悠默小师与私家小厨

悠默小师宁克先生

　　秋雨绵绵，不能出门遛弯锻炼，只能宅家潜心做饭。

前几天，俺文章《人生路上一碗汤》发表后，有美友“开心”老师点评：“毛主席语录：天下事什么问题最大？吃饭问题最大。毛主席几十年率领全国人民将问题变小，不成了问题。

宁克先生在用美图诠释着人们如今不但吃饭没了问题，而且研究的是吃得好，吃得美的问题了！反应的是社会大变化，解放前后两重天的大主题！给你点百个赞！”

俺有那么高大上吗？

整点私家小厨的故事，莫负美友夸奖，装也得装出个高大上。这不，雨中懒得出门买菜，搜罗俺家冰箱，拿现有食材，整点好菜，邀天下美友，网上共进家宴，不负美友厚爱。

　　天近中午，一通忙碌，做两菜一汤，大米饭跟上。两人就餐，阖家欢乐。

俺家保留食谱苜蓿肉

改良版葱烧虾仁豆腐

下火舒心秋梨银耳羹

东北稻花香大米焖饭

再来二两汾酒填缝漱口，那真是，自己动手，做饭开心，端起小酒，好吃好喝，当自己的食神，度自家的春秋，整小师的直播，让世界竖大拇哥。

　　先说说俺家苜蓿肉，以俺多年下厨经验，手拿把掐，信手拈来。从冰箱翻出放了一星期的里脊肉切片，放点生抽、淀粉抓匀，稍微封点花生油备用。整点干货木耳、黄花菜泡发，开水下锅焯一水捞出。打两个网上做饭盛传的公鸡蛋，放点老陈醋去腥，小火划散盛出。切黄瓜片放一丢丢盐杀水。

万事俱备，另起锅烧油，放几粒花椒炸糊捞出。锅中油下里脊肉片划散，待肉片变色，下葱姜蒜炒香。下木耳黄花菜，颠勺，沿锅边倒点生抽，炒匀。把鸡蛋放进去，来点盐調味翻炒。出锅前放黄瓜片，淋点香油，翻匀，出锅。一番快炒作，经验老道，大火颠锅，行云流水，大功告成。

　　接下来划重点，列位看官，看俺做“葱烧虾仁豆腐”，切莫眨眼。

过去总说：“豆腐是咱的命，见到肉就不要命了”。等等，俺的葱烧豆腐保命升级版来了，放几个大虾仁，豆腐和肉皆得，提档升级，葱烧虾仁豆腐，妥妥的一道豪门硬菜，

一颗大葱，马蹄段，切吧切吧，放盐、鸡精、生抽、耗油、粉面、白糖、丁点老抽调色，再来一碗凉白开，搅和搅和，調成料汁备用。

一把青岛快递大虾剥仁，放盐巴、白胡椒粉，用手抓吧抓吧，放一边十分钟，腌吧腌吧。

一块北豆腐，掰吧掰吧，热锅凉油，开小火慢晃，煎吧煎吧，煎出金黄色。

锅中放进腌好的虾仁，中火颠锅，豆腐虾仁混合。待虾仁变色，倒进料汁，小火咕嘟咕嘟，两三分钟，看汤汁粘稠收浓，尝料汁渗进豆腐，关火，在锅中焖上片刻。一道好吃下饭的葱烧虾仁豆腐得了，装盘上桌，等俺家里的夸奖。

温馨提示，调料放多放少，是咸是淡，结合自己做饭经验。

　　老天给俺身躯，老天给俺灵魂，老天给俺机会，十五岁开始做饭，几十年私家小厨，真正大师傅，追寻天下美食，探索人间佳肴，下厨复制珍馐，至今不断。

人生，行一路，干一路，玩一路，吃吃喝喝又一路，会吃会做，活的舒服。

　　和俺家里的携手砥砺前行，一锅米饭分两碗，一杯小酒伙伙喝。相约，只要能动弹，余生必做饭，丰衣足食，享人生美食，过幸福生活。

记录美好，

分享感动。