皮渣的两种吃法

吟风弄月

从邯郸带回了战友给买的皮渣。我看保质期只有半个月，为了不浪费，这几天，几乎每天都得做一个皮渣菜。从网上搜索了N种做法，所以，即使天天吃，也没有絮烦，与美友们分享两道，确实如战友说的“比肉好吃”。

干煸麻辣皮渣

说实话，皮渣是淀粉类食材，干煸的做法并不太适合。不过家里有吃“黄飞鸿麻辣花生”剩的花椒辣椒，味道很好，觉得扔了可惜，便用来煸皮渣。

所需食材：

皮渣、黄飞鸿麻辣花生、葱花蒜末、盐、淀粉、生抽。

方法步骤：

1、皮渣切大片，起油锅，下入皮渣炸至两面焦黄。

皮渣软糯，所以油要放的多一些，这样才能炸的表皮是脆的。

2、将炸好的皮渣捡出。

3、为了焦脆，再复炸一遍。

4、准备黄飞鸿麻辣花生。

5、起油锅，下入麻辣花生翻炒，火不要太大，以免炒糊。

6、炸好的皮渣对角切一刀，成三角形，倒入锅内煸炒。

7、放盐、少许生抽、葱花蒜末，淋入湿淀粉，翻炒均匀，即可出锅。

这道麻辣皮渣味道鲜香，酥脆软糯，味道好极了，尤其还有麻辣花生的陪伴，更是香脆可口，口感的变换带给人很新奇的感觉。

蔬菜炒皮渣

因为皮渣是用红薯粉条或红薯芡粉制作的，总得来说，碳水的含量比较高，所以，与蔬菜一起炒，是非常好的搭配。

皮渣的颜色较深，所以，我常常选择胡萝卜、尖椒这一红一绿做配菜，这样色香味就都有了。

所需食材：

皮渣、胡萝卜、尖椒、辣豆豉、盐、松茸鲜。

方法步骤：

1、皮渣过油煎炸定型，切成三角形。

2、胡萝卜削皮洗净，切片。

3、尖椒洗净切丝备用。

4、起油锅，放入尖椒翻炒，放入胡萝卜继续翻炒。

5、放一点儿辣豆豉炒香，放盐、生抽炒匀。

6、倒入皮渣翻炒入味，放松茸鲜炒匀即可出锅。

一道香辣可口，劲道顺滑的蔬菜炒皮渣做好了，非常下饭的一道菜，很受欢迎。

虽然我吃过凉粉、北京灌肠等类似的美食，但皮渣我确实是头一次吃，当然过去更没有做过，这次过了吃皮渣的瘾，并且还学会了烹制，感谢战友，让我有了新的体验。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：时光如雨化成河





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