<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">杨凌蘸水面：</b></p><p class="ql-block"> 杨凌蘸水面形似裤带，又称“裤带面”。其特点是面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。面条宽厚且长，通常有一米多长，宽度三至五公分。蘸水面的汤汁适中，油而不腻，筋而不硬，香而不浓，蘸而不淡，光滑爽口。</p><p class="ql-block"><b>制作方法：</b></p><p class="ql-block"> 制作杨凌蘸水面时，面粉中会加入鸡蛋增加蛋白质含量，凉水中加盐以防止干面粉结团。面团经过两个小时的静置醒面后，制成面条。面条下锅煮熟后，搭配一碗汤汁和调味品，吃时将面条蘸入汤中食用。</p><p class="ql-block"><b>历史渊源：</b></p><p class="ql-block"> 杨凌蘸水面的历史可以追溯到唐代。相传在唐贞观盛世，一位农妇因面太硬加水过多而反复揉面，最终制成宽厚的面条，蘸着汤汁食用，味道鲜美。后来这种做法传入京城，唐太宗李世民品尝后赞不绝口，并赐名为“蘸水裤带面”。</p><p class="ql-block"><b>文化背景：</b></p><p class="ql-block"> 杨凌蘸水面不仅是陕西的传统美食，也是当地文化的一部分。它象征着家庭的和谐与丰收，常在重要节日或庆典时准备。此外，蘸水面也是杨凌地区的一张美食名片，吸引了众多游客前来品尝。</p> <p class="ql-block">过把瘾</p>