立冬吟梅雪，滋补有海参

乐婆婆

我国沿海地区有个民俗:“立冬吃海参，九九八十一。”‌这句话的意思是从立冬开始，每天吃一根海参，直到九九八十一天结束‌。

海参有温补作用，补而不燥，滋而不腻，含有丰富的蛋白质，但胆固醇和脂肪含量极低。非常适合冬令进补。

九道海参美食与你分享:

一、凉拌海参（湘菜）

二、肉皮烧海参（家常菜）

三、海参炖蛋（家常菜）

四、葱烧海参（鲁菜）

五、麻婆豆腐烧海参（改良版川菜）

六、海参腌笃鲜（改良版本帮菜）

七、干贝烧海参（家常菜）

八、佛跳墙（闽菜）

九、海参小米粥（鲁菜）

凉拌海参

食材准备:1、海参。2、木耳。3、黄瓜。4、大葱、小葱。5、青红椒。6、盐、糖、生抽、蚝油、食用油。7、生姜粉、白胡椒粉。

制作过程:1、泡发海参沸水中煮3分钟，自然晾凉后切成丝。2、木耳焯水后切碎。3、黄瓜擦成丝用盐腌制后挤干水分备用。4、青红椒切碎。5、大葱切成段、小葱切碎盐、糖、生姜粉、白胡椒粉、生抽、蚝油调成料汁，煮沸的食用油浇在料汁中。6、料汁中依次加入黄瓜丝→木耳碎→大葱丝→海参。7、所有食材搅拌均匀即可。

肉皮烧海参

食材准备：1、泡发海参。2、泡发肉皮。3、大葱、生姜。4、料酒。5、鸡汤。6、盐和糖。

制作过程:1、泡发海参切成块。2、泡发肉皮切成条。3、大葱和生姜切成丝。4、海参用料酒腌制半小时然后挤干备用。5、起油锅，葱姜丝下锅爆香。6、海参和肉皮下锅翻炒。7、依次加入料酒→盐→糖→鸡汤。8、食材断生出锅。

海参炖蛋

食材准备:1、海参。2、鸡蛋。3、盐、生抽、香油。

制作过程:1、海参切丁。2、鸡蛋打散加水加盐。3、鸡蛋上蒸锅蒸至凝固。4、洒上海参丁和葱花再蒸两分钟。5、海参炖蛋加入生抽和香油。

葱烧海参

食材准备:1、海参化冻洗净切成块。2、葱段和生姜丝。3、盐、糖。

制作过程:1、起油锅姜丝下锅爆香。2、放入海参。3、倒入料酒。4、加盐和糖。5、加入葱段。6、略翻炒起锅。

麻婆豆腐烧海参

准备食材:1、豆腐切成块。2、海参泡发切成丁。3、肉糜。4、辣椒粉。5、花椒粉。6、红油郫县豆瓣酱。7、葱花。8、姜末。9、盐。10、料酒。11、所有调料加入清水100毫升搅拌均匀。

制作过程:1、豆腐块汆水后置于清水中浸泡。2、起油锅葱花爆香。3、肉糜下锅翻炒。4、调料全部倒入锅中。5、豆腐块倒入锅中焖煮3分钟。6、海参丁下锅约3分钟起锅。

海参腌笃鲜

食材准备:1、海参。2、筒骨。3、鲜笋。4、百叶结。5、三林肉皮。6、咸肉。

制作过程:1、咸肉和新鲜筒骨下锅煮。2、一个半小时后加入百叶结、春笋、三林肉皮和海参。3、再煮半小时后即可起锅。

海参烧干贝

准备食材:1、海参。2、干贝。3、肉丝。4、香菇。5、姜片。6、葱段。7、花椒。

制作过程:1、干贝、海参、肉丝、香菇放入煮锅中。2、放入葱段、姜片、花椒。3、放少许盐。4、煮熟后放入葱花起锅。

佛跳墙

食材准备:1、海参。2、鲍鱼。3、瑶柱。4、肉皮。5、鸭爪。6、鱼翅。7、花胶。8、大筒骨、火腿、咸肉、瑶柱、生姜、大料、花椒等提前熬好的汤汁。

制作过程:1、把肉皮平铺在锅底。2、肉皮上平铺海参和鸭爪。3、再铺上瑶柱、鱼翅、花胶和鲍鱼。4、事先熬制好的汤汁浇在食材上。5、大火炖煮20分钟。

海参小米粥

食材准备:1、小米‌。2、海参‌。3、姜丝。4、高汤‌。

制作过程:1、将洗净并浸泡过的小米放入砂锅中，加入高汤。2、开大火煮开后转小火慢熬，期间需不时搅拌以防糊底。3、熬煮约15-30分钟，直至小米开始软烂成粥状。4、加入姜丝。5、加入海参再煮3分钟即可出锅。

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