管窥山谷酒庄文化 ‍初访秋日太阳谷

伊尔根心

小时候读杜甫的诗“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”；就想酒一定是好东西。

可惜我天生缺乏把乙醇氧化成乙醛，再氧化成乙酸的酶，当不了高阳酒徒，更甭想当酒仙酒圣。

听辽大文学系教授王俊峰的讲座，很替李白只有从八品的功名惋惜，心想诗圣酒仙的悲剧也许不能都归咎于过量饮酒。曹操都说“对酒当歌，人生几何。何以解忧？唯有杜康。”

后岗位时代，重读南怀瑾的诗，“三千年读史不外功名利禄，九万里悟道终归诗酒田园”，功名利禄早已是身外之物；只是想知道山庄里的诗意栖居，是何等意趣？山庄达人饮用的是“酒庄酒”，还是“品牌酒”？

《酒食评论》创办人李虓有专著述评中国酒庄文化的基因，源自庄园文化、酒楼文化、家酿文化。中国的酒庄作为一种集合种植、酿造、灌装、销售在内的酒类生产集合体，兼具休闲、娱乐、旅游等广泛功能。

金秋时节，层林尽染，牧歌笙笙一众快乐好友带我去辽阳太阳谷庄园，游览生态果园，参访酒窖酒楼，听庄家细说葡萄酒的酿制和品尝，推介屡得国内外大奖的自酿高端雷司令冰酒和法国蓝红葡萄酒，重点突出，特色鲜明，印象深刻。

“葡萄酒达人”介绍：葡萄酒的酿造工艺复杂且精细，每一瓶优质葡萄酒都蕴含着酿酒师的匠心独运和对品质的极致追求。

专注葡萄酒品鉴与文化传承的“葡萄酒博士”说：葡萄的种植、采摘、发酵、陈酿等每一个环节都至关重要。不同的葡萄品种、气候条件和酿造方法，都会赋予葡萄酒独特的口感和风味。

太阳谷庄园葡萄酒业股份有限公司，简称太阳谷酒庄，位于世界冰酒生产最佳纬度地带——长白山余脉的北纬41.58°。酒庄全部使用8000亩有机生态葡萄园自产葡萄，确保每一瓶酒庄酒的品质。

葡萄酒的生产、灌装采用的是目前国际最先进的技术，全套引进酿造设备。从种植、采摘、压榨、发酵到陈酿等每一个环节，恪守标准。

经过几十年努力，太阳谷酒庄已经成为一座集葡萄种植和酿造、旅游度假、葡萄酒文化推广等功能于一体的现代化高端体验式酒庄。

太阳谷的葡萄，不上化肥，不用农药是太阳谷酒庄引以为骄傲的有机生态种植理念，是亚洲享赋盛名的有机葡萄种植基地之一。太阳谷庄园是获得欧盟和国内双有机认证的庄园。

在巴洛克风格建筑和园林组合的太阳谷山庄闲庭信步，心旷神怡，不少疑问逐步解开。

比如国内酒仙们谈起“小烧锅”眉飞色舞，齿颊生香，好生奇怪。而国外绅士淑女蜂拥小有名气的葡萄酒庄，在独特氛围里端杯品尝心仪美酒的那份陶醉和自豪，也难感同身受。

家酿是近代酒庄的起源形态，三五好友品味家酿美酒，更具文化和情感价值。范成大赞誉家酿“清绝仍香如橘露，甘余小苦似松肪。官槽重浊那知此，付与街头白面郎。”

家酿的独特价值感，逐步演变为当下酒庄所流行的产品观念，即“酒庄酒”所具有的“品质、稀缺、文化”三大属性。

酒庄行家说，葡萄酒文化的特征主要包括其悠久的历史、丰富的文化内涵以及突出的社交功能。‌

古代文明如古埃及、古希腊和罗马就已经有了关于葡萄酒的记录。葡萄酒不仅是饮品，更是文化、艺术和宗教仪式中不可或缺的一部分。

葡萄酒的丰富口感和独特风味使其在各种社交活动中独树一帜，成为人们追求品味和彰显身份的象征‌。葡萄酒文化不仅与宗教、政治和社交活动紧密相连，还与文学和艺术有着深厚的联系。许多诗人和画家通过作品歌颂葡萄酒的美好，使其成为优雅和品味的象征‌。

在中国，葡萄酒文化也有着悠久的历史，最早可以追溯到汉朝时期，张骞出使西域带回了葡萄种植和酿造技术，形成了独具特色的东方葡萄酒文化‌。

从管理科学与工程专业角度看，竞争优势理论提出三大战略：低成本战略、差异化战略、聚焦战略。太阳谷山庄采用会员制营销“酒庄酒”模式，聚焦特定群体的特殊需求，通过独特的葡萄种植、酿造、罐装、窖藏的技术和品牌优势聚拢小众群体；融庄园文化、酒楼文化、家酿文化于一体，彰显太阳谷山庄“品质、稀缺、文化”特质，获取市场竞争优势。

山庄里诗意栖居的沉浸式体验，回廊九转酒窖酒屋里品酒，巴洛克风格殿堂餐厅酒会庄重典雅的仪式感，在浓厚的葡萄酒文化氛围里，把价值链增值竞争优势发挥到极致。

“葡萄酒博士”说，葡萄酒与美食的搭配也是一门艺术。不同的葡萄酒可以搭配不同的菜肴，让味蕾在美食与美酒的交织中尽情舞蹈。

比如，红葡萄酒通常与红肉、烤肉等重口味菜肴相得益彰；而白葡萄酒则更适合搭配海鲜、家禽等轻盈口味的菜肴。

葡萄酒文化还包括了品酒礼仪、葡萄酒收藏和鉴赏等方面。在品酒时，我们可以观察葡萄酒的颜色、闻其香气、品尝其口感，从而感受葡萄酒的独特魅力。而葡萄酒收藏则需要对葡萄酒的品质、年份和保存条件有深入的了解，以确保葡萄酒在最佳状态下被享用。

庄家会说，来山庄逛一逛，你是不是也对葡萄酒文化产生了浓厚的兴趣呢？你最想沉浸式体验葡萄酒文化的哪个方面：葡萄酒的历史、酿造工艺、品鉴技巧，或者是与美食的搭配？

你想好了答案吗？