<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">世间上有很多的精彩，太熟悉的地方、我们把它称作为家乡，而没去过的地方、我们总喜欢把叫做为风景，同样、美食亦是如此，比如：沿海的同胞来到山区里时、把山里的野菜唤为原生态，而山里的人走到海边时，又会把沿海盛产的各种海鲜称之为大餐…………这便是我们因生活环境的不同而由衷发出的心中感慨！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">出于对美食的喜爱，近些日子以来，我也在尝试着用沿海地区盛产着的各种海鲜为食材、用山区农家人的烹饪手法而制作了些菜品、比如蛏子、这是一款大家都很常见的海鲜，多以水煮、清蒸、蒜茸蒸或清炒等，但今天中午、我用适量的蛏子为料、配以适量的小青红辣椒短段、拍蒜块及少许的糍粑辣椒等，用山区家常的做法而成菜，其菜品的味道很不错、辣香而鲜美、可囗而回味悠长，好好吃哦！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先从海鲜超市买回适量鲜蛏子，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用适量的盐分兑匀适量的清水至均匀时、将其鲜蛏子放入浸泡上一两小时吐出净泥沙或杂质时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">置净锅于火上、倒入适量的清水，以大火加热着、烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将备好的蛏子倒入锅里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺将其翻动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺将里料翻转均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒出用清水将其冲淋干净至沥干水分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用一个净马斗备上适量的小青红辣椒短段、拍蒜块等</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待菜品所需的食材都备好时，置净锅于火上、当倒入适量的油料，以大火加热着将锅里油料烧至三四成热时、倒入已备好的拍蒜块、小青红辣椒短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">混合翻炒至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入适量的糍粑辣椒酱</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再次翻炒至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">添入少许的汤汁、调入适量的盐、鸡精及胡椒粉兑好味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将备好蛏子倒入</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着、继续以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待再次用勺将锅里料翻转均匀时、撒入适量的白芹菜短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再次以大火加热着、继续翻转至完全入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起锅、装盘，成菜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待端上桌时、即可趁热解馋，家常的味道、辣香而鲜美，可囗而回味悠长。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创家常炒蛏子菜品：2024年11月2日中午制作、夜匆笔于麻江）</p>