只有不想学 没有学不会

清心随安

重阳节的前两天，我接到老乡笪老师的电话，邀请我和老伴第二天去她家里小聚，一起庆祝重阳节。她和我老伴是初中同学，随子女同在苏州，我们来往比较密切。听到她的声音，我连声答应到，好的，我们一定去。

因为我的腰伤还没恢复，老伴怕我坐公交车吃不消，打车去了她家。到了那儿，笪老师几位住在苏州的师范同学早已到了。其中有两位老师，我们以前见过面，老熟人了，这次相见像老朋友很高兴。

笪老师的师范同学

笪老师是烧菜的一把好手，做一桌菜不在话下。烧的都是我们家乡菜，红烧鳗鱼、肉圆、鱼圆等，都是她的拿手菜。其中一道白灼鱼圆最受欢迎，鱼圆是她自己做的。我去她家几次都吃过，口感不错。

鱼丸我也会做，以前过年过节都是自己买鱼回来做，剁鱼茸很费时间。那时住平房，剁鱼茸的声音对别人家影响不大，后来平房拆迁，住进了楼房，声音会影响到别人，就不能自己做了，只有买了吃，总觉得没有自己做的好。

我看她做的鱼元不错，就问她，你剁鱼的声音那么大，邻居会提意见吗？笪老师笑了，我现在不自己剁鱼，用破壁机做。我一听，不错，好主意。我就向她请教怎么做，她含含糊糊的跟我说，就用破壁机打鱼茸，具体操作细节，不肯告诉我。几次问她都这样，我想，也许是她的“专利”吧，也就不再追问了。

这次聚会回来，我就想，以前我能做好鱼元，现在也应该能做，破壁机家里有，何尝不试试呢？隔了两天，我在食行订了条小白鱼，经过一系列操作，鱼茸打好了，再加水、盐进去搅拌，感觉可以做了。锅里放冷水，然后把鱼茸挤成一个一个小圆球放进锅里，做好后开火水温烧到90度左右，鱼元漂浮在水面，我看好了，用勺子瓢了一个尝了一下，太难吃了，鱼元做失败了。

笪老师的鱼元

我有点沮丧，感觉做得步骤不错啊，怎么就不好吃了，白浪费了一条鱼。老伴安慰我，算了，做不好就别做了，别动脑筋了。我这人就是有点不服输，想做的事就一定想做好。我就到下厨房软件上去搜白鱼元的做法，挑了和我做法接近的一个方法。

原来用破壁机做鱼丸的方法和传统的做法不一样，先将鱼处理好，再把葱姜水煮好，待凉了以后，放一半水到破壁机里，然后把鱼块放进机器里操作，先搅一会儿待水和鱼肉融合在一起，再把另一半水和盐放进去再搅拌，等鱼茸上劲了就好了，把鱼茸倒出来，做成一个个小鱼元放到冷水里，按操作程序做，很简单，第二次我做成功了。

我做的鱼元

晚上孩子们下班回来，我把鱼元烧给他们吃，儿子开心地说，妈妈，这鱼元和你以前做的口感差不多，好吃，这下又能吃到你做的鱼元了。听了儿子的话我很高兴，掌握了做的方法，以后想吃随时可以做。

做菜就和学习一样，你想学习好，就得下功夫。菜想做的好，就得不断学习专研。现在网络发达，想做什么样的菜上网一搜，多方便啊。只有不想学，没有做不好。

文字/清心随安

图片/清心随安

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