<p class="ql-block">美篇号：240560</p><p class="ql-block">昵称: 三丫</p> <p class="ql-block">很长时间不写美食文章了，原因有二：一是偷懒，写美食文章太麻烦，一边做一边拍照，若是漏下个步骤或忘记拍照，就要再做一次美食进行补漏…二是好像没有什么值得自己去做的美食，平时吃的都是家常便饭…前两天，在《我们都爱下厨房》圈子里看到圈主关于“花样百吃·莲藕”的征文，突然想到自己喜欢吃的凉拌藕，简单好做，也便于拍照，那就分享一下，希望大家喜欢…</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">当地的白莲藕，洗净削皮切成薄片，我的刀功不敢自夸，还需努力…</p> <p class="ql-block">切好的藕片先放凉水中浸泡，去除淀粉，这样吃的时候会更脆…</p><p class="ql-block">起锅烧水，网上说不能用铁锅，否则藕会变黑。水要多一点并在水里加一点醋，可防止藕片氧化变色，水冒小泡泡放入藕片焯水30秒即可，捞出沥干备用…</p><p class="ql-block">大家注意到了吗，我这是9孔藕，据说9孔藕生脆，还有一种是7孔藕，那种藕粉糯适合炖汤，武汉的莲藕排骨汤，就是用7孔藕炖的味道不错…</p> <p class="ql-block">第一款做的是北方人爱吃的酸辣味的凉拌藕片，辅料是大葱、蒜头、生姜、干辣椒</p><p class="ql-block">切葱花，剁蒜末姜末，干辣椒切圈，放碗里备用</p><p class="ql-block">当然还要放点盐调味</p> <p class="ql-block">在辅料上泼点热油，激发葱蒜的香气……</p> <p class="ql-block">泼好油的辅料碗里，加白米醋两勺，糖一勺，松茸鲜一丢丢，拌匀后倒入备用的藕片里…</p> <p class="ql-block">拌匀后装盘，一款酸辣可口的凉拌藕片就做好啦…刚好家里有香菜，就放了点，不喜欢的可以不放。看着就好吃，对吧…</p> <p class="ql-block">第二款糖醋藕片，藕片处理同前款，这里就不啰嗦啦…</p><p class="ql-block">调料只有三种：姜末、白醋、白糖，白醋和白糖的比例是1:1，我用了2勺白醋2勺白糖，姜末可以多一点…</p><p class="ql-block">凉拌藕里一定要用姜末调味，姜末可以去除藕本身的土腥味，还可以增加藕片吃到嘴里的复合味道…</p> <p class="ql-block">家里有苹果，削皮切条，用淡盐水浸泡可以防止氧化变色…</p> <p class="ql-block">山楂糕是我们徐州的特产，放到藕片里，味道杠杠滴…</p><p class="ql-block">那个小模具，是为孙女准备的，平时给她做胡萝卜的小造型，就能多吃点…</p><p class="ql-block">做几个山楂糕小花瓣备用…</p> <p class="ql-block">把调好的糖醋姜末汁、苹果条，做小花瓣剩下的山楂糕边角料切丁，一起倒入藕片里翻拌均匀即可…</p> <p class="ql-block">装盘，小花瓣点缀其间，美不美…</p> <p class="ql-block">这两款凉拌藕片，既是下酒菜又可以解腻，特别是在逢年过节的时候，大鱼大肉吃多了，你就来上一款，无论是酸辣口的还是酸甜味的，都是脆生生让你欲罢不能，舍不得放筷子…</p><p class="ql-block">我更喜欢酸甜口味的凉拌藕片，里面的苹果条山楂糕，让这道菜的味道更加丰富，喜欢的朋友可以一试…</p> <p class="ql-block">爱生活 爱美食</p>