萝卜缨酸菜

王小庄

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今年 ，我家小院里的青萝卜长势喜人。碧绿的萝卜缨，宽宽厚厚，充满了生机。叶子下边的萝卜，也不甘落后，骄傲地把自己粗粗壮壮的身子，张扬地竖在了土地的上边。

为了给萝卜创造更好的通风透光条件，让萝卜长得更粗更长，我会经常剥掉萝卜上外圈的几个萝卜缨，合在一起，经过清洗，加盐焯水 ，用蒜瓣清炒，出锅时再加点生抽和耗油。既清爽可口 ，又浓香扑鼻，很是好吃。我和老伴一顿都能吃一小碗。

每当我剥萝卜缨，做萝卜缨的时候，我就会想起当年冬春季节饭桌上用萝卜缨做的酸菜。

那还是在生产队的时候，每年的霜降后上冻前。就要分白菜和萝卜了。分萝卜前，先用菜刀把萝卜缨切掉。分罢了萝卜，就该分萝卜缨了。

萝卜缨是从萝卜上整体切下来的，大部分的萝卜缨还连在一起 ，绿油油，水灵灵的。拿到手中，沉甸甸的。像一个个小小的树冠。招人喜欢，惹人爱恋。

生产队的会记、保管、记工员、贫下中农协会代表和菜地的老头们把萝卜缨按各家的人口数，大致分成堆，在萝卜缨堆的旁边插好带有户主名字的竹签，就可以拉萝卜缨了。

记得每当我去拉萝卜缨的时候，总是会把最后一片绿叶拾到小平车上，再挂好攀带，扶好车把 ，在几个乡亲们的推动下，把萝卜缨拉出菜地，拉到路上。

把萝卜缨拉回家，就开始做萝卜缨酸菜了。

各家先把萝卜缨洗干净。然后街坊邻居两三家合作，共同完成做酸菜菜的任务。

头一天下午，在空地上挖一个临时锅台。第二天一早把大铁锅放在锅台上，抱来些棍棍棒棒等长短不一，有粗有细的木材，锅里添大半锅水，烧开，把萝卜缨放入锅内，用长笊篱和木棍将萝卜缨翻过了，翻过去，等萝卜缨大半熟的时候，捞入竹筛中控水……

整个做酸菜现场，炊烟袅袅，热气腾腾。有抱柴火的，有烧锅的，有担水的，有放萝卜缨捞萝卜缨的。分工协作，密切配合。共同描绘出了乡村农民生活的艰难困苦和勤劳智慧的壮丽画卷……从旭日东升，一直干到夕阳西下。

母亲把焯过水的萝卜缨整整齐齐地摆放在家里的瓷缸里，瓦罐中。再压上一块洗净的石头，加点新鲜干净的井水。盖好盖子，经过十天半月的自然发酵，萝卜缨渐渐地由青变黄，萝卜缨酸菜就做好了。

腌好的萝卜缨酸菜，黄灿灿，亮晶晶，有点透明。酸中带甜，甜中有酸，以酸为主。

吃酸菜的时候，母亲把把酸菜从水中捞出来，用清水洗两遍，放在小筐里控净水，用刀切碎，就可以做各种各样的酸菜吃了。

炒酸菜。把铛加热，放一点点油 ，爆香蒜瓣或葱花，加入酸菜翻炒一会儿，加点盐，热乎乎，酸溜溜，刺激味蕾的炒酸菜很是下饭。配馍，配红薯，配糊涂。都能让人吃得有滋有味，其乐无穷。

还有酸菜苗条，酸菜窝窝头，酸菜小鏊馍等都能让人吃得有津津有味，心满意足。

现在的人也吃酸菜，是为了调剂生活，增加生活情趣。那时候的人吃酸菜是为了填饱肚子。二者的作用和意义完全不同。

那时候家家户户腌酸菜，吃酸菜。从冬天一直到麦子成熟。一天最少吃一顿。现在绝大多数家里连腌酸菜的缸和罐也不见了踪影。

秋去冬来，时光变换。母亲和乡情们腌酸菜，做酸菜的的情景还是那么清晰，那么难忘。

我又想我的母亲了。