<p class="ql-block">对于吃美味食物来说，是多少人一辈子都不会厌倦的事啊！</p><p class="ql-block">故有八大湘菜之一的衡阳茶油炒土鸡，以其独特的鲜美口感和风味著称，又深受其广大食客们的喜爱。茶油作为湖南衡阳特有的木本油料树，榨出的食用油，具有一种独特的香味，这种香味能够很好地去腥提香，使鸡肉更加香气浓郁。</p> <p class="ql-block">土鸡是选用农家自养、吃稻谷、虫子、露水自然生长的土鸡，皮脆肉紧且自然生长，经过精心烹制后，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，令人回味无穷。</p> <p class="ql-block">衡阳茶油炒土鸡是一道极具地方特色的美味菜肴，其制作过程不仅体现了衡阳人对食材的精挑细选，更展现了烹饪技艺的独特性。以下是对该道菜的详细介绍及制作过程………</p> <p class="ql-block">首先将新鲜土鸡宰杀并清洗干净，切成适当大小的小长段或小块备用。同时准备姜切片、蒜子拍碎切粒、小米椒切圈等配料。</p> <p class="ql-block">热锅凉油，锅中倒入适量的茶油，待油温烧至七成热时，下入姜片爆香。</p> <p class="ql-block">再将切好的鸡块放入锅中，不断翻炒至水分基本析出，此时鸡肉开始略微泛黄。</p> <p class="ql-block">在鸡块水分全部析出后，依次加入适量的盐、料酒（可选）、酱油（生抽或老抽）以及蚝油等调料，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。</p> <p class="ql-block">根据个人口味，可以加入适量的清水或啤酒进行慢火焖煮，时间约为20分钟，让鸡肉充分入味并变得鲜嫩。另还可加香菇、云耳少许泡发作配菜。</p> <p class="ql-block">待汤液收汁、鸡肉入味后，根据个人喜好加入蚝油等调味品进行最后调味，再加一勺茶油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘，色香味俱全，鲜嫩可口，香气扑鼻，美味醉人。</p> <p class="ql-block">茶油炒土鸡这道菜不仅美味，还益于人体健康。鸡肉富含蛋白质和多种营养成份，具有温中益气，益五脏，补虚损等功效；而山茶油则含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和保护心血管健康。当土鸡的鲜美遇上山茶油的清香，这每一口都是对味觉的极致宠溺。</p> <p class="ql-block">茶油炒土鸡这道菜，相传起源于五帝时期，乃是中华最为古老的历史名菜，它以其独特的口感和深厚的文化底蕴，成为了衡阳乃至湖南省内的一张美食名片。无论是品尝美食还是感受文化，都值得人们欲欲跃试。</p> <p class="ql-block">文／带刺red玫瑰</p><p class="ql-block">图／部分网络🌴致谢</p>