【花样百吃·莲藕】 与藕相遇吉祥如意

心安8655954

美篇昵称：心安

美篇号码：8655954

莲藕（拉丁学名：Nelumbo nucifera Garetn），别名玉玲珑，是莲科植物的根茎，属于水生类蔬菜，因其地下茎色白又名白茎。

莲藕可分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙、水分少不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，成银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，淀粉含量高。时值晚秋，正是莲藕上市的季节，此时食藕对身体颇有益处。

在第二十六期【花样百吃·莲藕】征文活动中，我分享两款莲藕美食的做法。

一、莲藕糯米猪肉团子

二、桂花蜜汁糯米莲藕

莲藕糯米猪肉团子

莲藕糯米猪肉团子，是一道传统的中国菜肴。莲藕有健脾养胃的功效，糯米则能补中益气；二者搭配不仅味道好，且营养均衡，老少皆宜。莲藕糯米团子因其圆润的外形，被人们冠以家庭团圆、和睦、幸福美满之意。尤其是在节假日的餐桌上，食用这道莲藕糯米肉团子，可以增添一份吉祥如意的氛围和祝福。

食材与用料：

白花藕300克、糯米300克、颈背肉400克、白糖20克、葱白20克、姜末10克、盐6克、松茸鲜10克、蚝油10克、胡椒面3克、淀粉10克、胡萝卜半根、油菜叶10片、枸杞少许。

步骤一、

1.上好的颈背肉、剁成肉馅，在肉馅中放入蚝油、葱白、姜末、盐、胡椒粉、白糖、松茸鲜。

2.顺一个方向将馅料拌匀，摔打上劲。

如图

步骤二、

1.白花藕洗净去皮，，剁成细末状。

2.在肉馅中加入莲藕细末、淀粉、一个鸡蛋，用同样的方法摔打上劲。

如图

步骤三、

1.将胡萝卜切片，提前摆放在蒸屉中

2.用虎口挤成大小均匀的肉丸

3.放入提前泡好的糯米上。

如图

步骤四、

1.均匀裹满糯米再把它团圆

2.依次摆入蒸笼上，枸杞点缀其上。

如图

步骤五、

1.上锅中蒸45分钟

2.将蒸好后的团子，依次摆在盘中。

如图

桂花蜜汁糯米莲藕

在中国文化中，糯米藕的寓意远远的超过了菜肴本身的味道，这是一道中华礼仪菜。此菜多在中秋佳节食用，有成双成对、团圆和睦之意。

“与藕相遇，甜蜜如初”当莲藕被香甜的糯米填满了内心，历经文火慢炖后的莲藕，如糯米般一糯到底，即使藕断也依旧丝连，甜润入心。

食材与用料：

白花藕4节、糯米300克、白冰糖100克、白糖30克、红枣100克、白醋20克、牙签适量

步骤一、

糯米提前四五个小时以上泡好，控去水分。在米里加点白糖拌一下。增加米的香甜味。

步骤二、

1.选择短粗形表皮光滑新鲜的莲藕，一是方便入锅，二是糯米容易塞进去。

2.清理掉莲藕两头的黑色部分，把削去外皮的莲藕放在水里，再在水里加一点白醋，防止莲藕变黑。

3.莲藕头部处稍稍倾斜的切下来。

如图

步骤三、

1.泡好的糯米沥干水分，用筷子或勺子将糯米填充尽藕孔中，填充要适量。

2.准备好牙签备用，用牙签将藕帽和藕身固定

如图

步骤四、

1.将填充好的糯米藕放入锅中，加入适量的水，水量以没过藕为准。

2.加入白冰糖、红枣调味，可根据个人口味调整甜度。

3.糯米藕在锅中焖煮3小时以上，口感会更加。

步骤五、

1.将煮好的糯米藕取出，凉凉后切片淋上桂花蜜汁，增加风味。

2.余下的糯米藕，装进密封袋入冰箱，冷藏、或冷冻，方便下次食用。

文字编辑：心安

图片拍摄：心安

拍摄地点：心安小厨房

背景音乐：秋日心情

于2024年10月29日完稿