洋姜

风过无痕

<p class="ql-block">记忆中的秋季,我家的房前屋后的角落里,有很多菊芋在盛开。</p> <p class="ql-block">那时的孩子,步入春天便与野花相伴。然而,到了秋季,很多野花都已经凋零,能够风中怒放的大多是菊科,或者与菊科有关的野花。</p> <p class="ql-block">我还没有上学时,冬季家里缺少蔬菜,看到邻居家的哥哥姐姐在深秋挖出菊芋的块茎,作为菜蔬改善餐时,很是羡慕,便去央求母亲也去挖些回来。</p> <p class="ql-block">之后,母亲带着我连续几日去挖菊芋根,母亲弯腰低头挖菊芋的根茎,而我则摘下金黄色的花。</p> <p class="ql-block">回家后,母亲把洗净的菊芋茎块,在院子里晾干,晚上也不收回屋里,让它打上一层霜</p> <p class="ql-block">据说霜打过的菊芋有柔性,之后再用清水漂洗,控干水分,放在大酱缸中浸泡多日后,捞出来端上饭桌。</p> <p class="ql-block">一口玉米碴粥,一口酱泡姜不辣,热腾腾的粗粮粥,甜脆脆的姜不辣,吃起来真是熨帖,吃起来津津有味,不亚于吃美味佳肴。</p> <p class="ql-block">因为菊芋的祖籍在国外,和洋葱、洋油、洋火、洋枪一样,名字前面编注一个“洋”字,所以别称“洋姜”后也无可非议了。</p> <p class="ql-block">它还有一个名字——鬼子姜。为什么又叫“鬼子姜”,那是因为十七世纪明清时期,德国人入驻青岛,把洋姜种在房前屋后,或者墙根院落,他们是当花卉来观赏。</p> <p class="ql-block">当时国民百姓非常排外,悄悄称入驻中国的外国人为“鬼子”,同时也鄙视德国带来的洋姜,再加上洋姜的根茎长得疙疙瘩瘩,贼头贼脑像“鬼子”的脑袋,所以就叫它“鬼子姜”,虽然这个叫法无从考究,但是,鬼子姜其名却一直被流传至今</p> <p class="ql-block">但在东北却呼它为“姜不辣”,其意是长得像姜,却没有姜的辛辣。东北对野生植物的称呼向来直来直去,不拐弯,不铺垫,如同东北百姓的性格一样率真。</p> <p class="ql-block">菊芋虽是外来物种,但在国内它没有天敌,而且生命力极强。因为它不挑生长的土壤,能耐干旱,就算不管它,依然能茁壮成长,并且产量喜人。</p> <p class="ql-block">它不挑土壤,不挑环境,也不挑水分,起初一株菊芋看似孤单,且有些可怜兮兮,只要在某一处扎根,它的根茎便潜入土壤中,悄悄地繁殖</p> <p class="ql-block">等到深秋霜降之后,它的茎秆就会枯萎,而土壤中的根茎却已经成熟了</p> <p class="ql-block">深秋万物萧疏,菊花傲然绽放。不唯文人墨客喜欢,普通百姓也多注目。</p> <p class="ql-block">同样都是深秋绽放的黄花,并与菊花极其相似的菊芋,其处境却迥异,不仅被人们忽视了,也很少读到吟咏菊芋的诗篇。</p> <p class="ql-block">都说菊花是花中君子,花中隐士,但是,菊芋算是花中黎庶,花中寒士。它与普通百姓相近,更接地气。</p> <p class="ql-block">每逢夏末秋初,茂盛的茎秆顶端,朝天盛开的黄色花朵在风中摇摆,鲜艳的金黄欢腾着,连成一片的黄色,黄彤彤的,密密麻麻,在萧瑟中烘托出温暖。</p> <p class="ql-block">它的植被高大,足有一人多高,这时,每一朵花都像一张笑脸,仰望蓝天,向白云传递笑容和问候。</p> <p class="ql-block">陶渊明以爱菊闻名,其“采菊东篱下,悠然见南山”脍炙人口,如果当时能遇到菊芋,因为他爱菊花,猜测也会爱上菊芋的。</p> <p class="ql-block">这是我的揣摩,只可惜,菊芋进入我国才百年左右,东晋的陶渊明不可能遇见,所以不可能爱上它。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">因为我出生在山村,又在山林中长大,对菊芋一点也不陌生,并且熟悉它根茎的滋味。</p> <p class="ql-block">如今,我已经度过半百人生,尝过很多美食后,依然喜欢菊芋根茎的味道。</p> <p class="ql-block">每到秋季,见到菊花绽放时,情不自禁想到菊芋,自然去购买它的根茎炮制冬储咸菜。</p> <p class="ql-block">现在各种温室培育的蔬菜越来越多了,许多蔬菜一年四季都能吃到,也就不像从前,把咸菜当成餐桌的主角。</p> <p class="ql-block">菊芋不仅是花美,而且药食两用,具有极高的药用价值</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">功效</b></p><p class="ql-block">利水除湿:有助于改善水肿、小便不利等症状。</p> <p class="ql-block">清热凉血:适用于热病、肠热出血等症状。</p> <p class="ql-block">调节肠胃功能:菊糖等成分可促进消化。</p> <p class="ql-block">提高免疫力:含有的微量元素和维生素有助于增强免疫力。</p> <p class="ql-block">排毒养颜:有助于体内毒素排出,对皮肤有益。</p><p class="ql-block">解毒:洋姜的鲜嫩叶加少许食盐捣烂外敷,可以起到清热解毒的作用。同样地,用鲜根茎捣烂外敷也具有相同的效果。</p> <p class="ql-block">改善脂质代谢:菊糖可帮助降低血脂。</p><p class="ql-block">促进矿物质吸收:对骨骼健康有益。</p> <p class="ql-block">降血糖:菊糖对血糖具有双向调节作用,适合糖尿病患者食用。</p> <p class="ql-block">抗氧化防衰老:</p><p class="ql-block">姜中的抗氧化物质能够清除体内的自由基,减少氧化应激反应,从而延缓细胞衰老,保持身体的年轻态</p> <p class="ql-block">预防贫血:洋姜中含有较高的铁元素,是良好的补铁食品。经常食用洋姜可以预防缺铁性贫血</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。。</p> <p class="ql-block">食用方法</p><p class="ql-block">生食:菊芋块茎可直接食用</p><p class="ql-block">炒食:切片后炒食。</p><p class="ql-block">煮食:块茎可煮食或熬粥</p> <p class="ql-block">腌制:可腌制成酱菜或洋姜脯</p><p class="ql-block">榨汁:菊芋块茎捣烂后取汁液,可加蜂蜜或白糖调味</p><p class="ql-block">汤品:菊芋切片煎汤,具有利尿作用,适合糖尿病和水肿患者</p> <p class="ql-block">现代医学研究证明,菊芋属于菊科草本植物,含有向日葵精、甲基丁酸酯、茉莉酮酸等物质。其块茎、茎叶常做中药使用,性甘、凉,具有清热凉血功效。</p> <p class="ql-block">对糖尿病有一定的辅助疗效,虽然糖尿病治疗过程中一般不会使用菊芋,但是研究发现,从该植物当中可以提取出来菊糖这种物质,对血糖调节具有双向作用,一方面可以降低患者体内血糖浓度,另一方面具有调节低血糖患者血糖升高的作用,具有辅助治疗糖尿病的作用。</p>