今天做缽炖山药

毛猫

在这秋意渐浓的日子里，有一种食材默默散发着它独特的魅力，那便是山药。

山药，作为薯蓣科薯蓣属植物，是缠绕草质藤本。它是滋补脾胃的首选，入肺、健脾、补肾，样样在行。那黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，不仅能保持血管弹性，还有润肺止咳的神奇功效。

今日，全市防空警报预演，那尖锐的警报声仿佛在诉说着历史的故事。而我，却在这警报声中悠然地在菜市场闲逛。

菜市场的路边，一辆来自河南的小货车格外引人注目，车上堆满了山药，一块硬纸板上写着：河南山药每斤六元。我和司机兼老板天南海北地闲扯了一会儿，顺便买了几斤，满心欢喜地带着这份“宝藏”回家。

走在回家的路上，我就开始琢磨，该怎么做一份让全家人都满意的山药菜呢？思来想去，决定做一钵炖山药，简单又不费神。要知道，在常德，待客的最高礼节就是蒸钵炉子，这其实就是一种特殊的火锅菜式。那陶土做成的钵，是公认的炖煮菜肴的最佳载体。

一回到家，我便立马行动起来。先将山药洗净去皮，那洁白的山药肉在手中滑溜溜的，仿佛在诉说着它的鲜嫩。接着斜切成块备用，猪脊骨焯水后，在锅里放油，将其下锅翻炒一下，倒入凉水烧开，再转入蒸钵。随后，把切好的山药放入钵内，放适量盐，然后将钵置于燃气炉上，盖上盖子。中火炖半小时，再换小火继续炖半小时，时间一分一秒地过去，厨房里弥漫着诱人的香气。终于，一份炖山药大功告成，撒点葱花，那画面简直让人垂涎欲滴。

粉糯的山药入口即化，清爽的山药汤香气扑鼻。正餐解决了，想着明早再做一份山药玉米汁，配上馒头和烧麦，生活真是甜美无比。

山药，这看似普通的食材，却给我们的生活带来了无尽的美味和温暖。