美食: 凉拌粉丝

亿万年

《美食: 凉拌粉丝》

凉拌粉丝是一道清爽可口的家常菜，不想吃饭的时候，一定要试试这道凉拌粉丝，爽口又开胃，百吃不腻。以下是它的常见做法：

一、所需食材

1、主料：红薯粉丝适量。

2、配料：胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜适量、蒜末适量、生姜适量、干辣椒适量（可根据个人吃辣程度添加）。

3、调料：生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可选）、白芝麻适量。

二、制作步骤

①把红薯粉丝放入50℃—60℃温水中浸泡20分钟左右，直到粉丝变软无硬芯，

再放入开水锅里焯水捞出，再过以下凉水，最后捞出沥干水分备用。

②胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，香菜洗净切段，生姜和大蒜切末备用。

③调制凉拌汁

在碗中放入蒜末、姜末、小米辣、葱花、辣椒面、白芝麻，泼上热油炸香，加生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，这就是万能凉拌汁，拌啥都好吃。

④凉拌食材

再找一个空碗，将泡好的粉丝放入一个大碗中，放黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段，再淋上调好的凉拌汁，放入花生碎抓拌均匀，让粉丝和配料都充分裹上料汁，装盘即可，爽口开胃。

小贴士

①浸泡粉丝的水温不宜过高，否则容易使粉丝变得过于软烂，失去弹性。

②可以根据个人口味加入一些其他的配料，如炸花生碎、虾仁等，增加凉拌粉丝的口感和丰富度。

③凉拌汁的调配是关键，糖、醋、盐的比例可根据自己的口味进行微调，如果喜欢酸甜口味，可以多放一点糖和醋。

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