大白菜

王梅

秋收冬藏，万物复始。霜降后，在我的家乡沈阳又到了囤积白菜的季节了。在东北，最常见的蔬菜就是白菜了，百菜不如白菜，白菜东北的救命菜并养活了一辈辈的东北人。东北人对白菜的钟爱早已刻入骨子里，上到高档餐厅，下到百姓厨房，无处不在。在《妥妥的乡味》节目中，专门介绍了白菜做的美味菜品。

大白菜，菜路宽，不拦味。即可单独成菜，又可与众多原料搭配，以白菜为菜品的菜更不胜繁举。著名辽菜扒白菜，晶莹剔透，象玉一样透明鲜香，入口即化，汤汁鲜美，甜味，辽菜独创，精准把握火候，无汁入味，引人入胜。

五花肉炒辣白菜，朝鲜族美食。肥而不腻，清脆爽口，五花肉的调味靠辣白菜，大油夺走辣白菜清爽口感，蔬菜微甜，被发酵酸香掩盖，巧妙化解了五花肉油脂的肥腻，包五花肉，苏子叶，生菜，辣椒泡菜里辣椒酱给足底味，煎肉脆壳还能尝出刚润进去的发酵香，椒碎，蒜片，清爽的菜叶一包吃进嘴里，完美。

酸菜火锅，在漫长的冬季里，伴随东北人的酸菜占据着半壁江山，以前家家都渍酸菜，现在生活水平提高了，在市场可以买到各种品牌的酸菜，便捷的很，东北冬天天气寒冷，吃一顿热乎乎的火锅很是惬意，酸菜打底，锅底鲜香，美的很。欢迎全国各地朋友来品尝特色铜制火锅。