<p class="ql-block">一、魏县非遗工坊申家饸饹发展基本情况</p><p class="ql-block">1、申家饸饹历史文化简介</p><p class="ql-block">申家榆面饸饹是魏县历史上一道名吃，距今已有四百年历史，历经申家十几代人的传承，他是由石磨小米面、榆皮面等杂粮面配合在一起，用梨木饸饹床子挤压而成筋、韧、柔、滑、脆是饸饹面的特色，饸饹卤是由鲜肉酱炒而成，香味醇厚，回味悠长。历代名人志士都曾品食申家饸饹，乾隆皇帝不吃国宴吃饸饹成为民间佳话，特别是1966年4月13日，敬爱的周恩来总理视察魏县水利建设时，时任县委书记李庆堂请总理品尝申家饸饹，总理品尝后连连称赞。2022年8月15日，原外交部部长李肇星莅临申家饸饹文化园视察指导。</p><p class="ql-block">申家饸饹经历了百年风雨传承，以历史悠久一代代传承后人，以古老文化被后人传送，以独特的醇厚风味被后人赞誉，以勤奋吃苦耐劳的敬业精神被后人称道，以忠厚友善诚实的做人风格被后人敬仰。孝亲敬老，和睦四邻，诚信经营，与世无争是申家饸饹的家风，感恩孝道、诚信友善是申家饸饹传承发展的根本宗旨。</p> <p class="ql-block">2、魏县申家榆面饸饹传 承人简介</p><p class="ql-block">创始人申步月(1584~1650)把申家饸饹从山西带至魏县西南温。</p><p class="ql-block">第二代创始人申万言(1626～1667)在西南温推车挑担卖饸饹。</p><p class="ql-block">笫三代创始人申日弘迁居南关，并在南关开办了第一家饸饹馆。</p><p class="ql-block">第十一代传承人申彤(1853~1934)大胆创新把榆皮面和小米面配合在一起压制饸饹，使饸饹条即柔软又脆滑筋道。</p><p class="ql-block">第十二代传承人申玉亭(1885~1973)为人和善，管理有方，在南关把申家饸饹馆开的红红火火，无人不知，无人不晓，有钱没钱吃饸饹，成为方圆百里有名的申大善人。</p><p class="ql-block">第十三代传承申铭(1901~1983)打破了申家饸饹不外传的家规，把饸饹的制l作技艺传授给政府招待所，实现了申家饸饹公私联营。</p><p class="ql-block">第十四代传人申如松(1929~2013)他勤奋好学，8岁就跟着爷爷父亲赶集卖饸饹，12岁掌了和面技术，15岁学会了压饸饹起饸饹手艺，18岁学会熟油、炒酱炒卤的复杂制作工艺，一生勤奋吃苦耐劳，为人忠厚友善诚实。</p><p class="ql-block">第十五代传承人申文堂1970年出生，尊听父命，为了使传承几百年的申家饸饹不失传，大胆探索，改进工艺，实现了申家饸饹工业化生产礼品包装，并建立了申家饸饹博物馆。|</p> <p class="ql-block">申家饸饹第十一代传承人申彤</p> <p class="ql-block">魏县申家饸饹第十二代传承人申玉亭</p> <p class="ql-block">魏县申家饸饹第十三代传承人申铭</p> <p class="ql-block">魏县申家饸饹第十四代传承人申如松</p> <p class="ql-block">最古老的压饸饹照片</p> <p class="ql-block">申家饸饹与名人</p><p class="ql-block">民国二十年（1931年）4月8日，中国历史学家，北京大学校长顾颉刚一行数人，乘旧式汽车来魏县考查清乾隆年间考据学家崔东壁故里。居住在城东门区六公所，中午，区公所以南关申家饸饹，河里李家煎饼款待之。</p><p class="ql-block">民国三十二年前后，魏县连年遭受水，旱自然灾害，饥寒交迫，民不聊生，国际扶贫办三人扶贫小组于1946年春，来我县考察，当时，由抗日政府白佩珩县长接待，就餐多以南关中家饸饹，河里李家煎饼招待客人。</p><p class="ql-block">就餐后，他们很高兴，那外国客人还不停的OKOK的离去。</p><p class="ql-block">1966年4月13日，周恩来总理来魏县视察大庄公社漳河村打井抗旱工作。陪同来的还有省委书记刘子厚，地委书记庞均。县委书记李庆堂、县长韩琛接待，座谈会在漳河村粮站办公室，会后，周总理及陪同领导在县招待所就餐，吃的是南关申家饸饹、煎饼。</p><p class="ql-block">1989年元月9日和1990年9月14日，在魏县化公厂上尿素项目和尿素生产开工投产时，世界银行科尔一行数人先后两次来我县对化肥厂进行考查，两次就餐，吃的都是南关申家饸饹。