最大叶面达26.0×10.5cm，含有非常丰富的茶多酚和儿茶素。

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据原料茶种，主要分阿萨姆种（普洱茶种）和非阿萨姆种（非普洱茶种）。阿萨姆种，原名var.assamica，因张宏达教授的命名而在中国大陆被称作普洱茶种，国际上仍用“阿萨姆”名称。阿萨姆种茶树主要分布在热带和南亚热带地区，特点是叶大质软，花小瓣薄等。

依茶树进化类型，有野生型、栽培型和过渡型。野生型是自然选择的产物，栽培型要人工驯化、基因变化明显，过渡型兼两者特点。

按树种及种植管理方式，茶树可分野生茶和茶园茶（包括野放茶和台地茶），也有小树、乔木(因叶片较大称大叶茶)、灌木(因叶片较小称小叶茶)、古树、高杆等说法。野生茶生长于野外，无人工干预；茶园茶包括人工管理的台地茶，特征是整齐的茶园外观，由人工修整形成。

普洱茶的加工工艺逐渐成熟。

最初，将茶叶晾晒后直接蒸制成饼状，称为“晒青饼”。

后来，发现经发酵的茶叶，口感更加醇厚，便用发酵工艺制作普洱茶，形成我们熟知的普洱生茶和普洱熟茶。

天马小青柑

普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

勐海布朗山早春散普

老班章古树红茶

普洱紧茶，传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，现在发展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类。其制作方法，是将散茶经过蒸（炒）后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。

普洱紧茶，按后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。

常见普洱紧茶形状