“骑士奖”国际摄影大赛采风走进江西龙南市杨村镇燕翼围——《杨村米酒》

摄 影 于国华

　　在欧洲摄影学会邓尚喜主席的精心组织策划下，在江西龙南市委市政委的鼎力支持下，在东北金城摄影沙龙团队宋金城主席的带领下一起走进了古老的龙南杨村镇燕翼围采风。

燕翼围所在的杨村镇有杨村米酒。杨村米酒以糯米、水和酒曲为原料酿造，清香、味正、甘醇。其酿造工艺独特，先将糯米大火蒸至晶莹剔透，浇上凉水后拌入酒饼发酵，再进行焐酒。焐酒时将米酒倒入酒坛，用青菜叶或泥瓦盖盖住坛口，用稻谷壳、稻草堆满酒坛周围点燃，至坛内米酒沸腾，冷却后便酿好了色泽金黄、气味清纯的客家米酒。这种酒具有活气养血、活络通经、补血生血、润肺等功效。