</p><p class="ql-block">1993年5月16日，华中师范大学教授吴量恺来魏县考查崔东壁故里，在崔氏族人崔宪德的陪同下，曾多次品尝南关申家饸饹。</p><p class="ql-block">2022年8月15日，原外交部李肇星部长莅临申家饸饹文化园参观指导，中午由申家饸饹传承人申文堂亲自为老部长压制榆面饸饹。</p><p class="ql-block">魏县申家饴饹以地方名吃，盛名天下。过来，从中央到地方省、市领导和名人，凡来过魏县的没有不吃魏县申家饸饹的，而且，均受到他们的好评，那些外国朋友同样的，赞口不绝。</p> <p class="ql-block">2022年8月15日，原外交部李肇星部长，在魏县人大主任苗俊岭的陪同下莅临申家饸饹文化园指导。</p> <p class="ql-block">魏县申家饸饹第十四代传承人申如松向第十五代传承人申文堂传授压饸饹的技术。</p> <p class="ql-block">魏县申家饸饹第十五代传承人申文堂</p><p class="ql-block">申家饸饹传承口诀</p><p class="ql-block">申家饸饹，百年传承；</p><p class="ql-block">家风祖训，牢记在心；</p><p class="ql-block">孝道感恩，做人之本；</p><p class="ql-block">诚信友善，经营之根；</p><p class="ql-block">饸饹之美，选料精准；</p><p class="ql-block">榆面小米，比例打配；</p><p class="ql-block">石磨石碾，箩筛伴随；</p><p class="ql-block">一四比例，搅拌均匀；</p><p class="ql-block">水粉半面，揉软可见；</p><p class="ql-block">饸饹床子，梨枣百年；</p><p class="ql-block">条细面筋，入口脆绵；</p><p class="ql-block">饸饹之香，卤之根源；</p><p class="ql-block">熟油炒酱，须有真传；</p><p class="ql-block">每道工序，不可简断；</p><p class="ql-block">油热轻攘，降温葱香；</p><p class="ql-block">适时下酱，锅底铲忙；</p><p class="ql-block">油花飞飘，酱粒手上；</p><p class="ql-block">肉块精美，真刀真枪；</p><p class="ql-block">反复炒制，酱融油炝；</p><p class="ql-block">香味醇厚，回味悠长；</p><p class="ql-block">碗小面精，含意深远；</p><p class="ql-block">手工技艺，永世传扬；</p><p class="ql-block">使命永存，初心不忘；</p><p class="ql-block">榆面之缘，合家欢畅；</p><p class="ql-block">药食同源，营养健康；</p><p class="ql-block">精神食粮，永放光芒。</p> <p class="ql-block">魏县非遗工坊申家榆面饸饹博物馆收藏的古老饸饹床子</p> <p class="ql-block">魏县非遗工坊申家榆面饸饹博物馆收藏的砸榆皮树皮的砸刀。</p> <p class="ql-block">魏县非遗工坊申家榆面饸饹博物馆收藏的申家饸饹多少代传承人卖饸饹用过的木头推车。</p> <p class="ql-block">2024年3月25日，魏县第四中学学生参观申家饸饹非遗工坊博物馆。</p> <p class="ql-block">申家饸饹传承人申文堂为同学们讲解申家饸饹的历史文化。</p> <p class="ql-block">2024年4月9日，非遗工坊申家饸饹传承人申文堂受邀到魏县德政镇进行传统文化演讲。</p> <p class="ql-block">2024年4月9日，非遗工坊申家饸饹传承人申文堂受邀到魏县卫健局进行传统文化演讲。</p> <p class="ql-block">2024年4月20日，魏县非遗工坊申家饸饹传承人申文堂到困难家庭进行慰问。</p> <p class="ql-block">二零二四年四月初九，是申家饸饹孝亲敬老日，邀请环卫工人到申家饸饹馆免费吃榆面饸饹。</p> <p class="ql-block">2024年4月25日，石家庄餐饮行业朋友到申家饸饹文化园参观申家饸饹非遗工坊博物馆。</p>