《陈皮》

博雅君

《陈皮》

健脾理气消腹胀，

燥湿化痰止嗽咳。

天长更见功效好，

补泻降升百搭得。

白云山人

20241026

陈皮传统别名有：橘皮、橘子皮、新会皮、桔皮、广陈皮、陈橘皮、广皮、会皮、贵老、黄桔皮。陈皮是指陈化三年以上的橘皮。广陈皮即广皮，产于广东的陈皮，其中以新会陈皮为著，为传统广东三宝之一，几乎家家必备的宝贝。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。通常区别如下：

1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

2、广陈皮：常剥3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。

按照对陈皮的定义，陈皮来源于特殊的柑橘皮，因此柑橘皮并不等于陈皮。只有特定地域、特定品种、经过特定环境的自然陈化，产生特定的性味功效，具备“陈久者良”的活性，才能叫做陈皮。

陈皮性温，味辛、苦，入脾、肺经，主要功效为理气健脾、燥湿化痰，常用于脾胃气滞、脘腹胀满、食少吐泻、食欲不振、呕吐呃逆、湿痰、寒痰、痰多、咳嗽、胸痹等症。有经验方如下：

①治脾胃不调，冷气暴折，客乘于中，寒则气收聚，聚则壅遏不通，是以胀满，其脉弦迟：黄橘皮四两，白术二两。上为细末，酒糊和丸如桐子大，煎木香汤下三十丸，食前。（《鸡蜂普济方》宽中丸）

②治胸痹，胸中气塞短气：橘皮一斤，枳实三两，生姜半斤。上三味，以水五升，煮取二升，分温再服。（橘皮枳实生姜汤）

③治干呕哕，手足厥者：橘皮四两，生姜半斤。上二味，以水七升，煮取三升，温服一升。（橘皮汤）

④治哕逆：橘皮二升，竹茹二升，大枣三十枚，生姜半斤，甘草五两，人参一两。上六味，以水一斗，煮取三升，温服一升，日三服。（橘皮竹茹汤。②方以下出《金匮要略》）

⑤治反胃吐食：真橘皮，以壁土炒香为末，每服二钱，生姜三片，枣肉一枚，水二钟，煎一钟，温服。（《仁斋直指方》）

⑥治痰膈气胀：陈皮三钱。水煎热服。（《简便单方》）

⑦治大便秘结：陈皮（不去白，酒浸）煮至软，焙干为末，复以温酒调服二钱。（《普济方》）

⑧治卒食噎：橘皮一两（汤浸去瓤）。焙为末，以水一大盏，煎取半盏，热服。（《食医心镜》）

⑨ 治疳瘦：陈橘皮一两，黄连一两五钱（去须，米泔浸一日）。上为细末，研入麝香五分，用猪胆七个，分药入在胆内，浆水煮，候临熟，以针微扎破，以熟为度，取 出以粟米粥和丸绿豆大，每服十丸至二、三十丸，米饮下，量儿大小与之，无时。久服消食和气，长肌肉。（《小儿药证直诀》橘连丸）

⑩治产后吹奶：陈皮一两，甘草一钱。水煎服，即散。（《纲目》）

⑾治鱼骨鲠在喉中：常含橘皮即下。（《圣惠方》）

⑿治泄泻下痢： 陈皮三钱，广藿香二钱。因虚者，加白术（土炒）三钱，茯苓二钱，甘草一钱；因实者，加枳实 （麸炒）三钱，厚朴二钱，木香一钱。水煎服。（《本草汇言》）

⒀治霍乱呕吐： 陈皮三钱，广藿香二钱。因寒者，配干姜、砂仁各一钱五分；因热者，配黄连、黄芩、滑石各一钱五分。水煎服。（《本草汇言》）

⒁治感冒咳嗽： 陈皮20g，榕树叶30g，枇杷叶（去毛）20g。每日1剂，水煎，分2次服。（《壮族民间用药选编》）

⒂治妊娠卒心痛欲死不可忍者： 橘皮三两，豆豉(淡豆豉])三两。上为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。温水下二十丸，无时服。（《普济方》）

⒃治卒失声，声噎不出： 橘皮五两。水三升，煮取一升，去滓，顿服。（《肘后方》）

⒄治寒湿脚气肿痛：花椒、陈皮各四两。同炒热，用绢袋装在火箱上，以脚底踏袋熏之最效，不可水洗。（《万病回春》）

⒅治乳腺炎：陈皮、薄荷叶各60g，加水4大碗，熬汤2大碗，去渣后用干净毛巾浸汤，热敷患处，每日早晚各热敷1次。（《山东医刊》1964，（6）：封三）

⒆治断乳后乳房胀痛：陈皮30~40g，柴胡10g水煎服，每日1剂，连服2—3日。（《江苏中医杂志》1984，（5）：29）

⒇治嵌甲作痛，不能行履者：浓煎陈皮汤浸良久，甲肉自离，轻手剪去，以虎骨末敷之，即安。（《纲目》引《医林集要》）

《本草纲目》说到陈皮：“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。”“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”可见，陈皮是一味非常好的助攻手、贤内助，能使主攻手的药效倍增，是理想的配药，相关配伍如下：

1、陈皮配半夏：陈皮辛苦性温，有理气健脾，燥湿化痰之功；半夏味辛性温，燥湿化痰，降逆止呕。二药配伍，陈皮得半夏之助，痰清气自降，理气和胃之力尤著；半夏得陈皮之助，则气下而痰清，化痰之力尤胜。二药相使为用，理气健脾、降逆止呕、燥湿化痰作用显著。

