【花样百吃·莲藕】秋食莲藕养人 家常做法适口

开荒者516

美篇名：开荒者516

美篇号：3973945

秋季是收获的季节，正是食藕的最佳时段。莲花荷叶在炎炎夏日为莲藕蓄积了大量的能量，又有荷塘肥沃土壤输送养分，莲藕肥壮，出淤泥而不染，莲藕属于白色食材，有养阴清肺、解毒润燥、化痰止咳、益气清肠等功效。秋藕最养人。

莲藕药食两用，含有大量的淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c、氧化酶、膳食纤维、糖类等成分。莲藕，生食消炎降噪，润肺生津；熟食，健脾开胃，补益心血。

以下分享两道家常莲藕美食做法，与美友老师交流，欢迎您提出宝贵意见和建议！

莲藕牛脊肉炖锅

莲藕细细粒粒炒米饭

莲藕牛脊肉炖锅

牛肉中所含蛋白质与人体结构与功能所需蛋白质相近，其中胆固醇也是人体不可或缺的组成部分，牛肉属于优良的高蛋白食材，牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食材都高，可增加机体力量，牛肉中所含维生素b族、锌、铁等微生微量元素容易被人体吸收利用合成人体所需的蛋白质，为机体提供能量。食用牛肉可提高人体免疫力，预防贫血，消除疲劳，促进新陈代谢等功效。

食材准备：

牛脊肉、莲藕、胡萝卜、调料等

做法步骤：

* 牛脊肉冷水浸泡洗净，焯水

* 温水洗净浮沫入炖锅

* 加入调料

* 胡萝卜、莲藕去皮切块儿

* 把莲藕块儿加入炖锅

* 把一份炖肉老汤加适量老抽和清水加热至锅开，倒入炖盅，加盖隔水炖2小时，之后加入胡萝卜再炖煮一刻钟至胡萝卜断生

* 时间到，取出炖盅端上餐桌。菜成

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食材

牛脊肉冷水浸泡洗净，焯水

温水洗净浮沫入炖锅

加入调料

胡萝卜、莲藕去皮切块儿

加入藕块儿

把一份炖肉老汤加适量老抽和清水加热至锅开

把加热后的老汤倒入炖锅

加盖隔水炖2小时，之后加入胡萝卜再炖一刻钟至胡萝卜断生

时间到，取出炖盅端上餐桌

莲藕牛脊肉炖锅~成品展示

碎碎念：

* 这道菜莲藕搭配牛脊肉相得益彰，莲藕软糯浸入牛肉油脂口感滑爽美味，胡萝卜除点缀增色还有平抑油脂作用，牛脊肉瘦肉部分条理分明，软烂馨香，牛脊边条部分晶莹剔透，入口即化，爽口不油腻，满满的胶原蛋白。

* 若是家宴人口较多，还可以添加红枣、山药、枸杞、玉米、笋干等食材，换大锅炖煮，食材多样，营养更加丰富！

莲藕细细粒粒炒米饭

熟莲藕味甘性温，健脾开胃，养血补心；熟笋干低糖低脂肪，富含植物纤维，开胃健脾，增食欲助消化，红椒除配色外，其中的椒类碱有促进新陈代谢，减缓体内脂肪积存的作用，食材以莲藕为主搭配在一起炒米饭，营养丰富美味，非常适合老年人食用。

食材准备：

莲藕、笋干、红椒、米饭、小葱、盐等

做法步骤：

* 把两节莲藕刷洗干净，去藕节、藕皮，切薄片，洗去多余的淀粉，放入玻璃碗中添加清水上蒸20分钟，过凉备用

* 把笋干浸泡一夜，清洗干净，加清水上蒸20分钟，过凉备用

* 取蒸熟的藕片切成细细粒粒的藕丁，取蒸熟的笋干切成笋丁，取半个红椒切成红椒丁，取小葱切成小葱花

* 起锅热油，把藕丁、笋丁、红椒丁一起下锅煸炒均匀，加适量盐翻炒均匀，加入米饭翻拌均匀，最后加入小葱花，再次翻炒均匀即可出锅装盘。完成

食材

把两节莲藕刷洗干净，去藕节、藕皮，切薄片，洗去多余的淀粉，放入玻璃碗中添加清水上蒸20分钟，过凉备用。

笋干浸泡一夜，清洗干净，加清水上蒸20分钟，过凉备用

取蒸熟的藕片切成细细粒粒的藕丁，取蒸熟的笋干切成笋丁，取半个红椒，切成红椒丁，取小葱切成小葱花。准备工作完毕

起锅热油

把藕丁、笋丁、红椒丁一起下锅煸炒均匀

加适量盐，翻炒均匀

加入米饭翻拌匀

最后加入小葱花

再次翻炒均匀即可出锅装盘

莲藕细细粒粒炒米饭~成品展示

碎碎念：

* 这是一道家常做法的主食。莲藕切片蒸熟，一部分可做糖醋藕片下酒小菜，另一部分切成米粒大小的颗粒状，连同红椒碎粒，笋干碎粒，营养丰富美味。

* 作为正餐的主食细细粒粒莲藕炒米饭，搭配了葱爆羊肉、鸡蛋炒西红柿、菌菇菠菜汤，老两口美美的一餐。

* 如若吃简餐，在炒饭中加入鸡蛋碎，简单的搭配一碗汤品，也是不错的选择。