立冬了 开始冬藏美食

开荒者516

美篇名：开荒者516

美篇号：3973945

时间进入了11月份，临近立冬节气，意味着入冬了。立冬与立春、立夏、立秋都是季节更替起始的重要节点节气，在百姓心中视为重要节日，是节日就离不开美食。本着春耕、夏种、秋收、冬藏的原则，立冬适于食用让身体获得积聚能量的食物，有利于抵御冬日严寒，提高免疫力，增强抵抗力，平安健康度冬季。

今日分享两道美食：

笋尖胡萝卜蒸鸡翅

羊肉茴香馅儿锅贴

一、笋尖胡萝卜蒸鸡翅

鸡肉是日常食用较多的食材，整只鸡、鸡胸肉、鸡翅中、鸡翅根、鸡腿等，鸡肉性平、味甘、入脾胃经，易于被人体消化吸收。鸡肉中蛋白质含量较高，还含有脂肪、多种维生素、烟酸、多种矿物质、氨基酸等，可有效的补充人体所需的营养素，对强身健体有益。

食材准备：

鸡翅、笋尖、胡萝卜、葱姜、胡椒粉、五香粉、淀粉、蚝油

做法步骤：

* 把洗净沥干的鸡翅双面切花刀，易于入味

* 把葱姜、胡椒粉、花椒粉、蚝油、淀粉放入盆中

* 把切花刀后的鸡翅加入盆中

* 带上一次性手套抓匀，腌制半小时

* 笋尖、胡萝卜分别切条，摆入大盘，再把鸡翅摆在上面

* 上蒸20分钟

* 准备小葱切成小葱花

* 揭锅，撒上小葱花。菜成

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食材

把洗净沥干的鸡翅双面切花刀，易于入味

把葱姜、胡椒粉、花椒粉、蚝油、淀粉放入盆中

切花刀后摆入空盆中，加入一勺盐，用滚开的开水冲烫一或两次，沥干，放入备好的调料盆中

把鸡翅与调料抓匀，腌制半小时

把笋尖、胡萝卜分别切条，摆入大盘，再把鸡翅摆在上面

上蒸锅蒸20分钟

把小葱切成小葱花

揭锅，撒上小葱花即可

笋尖胡萝卜蒸鸡翅~成品展示

碎碎念：

* 自我评价：这道笋尖胡萝卜蒸鸡翅，鲜嫩美味，胡椒粉和五香粉也有助于去腥增鲜，笋尖胡萝卜浸入汤汁，胡萝卜软烂，笋尖润爽，增加了整道菜的营养成分。

* 蒸好的鸡翅若能吃辣还可以在端上餐桌前烹入辣椒油，也可以浇汁豉油或白灼汁等增加蒸鸡翅的口味。

* 腌制鸡翅时不放料酒味道更鲜美（个人体会）

二、羊肉茴香馅儿锅贴

羊肉益气补虚、温中健脾、补肾壮阳，且肉质细嫩，鲜香美味，脂肪、胆固醇含量适中，促进新陈代谢、血液循环，易于消化吸收。羊肉属于温补型食材，有助于提高人体免疫力，增强抵抗力，可作为冬季进补的重要来源之一。

食材准备：

羊肉、茴香、调料、面粉

做法步骤：

* 羊肉馅解冻后加入备好的调料（葱、姜、香油、老抽、盐）调拌均匀静置入味

* 茴香择洗干净沥干，切末，加入肉馅儿中拌匀调味

* 提前和面成团，静置饧面，饧面时间越长越好用

* 做剂子，擀皮，包馅儿，码放底部刷油的锅里

* 起锅大火3分钟，加入100毫升热水，加盖，转中火焖4分钟关火，静置5分钟揭锅

* 装盘上桌。完成

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食材

羊肉馅解冻后加入备好的调料（葱、姜、香油、老抽、盐）

调拌均匀，静置入味

茴香择洗干净沥干，切末，取用适量添加进肉馅儿盆拌匀，调味

提前和面成团，静置饧面，饧面时间越长越好用

做剂子，擀皮，加馅儿，包饺子

边包边码放入底部刷油的锅里

起锅大火3分钟，随后加入100毫升热水，加盖，转中火焖4分钟关火，不离火静置5分钟揭锅（根据自家灶具灵活掌握）

揭锅装盘，上桌享用

羊肉茴香馅儿锅贴~成品展示

碎碎念：

* 自我评价：这道主食羊肉茴香馅儿锅贴鲜香味美，皮儿薄馅儿大，一口下去几乎是在吃圆圆的肉丸，茴香的加入，特殊的香气扑鼻，增加食欲，也恰到好处的起到了馅儿的蓬松作用，口感舒爽。

* 面皮是由75%的多用途小麦粉和25%的高筋面粉混合和面的，延展性强，适于包大馅儿。