走进金盆地酒文化博览园

钟声依旧

　　位于成都崇州区金盆地大道327号的金盆地有限公司是一家以白酒酿造为主业、集白酒、房地产、农业投资、旅游休闲等为一体的多元化大型集团企业。它是四川八大原酒企业之一、我国第二大原浆白酒工厂。它的酿造工艺被认定为四川省非物质文化遗产。金盆地在自家厂内打造的酒文化博览园被评定为“国家AAA级工业旅游景区。

　　他们把集团基地16个酿酒车间取名酿酒小镇。这里是金盆地集团的发源地，始建于八十年代初期，我们参观了其中三个车间。

　　在讲解员全程讲解中，我随众多参观者走进酒文化博览园。

　　酿酒车间里热气腾腾，一派蒸蒸日上的景象，处处弥漫着浓郁的酒香。我不喜欢喝酒，不喜欢它在嘴的感觉，但是这里的气味却是非常好闻。

　 这个车间生产的是全国独创的“药香型”重阳酒。它不是用药材泡制的，而是用33种名贵中药材汇入酒料中酿造而成的。崇阳酒生产车间里挂着历代崇阳酒的传承人简介，当今的崇阳酒的起源可以追溯到南宋时期。没想到著名诗人陆游竟然是崇州崇阳酒的酒祖。原来他在崇州任通判时，不仅品尝美酒，还亲自学习酿酒技艺，拜当地有名的酿酒师“酒胡子”为师，提议将中草药入曲，与酿酒师共同研发酿造出了香气浓郁、口感醇厚、具有独特风味、深受当地人喜爱的本草香酒。经过数百年的传承与发展，本草香酒逐渐形成了今天金盆地盛产的崇阳酒。在崇阳酒生产车间，讲解员让每个参观者品尝了这种名贵酒。因本人是酒盲，很遗憾没有品尝出它特别的口感。

　　后人传颂：“华夏酒神，相传杜康；崇阳酒祖，当为陆游。”至今广为传唱：“崇阳药香酒，南宋陆游酿……”陆游研发的酒至今造福后人，将与他的名字一样将流芳百世。

　　讲解员介绍了传承传统酿酒技艺，原来酒是这样造出的：先选用优质五粮（高粱、小麦、大米、玉米、糯米），然后经过制曲、拌和、蒸馏、摊晾、加曲、入窖、发酵、封窖、蒸馏……等工艺流程，最后得到优质生态原酿。听起来很简单，但是要把粮食一步步变成酒还是很复杂的。

　　这里堆着不同的粮食，要酿造不同的酒。他们以生产浓香、药香型白酒为主，同时具备酱香、清香等多种香型白酒的酿造能力。

　　讲解员说她周围地面上用塑料薄膜遮盖的地方是一个个发酵池也就是窖，这里单个窖池长4米、宽3米、深2.2米，可投粮4吨。发酵周期一般为90-120天。好窖才能出好酒，这里的窖泥都是精心挑选粘性好内含丰富的铁、磷、镍、钴等微量元素的糯黄泥筑窖，以保证酒的质量。厂里每个车间都有这样多的老酵池，其中1886年清代老窖池是川西坝子上现存的最古老的窖池群。他们拥有现代科技都无法复制的神奇窖泥，被列入“成都市文物保护单位”，其酿酒技艺被认定为“四川省非物质文化遗产”。

　　酿好的原浆酒源源不断地从管子里流出。

　　以前只知道种庄稼、种菜、种花草。在金盆地酒厂第一次听见和看见种在地里的酒。原来种酒早就是我国四川的一种传统习俗，是一种保存酒的方式。从前的从前，人们在每年的重阳节前后，就会将酿好的酒装在陶坛里密封，深埋在自家房前屋后的土里，经过长时间自然的沉淀与发酵，白酒慢慢老熟，会变成品味弥久醇香的老酒。讲解员说种酒三年相当于8年品质，种酒五年相当于十年的品质，种的时间越长，酒的品质越高。现在城市化了，人们已无条件自酿和种酒。金盆地酒厂便扩大种酒形式，在园内开劈场地为集体和个人种酒。为此他们厂还专门设定了一个特别的种酒节，从2013年8月17日开始，每年举办一次，已连续举办12届了。

