红薯干香，童年甜长

可可多仁

童年的美食记忆，就像一座宝藏，深埋在心灵的深处。每当我开启回忆之门，那萦绕在心头的甜蜜滋味，总是率先将我拉回到奶奶制作红薯干的温馨画面。

奶奶做的红薯干，那可是独一无二的美味。细长的红薯条，宛如岁月的琴弦，每一根都承载着满满的甜蜜回忆。红薯条上那一层甘甜的白霜，就像是大自然撒下的糖粉，轻轻一咬，甜蜜在舌尖上绽放，那满足感从味蕾直抵心间。

红薯的挑选是制作红薯干的第一步。奶奶总是精挑细选那些刚从地里刨回来的红薯，然后把它们放在角落里放上一段时间。这段等待的时间，就像是一场甜蜜的酝酿。红薯在静静地等待中，仿佛将阳光雨露都转化成了甜分，等到甜分足够多的时候，制作红薯干的奇妙旅程就正式开始了。

制作红薯干的那天，院子里总是热闹非凡。奶奶先把红薯一个个洗干净，那些红薯在清水的冲洗下，变得更加光滑鲜亮。然后，奶奶把红薯放进大铁锅里，添上适量的水，点燃灶火。红红的火苗舔着锅底，锅里的水开始欢快地翻滚，热气腾腾地弥漫在整个厨房。在大火的蒸煮下，红薯们像是在接受一场甜蜜的洗礼，大约一个小时后，红薯就蒸熟了。

蒸熟的红薯出锅后，还需要晾凉。这时候，奶奶就会把它们放在案板上，等到温度合适，就开始下一道工序。奶奶会拿起一把刀，先在水里蘸一下，然后熟练地把红薯切成细长条。这切红薯的过程，就像是一场艺术表演，奶奶的手就像拥有神奇魔法一般，红薯在她的手下变成了大小均匀的长条。

接下来，就是晾晒红薯干了。奶奶会把切好的红薯条小心翼翼地摆放在房顶上，那一排排红薯条，在阳光下闪烁着金色的光芒。为了防止苍蝇飞鸟来啄食这些美味，奶奶还会用竹帘子把它们遮住。在晾晒的过程中，时间仿佛变得缓慢而又充满期待。晾上几天，等到红薯干的表皮稍硬的时候，奶奶就会把它们收起来，放到通风的地方捂上几天。这个过程需要反复几次，每一次都像是在和红薯干对话，感知它们的干湿程度。

这其中的火候和分寸，真的是个技术活。晒红薯干既不能晒得太干，否则红薯干会变得硬邦邦的，失去了那种软糯的口感；也不能晒不透，不然红薯干容易发霉。奶奶就像是一位技艺精湛的大师，凭借着多年的经验掌控着这一切。有时候，哪怕是稍一疏忽，红薯干就可能发霉，那之前所有的努力就都白费了。

当红薯干终于晒到外干里嫩的时候，就可以把它们放在缸里捂起来，等待着那神奇的白霜出现。经过一段时间的等待，红薯干上布满了厚厚的一层白霜，那白霜就像是岁月留下的痕迹，也是红薯干美味的象征。

小时候，我们这些小孩子可没有耐心等到红薯干完全晒好。每当看到房顶上晾晒的红薯干，我们就迫不及待地想要尝一尝。在上下学的路上，嘴里嚼着一块红薯干，那甜甜的滋味能驱散所有的疲惫；和小伙伴们一起玩耍的时候，红薯干就是我们分享的快乐源泉；晚上看电视的时候，红薯干更是陪伴我们的最佳零食。那种甜蜜的滋味，至今仍在我的舌尖上萦绕，在我的心头回荡。

如今，零食的种类多得让人眼花缭乱，超市的货架上摆满了各种包装精美的零食。可是，我却始终忘不了小时候奶奶做的纯手工绿色零食——红薯干。那是童年的味道，是爱的味道，是无论岁月如何变迁都无法抹去的珍贵记忆。它承载着我对奶奶的深深思念，也承载着那段无忧无虑的童年时光。每一次回忆起红薯干的味道，我的心中都充满了温暖和甜蜜。

图片来源于AI作图

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