<p class="ql-block"> 窝居自制豆豉鱼</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">新鲜的翘嘴鱼，十五元一斤，非常肥美。</p> <p class="ql-block">清洗干净，改刀。不要鱼头，做了几次感觉鱼头有点发苦，舍弃了。</p> <p class="ql-block">放姜葱汁、料酒、盐巴、胡椒粉，腌制两个小时。</p> <p class="ql-block">准备好各种佐料。</p> <p class="ql-block">干豆豉用温水泡软</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">起锅烧油</p> <p class="ql-block">放入鱼块中小火慢炸</p> <p class="ql-block">炸至金黄</p> <p class="ql-block">捞起放凉分散备用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大蒜老姜切成粗颗粒，豆豉沥干水分。</p> <p class="ql-block">大蒜老姜炒香</p> <p class="ql-block">放入豆豉炒香</p> <p class="ql-block">放入鱼块</p> <p class="ql-block">啤酒一杯倒进去</p> <p class="ql-block">开始调味：各种佐料（酱油、生抽、老抽、蚝油、豉油、香醋、鱼露、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖盐巴）根据自己喜欢的口味作调整。</p> <p class="ql-block">煮至收汁后，鱼块摆碗里。</p> <p class="ql-block">豆豉放面上</p> <p class="ql-block">放入高压锅</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上汽后中小火压四十分钟。</p> <p class="ql-block">起锅装盘。</p> <p class="ql-block">鱼肉酥糯，豉香留齿，鱼肉鱼骨都可以放心吃。下泡饭安逸得很哟。</p><p class="ql-block">最好冷吃，味道更好😋😋</p>