享受饕餮盛宴 泰式可乐排骨

带刺red玫瑰（谢绝赠花🙏）

泰式可乐排骨是一道融合了传统湘菜与东南亚风味的创新菜肴，它不仅在衡阳地区广受欢迎，而且在全国范围内也有着广泛的影响力。

泰式可乐排骨作为湖南衡阳地区的名菜之一，它是湘菜创新发展的一个典范。湘菜以其香辣脆爽、鲜辣浓香的特点著称，而泰式可乐排骨则是在传统湘菜的基础上，巧妙地融入了东南亚的烹饪元素，特别是泰国菜的甜辣口味，使得这道菜肴既保留了湘菜的特色，又增添了异国情调。这种创新不仅丰富了湘菜的菜品体系，也为湘菜的传播和发展开辟了新的路径。

一份泰式可乐排骨，它提升了衡阳美食的知名度和影响力。随着“味道湖南·衡阳味道”名菜评选活动的举办，泰式可乐排骨作为其中一道代表性菜肴，受到了广泛关注，吸引了众多食客前来品尝。

这道菜肴促进了内外贸融合、一二三产业融合。通过美食这一载体，加强了衡阳与外界的交流与合作，推动了当地经济的发展。

泰式可乐排骨的成功也激励了更多的厨师和餐饮企业进行创新尝试，为湘菜的发展注入了新的活力。以下是对泰式可乐排骨的制作过程及配料的详细描述………

**准备食材**

**主料**：猪小排500克，可乐2罐（或根据个人口味调整）。

**辅料**：姜片、葱段适量，八角、桂皮、香叶（柠檬叶或柠檬草）、花椒少许（用于增加香气和去腥），白芝麻少许（用于装饰）。

**调料**：生抽、老抽各适量，料酒适量，盐适量，白糖少许（用于提鲜和上色），鸡精或味精适量（可选，用于提味）。

**处理排骨**

将猪小排洗净，用刀剁成适口的小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后沥干水分备用。

**炒制糖色**

锅中加入适量油，油热后放入姜片爆香，再加入冰糖小火慢炒至冰糖融化且呈香油色。

**翻炒排骨**

将焯好水的排骨倒入锅中，大火快速翻炒至排骨表面微焦，锁住肉汁。

**加入调料与可乐**

在排骨中加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入一罐可乐，确保可乐能没过排骨。

根据个人口味加入适量盐、白糖调味，可加入八角、桂皮、香叶等香料增香。

**炖煮入味**

大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要翻动排骨以防粘锅。

炖煮约40分钟至汤汁浓稠，期间可根据个人口味调整盐分和糖分。

**收汁出锅**

待汤汁收至几乎干涸时，撒上白芝麻和葱花点缀，即可出锅装盘。

**装饰摆盘**

将炖好的泰式可乐排骨盛入盘中，可以搭配一些绿叶蔬菜作为装饰，增加色彩和食欲。

通过以上步骤，一道甜中带咸，肉质嫩滑，香味浓郁，色香味俱佳的泰式可乐排骨便大功告成。

注：做这道菜主要突出“泰式＂，关键就是在我们平时可乐烧排骨的基础上，另使用了柠檬草或柠檬叶以增加泰式风味，或用香料如香茅代替，若喜欢更辣的味道，还可以增加泰式辣椒酱的用量。

泰式可乐排骨是一道集历史意义、文化影响和美味于一体的佳肴。它不仅代表了湘菜的创新与发展，也成为了衡阳乃至湖南美食文化的重要组成部分。通过品尝这道菜肴，人们可以感受到湘菜的独特魅力以及不同地域文化之间的交融与碰撞。

文／带刺red玫瑰

图／部分网络🍷致谢