普洱茶：历久弥香

憧葛

国庆假期，出门走亲访友，自然少不了喝茶聊天。亲戚一直生活在江南，和我一样喜欢喝绿茶，他家的碧螺春、茅山长青也一直是我的最爱。

他提到家里有几块茶饼，也是亲戚相赠，已经送给朋友两块，朋友喜欢得不得了。剩下的两块拿出来给我看，一块普洱生茶，一块普洱熟茶，都是十几年的陈茶。本来想泡上一壶，品鉴一番，苦于没有拆茶工具，只好作罢。走的时候，他就全部打包给我带走，我自然欢喜得不得了。

回来以后，忙忙碌碌，一直不得空闲，但心里始终惦记。拆茶是一件很有仪式感的事情，一块完整的茶饼，就像一件艺术作品，拆开了就不能再复原了，有点舍不得，但是又特别想知道它的滋味。舍得舍得，有舍才有得。必须拍照保存它最初的模样，让它的模样留在纸上，让它的馨香萦绕在心间。

2019年我去云南出差，在一个叫“耿马”的小镇待了很长时间。宾馆旁边的茶叶店里就卖这样的古树茶。当时的我和我亲戚一样只认可江南的绿茶，对其他品种的茶品不为所动。

后来接触了普洱茶，喜爱上它的茶味，视野就开阔了。江南的茶园，一片葱绿，漫山遍野；而云南的茶树，盘龙卧虬，古意苍劲。曾经看过朋友从云南带回来的新鲜茶树叶片，比我的手掌还长，难怪古树茶耐泡。莫言的一篇文章提到，他喝过一种树龄千年的古树茶，20泡还有味道，这和江南的绿茶简直就是两个天地，完全颠覆我的认知。

看了装箱清单，这块茶饼的生产年份是2008年，昆明宜源茶叶出品，新班章早春乔木，存放到今天，也已经16年有余了。

“班章为王”的班章，一般指的是班章行政村所辖的5个自然村生产出的普洱茶。

这里位于布朗山深处 ，海拔高达1700~1900米，天地灵秀，云雾茫茫，绿色屏障，远离喧嚣，良好的生态环境、气候条件和植被体系，孕育出基因优秀的极品好茶。

第一次拆这样的茶饼，谈不上什么经验，但是方法必须正确。要从中间凹下去的地方入针，第一圈斜插进去，第二圈再来一遍，并且每一针向上起翘。两遍过后，就可以用手把茶饼掰开一层，尽量保持完整。

从茶饼的坚实层度看，茶饼要比冰岛黄金条松散一些，黄金条太紧密了，想喝上一口不容易，喝茶的乐趣也在于此。

近20年的陈放转化，赋予它极为沉稳的气质。干茶色泽深褐乌润，条索清晰紧结。

拆好的茶放在瓷质罐子里，每次拿取适量，大约七、八克左右，尽量不要弄碎，保持茶叶的完整。

茶气劲烈霸气，岁月的磨砺已经使之平和内敛了许多，却仍难掩盖其迸发而出的王者气韵。

茶汤剔透明亮，香气纯高，滋味醇厚。

口感丰富饱满，生津快，回甘强，喉感润滑舒爽。

叶底肥嫩，芽叶彰显。

茶气随茶汤过喉，直入肺腑，泌透全身，回味无穷。

相对而言，普洱茶是“越陈越香”的茶类，也就是说生产年份越早，保存时间越久的普洱茶价值越高。

普洱茶经过陈放转换，发生奇妙的变化，越陈越香 。它在时光中沉淀 ，一寸光阴磨砺一分气韵。它是这样令人着迷，历久弥香。