从传统食用油到减负®️油：健康饮食新探索

草原

　　自改革开放以来，我国人民的生活水平不断提高，随之而来的人均食用油消费量也在不断增长。

而传统食用油含有的高甘油三酯己成为肥胖、高血脂等慢性疾病的诱因之一，由此引起国家及广大群众的关注。

作为一个医务工作者，虽已退休，但我对饮食健康也时刻保持关注。近期有不少学习体会，现以美篇形式与大家分享。

传统食用油与肥胖的关系

大豆油、橄榄油、亚麻籽油虽然价格各有高低，营养成分和烹饪方式也不尽相同，但它们都是传统食用油。传统食用油中主要由两大成分组成＿约98％甘油三酯（TAG），以及约2％甘油二酯（DAG）和其他成分。

饮食里摄入甘油三酯会在体内累积形成脂肪，储存在皮下及内脏，而引起肥胖。根据国家卫生健康委2024年3月公布的《成人肥胖食养指南 (2024版)》，我国18岁及以上居民超重率、肥胖率分别达到34.3%和16.4 ％。

肥胖是一种慢性代谢性疾病，研究显示肥胖者的高甘油三酯与诸多慢性病有关（见下图示），如高血压、冠心病、糖尿病等。近期公布的＂高甘油三酯血症临床管理多学科专家共识＂指出，生活方式干预是轻度及重度高甘油三酯血症的治疗基础。

预防、治疗高甘油三酯血症的饮食干预

那么除了“管住嘴，迈开腿＂，低油低盐饮食，还有哪些值得关注呢？

人们想到了食用油中的另一个成分＿＂甘油二酯＂了。

甘油二酯由海外科学家团队自1988年首次发现至今已有36年，其分子的结构与甘油三酯略有不同，它的消化产物在小肠上皮细胞内难以再快速合成脂肪分子，而是被运输到肝脏氧化供能。而食用甘油二酯油后，无论是餐后还是空腹血脂水平均能显著降低。

食用油的发展与进化

菜籽油、花生油和芝麻油是我国消费率最高的三种烹调常用油。它们的主要成分都是甘油三酯。

甘油二酯成分虽有利于健康且发现得很早，却始终未得到普及，其主要原因在于其生产过程涉及复杂的生物酶催化工艺，需要使用特定的脂肪酶制剂，导致其生产成本极大，这也是甘油二酯非常珍贵的原因之一。在传统食用油的生产工艺里，甘油二酯含量始终都难以超过2%，是名副其实的油中黄金。

因此从提升食用油的健康属性考虑，努力降低甘油三酯的比例，同时提升甘油二酯的比例，是一个非常符合当代人健康需求的方向。

　　2023年9月，央视频道接连推出《餐桌上的健康》专题报道，提倡国人吃减负®油，也就是甘油二酯含量更高的健康油。并在报道中，为大家介绍了近些年国内食用油领域的发展情况。

随着国内技术的投入、积累和突破，我们也有了值得骄傲的“国货”产品——轻云减负®油。参与这款油研发的首席科学家贺林也在专题报道中与大家分享了轻云的研发技术、工厂情况，并为大家进一步科普了减负®油的好处。



　　全球领先研发团队

轻云研发团队实力雄厚，由顶尖院校博士带队，深耕油脂领域已有20余年，自主研发至萃酶解工艺，并设计独有的绿色酶解设备。成功突破欧美技术封锁并反超发达国家，实现全球唯一可量产85%纯度以上的减负®油。已获得了22项国家专利，以及美国FDA认证、日本厚生省认证、欧盟efsa认证。

轻云产品介绍

值得一提的是，轻云减负®油中依然保留了油酸、甾醇等，为追求美食又渴望低负担的消费者，提供“减负不减味，中餐热炒也轻盈”的新选择，虽然风味清淡，但中餐的“烹炒煎煮”特有的“锅气”口味依然得以保留，清爽不油腻 。

轻云减负®油

——我的健康选择

了解了这么多，我觉得轻云是个值得一试的新国货品牌，便也购入进行了试吃。

从口味上来说，确实清淡美味，从“源头”考量的健康饮食习惯，贵在坚持。我也期待在我坚持使用了一段时间后，能对它带来的其他好处，有更深刻的体会。也欢迎美友们与我一同体验，在淘宝搜索“轻云旗舰店”可找到购买。

在＂民以食为天＂的中国，无油不成美食。面对沉重的脂肪负担，消费者过去大多会选择口味单调乏味的轻食蔬菜。这不仅会减少享受美食的快乐，更会因缺乏油脂营养导致营养不均衡。如今，轻云推出的减负植物油，探索出的＂中餐热炒也轻盈＂的创新路径，为富裕起来的中国人，传承几千年的中式饮食习惯提供了＂美味和健康＂兼备的好油！

注：文中图片大都取自网络。谢谢供图者。