<p class="ql-block">火腿土豆羮</p> <p class="ql-block">这个菜是尝试着做的，效果还不错。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">土豆切厚片蒸熟。用刀碾碎。</p><p class="ql-block">加盐少量的鸡精。加鸡油适量的开水，有鸡汤肉汤杂骨汤更好，就不用鸡精增鲜了。</p><p class="ql-block">不加开水就是土豆泥了。</p> <p class="ql-block">调匀，入微波炉。</p><p class="ql-block">高火一分钟，土豆淀粉与水相融合了。</p><p class="ql-block">加预先加热的火腿末，加葱花点缀即可。</p><p class="ql-block">芝麻酱拌青椒</p> <p class="ql-block">微波炉利用高频电磁波，让食材所含的水分子高频震动发热，其穿透性强食材内外可同时加热，因此热转换效率利用率都很高，时间缩短辣椒所含叶绿素也不会变色。</p> <p class="ql-block">辣椒洗净不加盖，高火两分钟已足以成熟。</p> <p class="ql-block">将辣椒撕成条，加少量的味精适量的酱油，加芝麻酱即成。</p><p class="ql-block">新鲜辣椒富含多种维生素，是我家常备的食材。烹饪方式主要是干煸为主，有虎皮青椒、青椒皮蛋、烧椒酱等。</p><p class="ql-block">蒜泥茄子</p> <p class="ql-block">蒜泥在川菜中是一种味型，所用调料不多，红酱油是其特色，蒜泥是舂得很细的蓉状，再加上辣椒油而成。</p><p class="ql-block">红酱油的制作：</p><p class="ql-block">正规做法是用山奈、八角、桂皮、香叶、小茴香加水熬出香味，加红糖、酱油熬至浓稠。</p><p class="ql-block">在餐馆是批量制作主要用于凉菜，较有名的有〈菜泥白肉〉及一些素菜等，也用于热菜。</p><p class="ql-block">我作了改变，时间缩短到一分钟，用多少做多少非常方便，一次性用完也不占用储存空间。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">红糖、五香粉，加酱油调匀。</p><p class="ql-block">入微波炉，中高火一分钟即成。</p> <p class="ql-block">加少量的味精。<span style="font-size:18px;">茄子蒸熟，别过火用筷子能插透即可。</span></p><p class="ql-block">撕成条加红酱油辣椒油，加蒜泥即成。</p><p class="ql-block">蒜泥肉皮</p> <p class="ql-block">蒜香浓郁略带回甜，与蒜泥白肉的做法完全相同。</p><p class="ql-block">煮至用筷子能插透的肉皮片薄片，装盘前用开水烫一下（或煮一下）捞出。这样处理后的肉皮不粘不腻非常清爽，淋上调料即可。</p><p class="ql-block">蒜泥白肉也有这道工序，它其实是一道热拌热吃的菜品。</p><p class="ql-block">酒香巧克力 香酥洒琪玛</p> <p class="ql-block">在冬天来一杯香甜热乎的饮品真的是暖胃又暖心。</p><p class="ql-block">适量的淀粉类食物可以帮助人体对牛奶的消化吸收。</p> <p class="ql-block">纯巧克力，鸡油。</p><p class="ql-block">鸡油不是必须，换作黄油，猪油均可，不加也没关系。</p><p class="ql-block">适量的动物性脂肪也是人体必需的营养物质之一，它有储备、调节人体所需能量供应的作用。</p><p class="ql-block">加牛奶，加盖入微波炉高火一分钟。</p> <p class="ql-block">加热后的牛奶，加少量的白酒可以增强香味的蒸发让各种食材的香味更浓郁一些。</p><p class="ql-block">适量的酒精能扩张小血管促进血液循环，对手足冰凉者有一定的好处。但现在对于酒精的作用是褒贬不一，见仁见智吧。</p><p class="ql-block">蜂蜜不宜高温，最后加入为好。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">外购的低糖软质洒琪玛，不开封直接切片不易散开。</p><p class="ql-block">没把握做到厚薄均匀，可釆用从中对分的切法，这也是平时做菜能用到的方法。</p><p class="ql-block">再从中一分为四，厚薄就比较均匀了。</p><p class="ql-block">入微波炉，中火，一分钟。</p><p class="ql-block">温度太高，时间太长洒琪玛所含的糖一定会过度焦化发硬甚至发黑发苦。以前高火一分钟就出现了这个问题。</p> <p class="ql-block">刚出炉的洒琪玛焦糖香味十足。</p><p class="ql-block">颜色较深的地方就是糖的适度的焦化。</p><p class="ql-block">非常酥脆，用手就可以揑碎。</p><p class="ql-block">未焦化的酥软香甜。</p> <p class="ql-block">配的外购曲奇饼干。</p><p class="ql-block">蒜苗炒胡萝卜</p> <p class="ql-block">胡萝卜是我家常用的食材，清炒、煮汤、入馅、配红烧猪牛肉都不错。还可用于配色、点缀以提高菜品的观赏性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作为电器微波炉也有一定的使用要求及禁忌，使用时要注意。</p> <p class="ql-block">这样斜着切片开头及结尾几片很零碎。</p><p class="ql-block">这样处理要好一些。</p><p class="ql-block">第一片要大出很多了。</p><p class="ql-block">后面作同样的处理。</p><p class="ql-block">能看得到明显的效果。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">装盘，表面淋点清水。</p><p class="ql-block">加盖入微波炉。</p><p class="ql-block">高火四、五分钟。</p><p class="ql-block">已完全成熟，用微波炉加热后的胡萝卜韧性很好，用筷子能轻松插入而不散，这样能减少后序的加工时间。</p> <p class="ql-block">蒜苗，姜末。<span style="font-size:18px;">小火，</span>植物油加猪油，即所谓的混合油。</p><p class="ql-block">胡萝卜素融于油不融于水，比平时的用油略多一点，利于胡萝卜素的析出，有利消化吸收。</p><p class="ql-block">下姜末、蒜苗杆炒出香味，下胡萝卜。</p> <p class="ql-block">下少量的盐。甜味较重的食材及菜肴都应减少咸味，不然又甜又咸很难吃。</p><p class="ql-block">水干油清也未糊锅。</p><p class="ql-block">下蒜苗叶翻炒均匀出锅。</p><p class="ql-block">油不多，呈黄色，说明胡萝卜素已融入油中。</p> <p class="ql-block">作为电器微波炉也有一定的使用要求及禁忌，使用时要注意。</p>