春夏秋冬拾趣——夏之肴

友朋远方来

　　作者：伊木青

摄影：伊木青

　　安吉夏日的旅游比天气还火热，我们三十年再聚首同窗旅游团应一位好友多次相邀，于今年七月初开启行程。被浒溪这位挚友笑语打动的最初，是在距浒溪社区一干米以外的灵峰街道。好友的笑语爽朗，明快，灿如晨日穿透薄云。

我们一行下车，好友早已迎候在灵峰街道口，她爽朗地笑着说：“安吉被誉为“中国竹乡”，这里漫山遍野都是翠绿的竹子，简直就是一片壮观的竹海。”，她又嫣然莞尔地说：“清新的空气、优美的自然风光更让人心旷神怡哟。”

我无缝对接地问：“据说安吉最好玩好看好吃的地方，是安吉民居的庭院，安吉的民居独一份的，首冲融合了当地的山水竹茶元素和乡村风情的院落。我们能入住到这样温馨舒适的房间吗？有宽敞的阳台或开阔的庭院那种，奔的就是放空自己，享受宁静的乡村时光而来哦。”

好友又响亮的一笑：“早已特约了邵公馆民居，站在三层阳台，仰看云海，俯瞰浒溪，碧空湛蓝，浒溪湾流，溪水清冽，映带左右，疲惫随水飘去，夜间去茶间喝茶，泳池游泳，一身轻松，饱饱睡上一觉，第二天打足精神打卡藏龙百瀑，瀑布群飞泻而下，水雾四贱，气势恢宏，大自然的磅礴力量让人惊叹；下午打卡江南天池，那儿不仅风景优美，还能玩有趣的户外活动。”朋友手一挥，转过身指向南面，亮着嗓门说：“那一片层层错错的民居楼名叫香缇溪岸，邵公馆府邸20—2。”说话间就到了邵公馆，一栋四层的别墅楼，室内设计，陈设，摆件，物品无一不精，每一处空间布局匠心独具，既是立体的画，又是生活的景。

“听说安吉的美食别样风味？也是独一份，别处没有的哟。”朋友灿然一笑，神秘地说：“安吉的美食也不容错过，鲜香的笋干、地道的农家菜，好吃到让人欲罢不能，午餐我作东，尝尝安吉美食地道得与众不同。”

第二天，我们还打卡了中南百草原，那是一个集植物世界、动物世界和运动世界为一体的大型综合性旅游景区，我们漫步在郁郁葱葱的植物园区，欣赏各种珍稀的植物；还观赏到了众多可爱有趣的动物，与它们来一场亲密接触；此外，这里还体验了丰富多样的游乐设施和精彩的表演，充分享受游玩的乐趣。

安吉竹博园，那里是竹子的海洋，第三天下午，我们驱车去了那儿，了解到丰富的竹文化，各式精美的竹编竹器让人眼晴看得发酸，欣赏到各类精美的竹制品，不禁感慨人类智慧与竹子融合的魅力。

晚上，我们就地取材，自制美味佳肴。首先不得不提的是，安吉的竹笋，鲜嫩脆爽 ，可烧成 各种 美味，如笋干老鸭煲、笋焖五花肉 、笋干炒 瘦肉……

安吉土鸡、土鸡蛋、野生溪鱼……风味独特， 都是 地道的好食材。

笋干煲老鸭：

安吉本地的二年的老麻鸭，洗净去掉骚子，鸭鼻掏洗干净，掏空内脏，鸭君鸭肝用盐水腌15分钟，洗净留用，鸭脖皮淋巴去掉，提前泡发安吉本地的笋干；将洗净的老鸭改刀切块，泡发的笋干洗净撕条切长段；锅中盛冷水，倒入鸭块，放一个葱结、二片生姜，一碟黄酒，大火烧开，焯水二分钟，撇净浮末，捞起鸭块，60度左右温水洗净；另起砂煲，放入鸭块，笋干、姜片，几片腊肉，倒入滚开水，水没过食材2—3厘米，盖上盖子，小火慢炖2小时。

