汉中游记（一）

玻璃海棠

汉中，被称之为天下汉人的家，是汉文化发源地。

到了汉中第一站就去了汉中搏物馆，也是最能尽快了解汉中这个城市的历史进程的地方，刘邦曾被项羽分封为汉王，汉中在刘邦与项羽争夺天下过程中“足食足兵”，发挥了重大作用。后来刘邦为纪念其发迹之地称为汉中，便将自己建立的王朝称为“汉朝”，从此在中国历史上就有了一个伟大的朝代。

汉中城内有一处高台，相传是刘邦为汉王时所居之处，如今仅存一台基，汉中市搏物馆就是建立这汉王府遗址上，重要藏品有：字画、铜镜、石门十三品和宋墓陶俑等珍贵文物，尤‬以摩崖石刻最为著名。

以汉中为中心和‬横贯东西的汉江为界，南是巴山山脉，有金牛道、米仓道和荔枝道三条古栈道。北为秦岭山脉，翻越秦岭则有四条古道，即子午道、傥骆道、褒斜道、陈仓道等，其中以褒斜道最负盛名。褒斜道约三分之一为栈道，其修建规模之大，沿用时间之长，为全国栈道之冠。

位于褒斜道褒谷口的石门，两山对峙，最窄处仅数十米，堪称天险。后世感念褒斜道及石门开通之功，依山凿石，形成摩崖石刻大观，《石门》《石虎》《玉盆》《衮雪》等，亦各有其难以估量的历史文化和书法艺术价值。1970年，石门水库大坝施工在即，为保护石刻不被淹没，汉中有识之士积极倡议，地方政府大力支持，文物保护单位精选石门内外摩崖石刻十三品评定为“一级文物”，并在社会各界人士帮助下，将其切割移入汉中市博物馆收藏，是汉中博物管的镇馆之宝。

无论打江山，还是守江山，都离不开杰出人才。汉中市的拜将台 就是特意为大将韩信而设。

萧何月下追韩信的故事，人们早已耳熟能详。当年韩信负气出走，萧何追至褒水劝回，并请求刘邦专门设高台拜为大将，刘邦听之并采用了韩信明修栈道，暗渡陈仓的策略，智取了关中，才建立了大汉王朝，事后证明，萧何慧眼识得了英雄。

到了汉中，仿佛进入了四川，人们说话饮食都与四川很接近，但同时也有关中饮食特点。

这是一道很有川式风格的油泼辣子肘子，在川式红烧肘子的基础上加了关中的油泼辣子，味足鲜香。

这是当地有名的锅贴，但里面包的是核桃芝麻花生，盐香味，既象关中的馍，但又不叫馍，叫锅贴，外皮酥脆，里面绵软。

当地人最喜欢吃的还是热面皮，菜豆腐，槟豆凉粉等，热面皮象关中的裤带面，但是米做的，菜豆腐就是就我们四川重庆的菜豆花，但添加的菜比例很少，槟豆凉粉不是的碗豆做的，是他们当地特有的槟豆做的，但所有的料汁都没离开油泼辣子和四川的复合味型调味。

总之汉中饮食文化很有特色，地处秦岭和巴山山脉之中，物产丰富，一方水土养一方人，构成了汉中独特的饮食文化。