小花幼儿园预防野生菌中毒小知识

王利

家长朋友们： 随着秋季到来，各类野生菌进入生长旺季，其中不乏有毒的野生菌，为有效遏制和防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生，保障广大家长、幼儿身体健康和生命安全，温馨提示如下： 一、食用野生菌中毒的危害 野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能完全破坏其毒性。中毒临床表现主要有8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等表现，严重者可致死亡。食用野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。二、家长们尽量不去采拾野生菌，野生菌种类繁多，目前我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，辨识野生菌有毒无毒没有简易有效的方法，我们呼吁广大家长朋友们不要盲目自信自身经验或民间流传的野生菌辨识方法和加工方法，尽量不去自己采拾加工食用野生菌。三、不购买自己没吃过或不认识的野生菌，不凉拌食用野生菌类，食用野生菌不要多种混杂。烹制野生菌要熟透。食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状应立即到医院进行就诊，避免耽误最佳治疗时间。 什么是野生菌 野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，生长在树丛或草丛中，按照能否食用，可分为食用菌和毒菌。全球已知野生食用菌2500余种，我国已知约1000种，云南有近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。 菌子（蘑菇、蕈）一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。菌盖形状呈伞型、钟型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等各式各样，颜色也是多种多样。 食用野生菌中毒症状 夏秋季节是食菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。 有毒的蘑菇有以下特点1.有毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方；无毒的蘑菇，大多生长在森林里较干净的树下。 2.有毒的蘑菇，多颜色鲜艳美丽；无毒的蘑菇，多半是白色、黄色或茶褐色。 3.有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食；无毒的蘑菇，往往好生蛆，小动物也喜欢食之。 4.有毒的蘑菇，破烂之后，容易改变颜色；无毒的蘑菇，破烂之后，一般不变色。 5.有毒的蘑菇，用水浸泡之后，水像牛奶一样混浊；无毒的蘑菇，浸泡之后，水仍然很清。 6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他恶味；无毒蘑菇则无味。另外，还要注意，熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇，也不要采食。 野生菌中毒后如何采取紧急自救食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施:1.是立即拨打急救电话120；2.是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；3.是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；4.是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止室息；5.是保留野生菌样品供专业人员救治参考 编辑：王利一审：龚由军二审：丛林三审：汪明玥