肉末韭菜蒸鸡蛋羹

土鸡蛋2—3个，瘦肉末100克，韭菜l小把，生抽、料酒、葱姜末、橄榄油、香油。

鸡蛋打入碗中，加半勺盐，打散，再加入与鸡蛋液 1:1.5 左右的温水，搅拌均匀；用滤网过滤掉蛋液中的气泡，盖上保鲜膜，扎几个小孔。

蒸锅上水烧开，再把碗放入蒸锅中，中火蒸 10 分钟左右；韭菜洗净切碎；锅中倒少许油，油热后放入葱姜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加少许料酒提香；放入韭菜碎继续翻炒，加半勺盐和生抽调味；把炒好的肉末韭菜铺在蒸好的鸡蛋羹上，淋上少许香油即可；这道菜蛋白质丰富，韭菜富含缮食纤维，营养丰富，口味绵软嫩滑，夏日开胃珍羞佳肴 。

清蒸野生鲫鱼：

浒溪的野生鲫鱼两条，打鳞去腮，剖开，掏空内脏，脱去里面黑衣，洗净，鱼背打上花刀，用葱结姜片料酒涂抹均勻，腌15分钟；另切姜丝葱丝装盘备用；盘底均匀铺一层姜丝，放上鲫鱼，鱼身上再均匀放上姜丝，鱼肚子也要塞进两片姜；冷水上锅，放上鲫鱼，蒸锅上大汽再蒸18分钟左右，有句俗话说：“鱼百火之味。”意思为：鱼久火才能出味。时间稍蒸长点口感会更鲜香；蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，夹出姜丝；重新铺上姜丝葱丝，淋上蒸鱼豉油；锅中二勺菜仔油大火烧热，浇在葱丝上，激发出香味。

大道至简，安吉的野生溪鱼，自然生态绿色，烹饪无须添加调料，味道鲜美，日啖溪鱼三二斤，不辞长做安吉人。

排骨炖 薏苡仁

材料：排骨500克、炒香薏仁50克、芡实20克、莲子20克、红枣5颗、黑豆30克，红皮花生20克，铁棍淮山药一根，姜葱蒜适量。

山药去皮洗净，切段备用， 排骨用淡盐水浸泡5分钟，放入少许面粉抓洗干净，清洗三遍，捞取沥干水份装盘备用。

薏苡仁、黑豆、花生一并放入盆中，清水浸泡2小时，吸饱水份，颗粒圆胖。

砂锅凉水下排骨，大火烧开，撇去浮末，直至汤色清亮，改小火炖30分钟，再放泡发的花生黑豆薏仁，大火烧3分钟，再次撇去浮末，可去豆腥，改小火慢炖30分钟，放入姜片芡实莲子山药，小火慢炖40分钟，关火，焖20分钟。

吃之前，开大火揭盖烧开，香气飘飘，汤色奶白，撒上一小把枸杞点缀。

排骨汤补充蛋白，花生黑豆补充植物蛋白，山药健脾胃，莲子芡实薏仁利湿健肠道，助睡眠，美容养颜。

苦瓜炒瘦肉：

瘦肉300克洗净切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右；苦瓜二根洗净去瓤，切成薄片，放入开水中焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干备用；姜、蒜切末； 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香；加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色；放入苦瓜片继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜清热降火，营养丰富，为盛夏安康保驾护航。

　　茶室，静谧而古朴的世界，细腻柔和的灯光，晃若仙境，阵阵茶香扑鼻而来，仿佛置身于绿阴芬芳的盛夏原野，喧嚣尽去，心灵澄澈宁静。

　　雅致的陈设，一尘不染；绿荫盈窗，满室生凉，身心倍感舒缓惬意。

　　温馨的卧室，落地窗透过一片蓝天近绿，躺卧抬眼心生愉悦。

　　浒溪——黄浦江的源头，蜿蜒流淌，两岸层层错落的人家，云海远山，近水廊桥，目光落入夏日的晚霞。

　　漫步香缇溪岸，舒畅与茂林溪流共生，凉风送来阵阵婉啭笛音，疲惫随凉风而去。——绿色•自然•生态

　　一方水土馈赠了安吉人对盛夏的守候，这是舌尖上的安吉，也是山水的情怀；绿水赋予它鲜美的味道，青山蕴育它醇厚的质感。

不驰于空想，不骛于虚声——李大钊，返程的路上，我反复咀嚼这句名言，或许安吉人的成功于此而已。