试论漳平水仙茶产业发展与保护的几点思考

久一

今晚，我给自己一个命题或者说是对水仙茶产业发展与保护做一个深度思考。用自己从事多年的实际行动诠释这篇文章以及“绿水青山就是金山银山”的生态理念。要说明一点是，非专业人士谈专业的问题，欢迎拍砖。

从平时交流和掌握的情况看，漳平市茶企和茶农对水仙茶园的管理存在不少误区，如何正确用肥，如何克服重采轻管，如何借助现代设备更好地发珲传统制茶技艺等等，怎样确保做出外观“砂绿间蜜黄”，香气“清高馥郁”的高品质水仙茶，建立以品质兼顾产量为导向的水仙茶园精准施肥、科学种植，技术精道的队伍，以破解漳平水仙茶产量普遍低下，成品茶水浸出物不高的困境，切实发挥科技赋能产业强镇富民创建工作。

总的感觉是喜忧参半，主要原因：

喜的是：

目前拥有三块金字招牌。即中国驰名商标，国家地理标志以及列入世界非遗传承制作技艺。这些都是得益于祖辈的传承以及茶农的创新发展。必须好好珍惜，视若珍宝才行。

忧的是：

一、必须走生态之路，这个是产业发展的前提。反之，必死无疑。解决办法：一定要禁用农药下架，二要生态茶园授牌保护；三要走“小品牌”发展之路。四要职能部门监督与服务并重。

二、改变销售模式，线上线下双管齐下，线下做好茶农与茶商、茶企的分离工作，培育线上销售队伍。要通过官方授权企业网站去引领，准确宣传水仙茶的特点、品质与价值、文化内涵：设立水仙茶质量认证、价格体系，同质比价位，同价位比品质，明白消费，真情平实。

三、协调发展，适度前进。漳平水仙茶量少多种口感无法批量生产既是劣势也是优势，彰显漳平水仙茶的特点，这一切都与纯手工制作以及复杂的工艺有着极大的关系，从采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻到定型、烘培等各种环节都无法完全用现代手段来替代纯手工制作，自然也限制了产业发展规模；二是生产规模应与生态规模、技术规模相匹配，否则会造成水土流失、虫口分散不利、技术力量跟不上以及与之配套的季节工价格浮动过高等等。从局部看，南洋生态小镇属于过度开发了；从全市来看，总体种植面积偏小，可以通过政府调节来合理解决，在个别乡镇扩大种植水仙茶和成片规划种植，鼓励和引进南洋、双洋茶农的技术力量和投资合作，实现全市的生态种植以及技术力量的合理配置，开发有度，均衡发展。

四、做好水仙茶产业的文化引领和宣传造势。水仙茶是最具文化特点的农产品。一是对水仙茶的历史、传统制作加工工艺、对茶的品质，比如对水仙茶香型的定性，就缺乏对外宣传的统一口径，如比培养一批国家级非遗传统制作水仙茶工艺流程的讲解员、宣传员；二是对现代茶叶泰斗张天福，中国工程院院士刘仲华等茶界知名人士对水仙茶的评价、肯定、指导，还有视频墨宝等等，都有着重要的价值和意义，可以通过开展纪念现代茶圣张天福活动，可以开展中国工程院院士刘仲华水仙茶理论研究座谈会等等；提升对外影响力：三组织文人.撰写《漳平水仙茶赋》刻入石碑，供游人观光，撰写《祭茶神文》《漳平水仙茶发展史》等，敬天爱茶，永传后世。四要宣传造势。把南洋南仙街改为喷绘非遗街，把几个村的标准化茶厂改为工匠坊，在开采节、文化节、斗茶赛中赋予更多的文化内涵，引导茶企茶农营造温馨的水仙茶文化氛围，在全市形成产业资源文化引领乡村振兴的发展格局。

五，抓点带面，文化和科技引领。水仙茶与其他茶类相比，缺乏龙头企业的引领作用，包括茶园的规模、生产加工、产品销售、产品展示、文化输出等都存在许多薄弱环节，应当重点扶持规模企业做强做优做大，不断向茶旅、研学等领域拓展。要不断引进和扶持科技人才，研发采茶，摇青，包装等先进技术，解放生产力以及解决季节性用工困难等等。同时，还好做好季节工意外保险，为茶农茶企提供保障性服务：要建立科学的评茶体系，组建评茶人才库，随机抽评，引入评茶公正机制，做到公开与透明；要弘扬水仙茶老传统三红七绿的制作方式，滋味浓厚韵足醇香回甘润喉等特点，这也是其他茶类无法替代的独特品质，必须珍惜和保护。

六、建设大型水仙茶交易中心及文化广场，形成地理标志。政府是一双无形的手，调节市场也是最大的市场，既可以举办各类茶事活动，又可以形成交易市场，有利于水仙茶产业链的培育和发展，有利于带动三产之间的相互融合，共同发展。

我预计未来20年漳平水仙茶將走持续发展之路。

（备注）据统计，2023全市茶园面积11.5904万亩，其中：水仙茶面积5.7775万亩，高山茶4.5499万亩（软枝乌龙、金萱、翠玉等品种），铁观音1.263万亩，产量15073吨，茶叶产值9.0438亿元。