冬菜十二品 颜靓味诱人

阿丁哥

　　小小菜园地的冬季菜，或早或晚，差不多播栽齐了，共有十多个品种。

　　除刚才播下的白花菜胡豆，其它菜都已出苗定苗。它们利用初冬暖湿条件，正竞相生长。头茬莴笋和上海青长得最快，已经开始采食了。

　　上海青是绿叶菜，适合煮面条、烧汤、或者烫熟后用佐料凉拌。

　　莴笋，常用来清炒，或与瘦肉丝合炒。

　　接下来采收的是园白菜，它可用来炒脆白菜、做糖醋白菜、烧白菜肉片汤、做白菜肉包子．．．。

　　园白萝卜，是牛肉红烧 ，和炖猪肉排骨汤的好搭档。

　 胭脂萝卜，块茎主要用于腌制泡酸菜，它是炖老鸭汤和红烧太安鱼的重要配料。

它叶子晾干，洗净加盐装坛发酵，就成为可长期保存的干菜。两广地区叫梅干菜，川渝地区却叫水盐菜。是大名鼎鼎川菜烧白的打底菜。

　　还有其它的，儿菜、胡萝卜、花菜、菠菜、豌豆尖、牛皮菜、蒜苗、葱白、刀豆等等，都有各种各样烹食方法。

这些菜，食用前从菜地现采，更加味美鲜香。更主要的是自己亲手产出，它健康无害，绝对放心。

　　其中莴笋和胡萝卜，因为特别喜好，又种下了接茬的第二批。

　　按理说刀豆不算冬季菜，是秋季菜。它也是自己喜欢，产出、营养、味道均佳的蔬菜。

往年这个时间，它差不多收尾拔苗了。但今年夏秋特别干热，结莢延迟，所以采收也晚，还处在盛花盛果状态。与上边这些冬季菜并存于菜地，也把它当成冬季菜看待了。