<p class="ql-block">作为湖南衡阳市的传统名点，衡阳酥薄月饼，已有140余年的历史。其配料考究、做工精细，成月状似扁鼓，色泽金光油润，酥皮层次分明，具有独特的风味和松酥可口的口感。这种月饼以其浓厚的麻仁、玫瑰和桂花清香而著称，食而不腻，甜而爽口，香酥适中，令人回味无穷。它不仅在中秋节期间广受欢迎，而且已成为四季皆宜的茶点美食，有滑肠胃，疏风气，通命脉，润肌肤之作用，深受各年龄段人群的喜爱。</p><p class="ql-block">友友们！我们就一起来分享这道名点的制作过程：</p> 准备材料 <p class="ql-block">酥薄月饼主要原料包括精面粉、高档白糖、猪油、桂花、玫瑰、乔饼、饴糖、麻蓉等十二种材料。</p> 皮料制作 <p class="ql-block">将麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀后，加入生油继续搅拌。然后将过筛的低筋粉加入混合物中，搅拌至面团均匀并磁润。面团需醒发30分钟后再使用。</p> 馅料准备 <p class="ql-block">通常使用无糖五仁馅或其他传统馅料，如麻蓉等。</p> 包制与成形 <p class="ql-block">将醒好的面团按成扁圆片，包入馅料，放入模具内用手压实，使月饼花纹清晰。磕出模具后，将月饼码入烤盘，表面刷水或喷水。</p> 烘烤 <p class="ql-block">月饼烘烤分两次进行。第一次烤至表面微带黄色，出炉刷蛋黄液；第二次烤至表面金黄色，确保不青墙、不塌腰。炉温控制在上火220摄氏度，下火190摄氏度。</p> <p class="ql-block">酥薄月饼，成品要求严格，外形花纹清晰、饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等现象。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。</p> <p class="ql-block">友友们，衡阳酥薄月饼这道名点是不是很解馋啊！它不仅是一种美食享受，更承载着深厚的文化价值和传统制作技艺。其独特的风味和精致的工艺使其成为衡阳地方特色的代表产品之一。</p> <p class="ql-block">文／带刺red玫瑰</p><p class="ql-block">图／部分网络🌷致谢</p>