　　博览园内这片地方叫“酒海桑田”，地上种着各种各样的陶瓷坛子和罐子，这些是名人或集体种的酒。

　　听讲解员介绍，这里是集团花3个亿打造的万吨级生态储酒区，占地近百亩，地上矗立着数十个巨大的穿着金属外衣的陶罐。最大单个酒罐可储存原酒500吨，总体储存能力可达10万余吨。现在里面存有不同年份，各种香型的优质原酒。这种储存酒的容器不仅体积大、数量多而且管理手段先进，令人叹为观止。

　　在万吨级储酒区内矗立着两根巨大柱子，上面分别刻着“五谷佳酿〞和“天藏地酒”几个大字。

　　走近仔细看看，原来这两根木柱是真正的金丝楠木。

　　在金盆地里面还有个种酒文化园，长廊四周全是个人种的酒，数量之多令人目不暇接。

　　种酒园立着不少著名诗人有关酒的诗，增加了这里的文化氛围。

　　这些是待种的酒。因酒罈盖子是用水泥封的，上面写有购酒者的名字、地址及购酒时间，要待水泥干透后才能种下。

　　还有同来旅游的人刚刚买了酒，正在现场留下信息。

　　“原酒之道、源于品质〞，“酿真酒，做真人”的座右铭在厂区内随处可见。相信他们是这么写的，也是这么做的。

写在墙上的《盆地赋》

川蜀之地，四围峻岭，底部平坦，谓之为“盆”。自秦起，李冰父子兴都江堰工程造福至今，风调雨顺、物产丰饶、人文繁荣。世人谓之为“天府之国”，又谓之：“金盆地”。金盆宝地，气候宜人，粮食丰盛，自古即为中华大酒之翅楚。自唐至今即有好酒出四川之美誉。金盆地承川地千年酿酒之技艺，融川地酿酒各派之精华，饮之甘美绝伦，丰醇润厚，实为川酒之典范。



　　老伴和我都不喝酒，对酒和酒文化从不感兴趣。走进金盆地酒文化博览园后，第一次与大规模的酿酒、种酒零距离接触，长了知识和见识，也有了去追踪溯源了解崇州酿酒的悠久历史的兴趣。崇州酿酒迄今已逾两千年，始于秦汉，风行于唐宋，清末民初已达鼎盛。曾有“家家是作坊，户户飘酒香”的辉煌。以前去崇州庵画池参观过陆游祠，知道陆游在崇州当通判时留下政迹深受百姓爱戴。却不知他的酿酒技艺至今仍在造福后人。如今金盆地酒采用千年酿酒技艺与陆游遗留下的秘方和加之年百年老窖的优越条件，结合现代工艺，酿造出了独具地域风格的优质白酒，让崇阳酒走向世界。金盆地把酒文化博览园开在工厂里任游人参观，让崇州的酒走进更多人的心中，传承和厚重了崇州酒文化的历史。

　　这次去金盆地酒厂参观，纯属偶然。一天买菜时遇到厂内工作人散发广告，说是企业将电视广告宣传费用通过旅游补助的方式扩大知名度。并注明不开会、不卖保健品、没有任何强制消费。广告图文并茂对公司也有介绍，比较正规。于是我和老伴参加了这次低价旅游。他们虽然宣传种酒，但没有强迫游人种酒。除参观金盆地酿酒小镇、酒文化博览园外，晚上住在去过多次的街子古镇。以往去街子古镇都是当天往返，第一次住在这里欣赏了它美丽的夜景。两天一夜的旅游很开心，衷心谢谢金盆地的邀请和接待！

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