<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一种食物，不仅吃出美味，还要吃出背后的故事，那一定有着年月的关照，油条，就是其中比较特别的一样东西。</p><p class="ql-block ql-indent-1">话说在古代，宋朝立国，因着太祖是武夫出身，深知乱世的危害极大，于是乎，治理国家就反其道而行之，强调优待士大夫，“杯酒释兵权”，重点防范武人作乱。所以，宋代一直是经济强大，文化繁荣，相比而言，军事却显得相当的弱小。</p><p class="ql-block ql-indent-1">金朝南下，北宋重文轻武，不经打，于是速亡。南宋高宗一旦在临安，即是如今的杭州，站稳了脚跟，首先想到的事情，就是议和。以13道金牌，召回岳飞一众，不久，又暗中要求秦桧，以“莫须有”的罪名，杀了岳飞等人，断送抗金事业。</p><p class="ql-block ql-indent-1">这引起民间的极大不满，然而，情绪却又无法公开发泄出来，憋屈得很。据说，就有小摊贩，在做食品买卖时，用油炸的方式，售卖一种好吃的食物：油条。那么，这和历史的宏大叙事，又有什么关系。</p><p class="ql-block ql-indent-1">制作油条的方法，先要用水和面，然后发面、醒面，再把面团拉长，两段合一，下油锅炸熟。这时，只见面段开始蓬松起来，浮在油上，像一个个小人，熟透捞起，沥干油，看上去金黄酥脆，即可食用。油条，能够抵饥，亦可配合主食下肚。</p><p class="ql-block ql-indent-1">因着老百姓都十分痛恨秦桧，不知是做油条的人，还是吃的人，有人就脱口而出，这是在“油炸桧”，也可以说成是“油炸鬼”。如此的一传十，十传百，在江南地区，马上成了油条的代名词，并传承下来，直至我们小时候，还在这样的叫。</p><p class="ql-block ql-indent-1">当年，我的少年时期，清晨醒来，全家起床洗漱，有的倒马桶，生炉子，有的开始烧泡饭。在吃早饭前，大人让我去弄堂口、马路旁的摊点上，买点吃的东西，就会拿出8分钱，说到：“快去买2根油炸桧回来，一家人过过早饭”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">然后，大家“油炸桧”蘸一点酱油，和着泡饭，一大碗下肚。早饭吃好，各奔东西，该上学的上学，该上班的上班，忙碌的一天又开始了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">可见，多少年来，民间的正义感，通过各种方式，仍然存在于日常生活之中，成为大众的“口碑”。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block"> 谢卫平</p><p class="ql-block"> 2024年10月27日</p>