2、陈皮配人参：陈皮辛苦性温，有理气健脾，燥湿化痰之功；人参味甘微苦性平大补元气，补脾益肺，生津，安神益智。二药配伍，具有益气健脾，理气和胃之功，顾护脾胃，促进消化，使人参补而不滞，更好地发挥补益作用。适用于脾胃虚弱而兼气滞者。

3、陈皮配枳实：陈皮味辛善散，故能开气，味苦善泄，故能化痰，其气温平，善于通达，故能理气、调中、燥湿、化痰；枳实辛散苫降，破气消积，化痰消痞。陈皮升多降少，以升为主；枳实降多升少，以降为要。二药配伍，一升一降，直通上下，相互促进相互为用，行气和中，消胀止痛之力增强。适用于脾胃不健，消化不良，气机失调，脘腹胀满、疼痛等。

4、陈皮配青皮：陈皮辛散升浮，偏理脾肺之气，长于行气健胃，燥湿化痰；青皮苦辛性温，沉降下行，偏于疏肝胆气分，兼能消积化滞。二药配伍，青皮行气于左，陈皮理气于右，左升右降，升降调和，共奏疏肝和胃、理气止痛、调中快膈之功。适用于肝郁气滞，胃气不和，两胁胀痛，胸腹满闷，胃脘胀痛等。

5、陈皮配苍术：陈皮辛苦性温，有理气健脾，燥湿化痰之功；苍术辛苦温，燥湿健脾，祛风散寒，明目。二药配伍，燥湿健脾、理气和胃作用增强。适用于湿浊中阻，脘痞呕恶，纳少便溏等。

6、陈皮配大腹皮：陈皮辛苦性温，理气健脾，并能燥湿化痰，因其“同补药则补，同泻药则泻”，与利水药同用，具有行气利水之功；大腹皮行气宽中，利水消肿。二者伍用，行气宽中，气行则水行。适用于气滞湿阻之水肿，小便不利。

7、陈皮配木香：陈皮辛苦性温，气味芳香，为理气健脾，燥湿化痰常用之品；木香辛苦温，香气浓郁，行气止痛功效优良，多用于气机不畅所致之脘腹胀满或腹痛泻痢等。二药配伍，协同为用，行气宽中，开胃止痛之功增强。适用于脾胃气滞，脘腹胀满疼痛，饮食减少等。

8、陈皮配砂仁：陈皮辛苦性温，理气健脾，燥湿化痰；砂仁味辛性温，气味芳香，可行气化湿，温中止呕，止泻。二药伍用，一燥一化，使湿去而脾运。适用于湿困中焦，脾气不运之食少，腹泻，或胃气不和之嗳气，甚则呕吐等。

1、陈皮木香烧肉：

（1）功效：舒肝、解郁、止痛。适用于气郁之妊娠腹痛。

（2）原材料：陈皮3g，木香3g，瘦猪肉200g。

（3）做法：先将陈皮、木香焙脆研末备用。在锅内放食油少许，烧热后放入猪肉片，炒片刻，放适量清水烧熟，待熟时放陈皮、木香末、食盐，并搅匀即可。

（4）用法：佐餐食用，食肉及汤。

2、陈皮地瓜：

（1）功效：宽胃、通肠。

（2）材料：地瓜、陈皮各适量。

（3）做法：将地瓜削皮后，切成10厘米长的长条状，再将地瓜条泡在水中以防切口处变色。将沥干水分的地瓜条放入锅中再添加陈皮、蜂蜜及砂糖，加水至盖过地瓜条，开小火煮30-40分钟，中途须轻轻摇晃炒锅以防烧焦。待地瓜熟透放凉，即可移入盘中。

（4）用法：佐餐食用。

3、陈皮粥：

（1）功效：理气、温中、安胎。治疗寒凝气滞、虚寒所致妊娠下血、胎动不安并有腹中疼痛、大便溏薄、四肢清冷等。

（2）原材料：陈皮5g，苎麻根30g，高良姜10g，粳米50-100g，细盐少许。

（3）做法：将以上前三味药捣为末，每次用10g，水煎，去渣取汁，入粳米煮粥，临熟，入盐少许。

（4）用法：早、晚分2次服食。

1.陈皮与山楂：　　

效果：两者一起泡水喝，能够消食健脾胃。山楂味酸、甘，归脾、胃经，与陈皮共同促进消化，增强食欲。　　

泡法：取陈皮5克，山楂10克，放入杯中，加入300毫升沸水，浸泡10分钟后饮用。　　

注意事项：山楂含有酸性物质，不宜空腹饮用，建议饭后半小时内饮用。

2.陈皮与菊花：　　

效果：两者一起泡水，能缓解食欲不佳、咳嗽咳痰或咽喉肿痛等病症。菊花具有清热明目的功效，与陈皮不仅共同改善呼吸道症状，对眼睛干涩肿痛也有不错效果。　　

泡法：取陈皮5克，菊花5克，放入养生壶或茶杯中，加入400毫升沸水，浸泡15分钟后饮用。　　

提示：可适量加入冰糖或蜂蜜调味，改善口感。

3.陈皮与生姜：　　

效果：两者属性一样，配伍泡水喝时，能够驱寒暖胃，具有舒筋活络的作用。生姜能够祛风散寒，与陈皮共同增强驱寒效果。　　

泡法：取陈皮5克，生姜3片（约10克），放入杯中，加入350毫升沸水，浸泡10分钟后饮用。

提示：生姜性温，适合体质偏寒的人群饮用，体质偏热者慎饮。

食用陈皮还需要注意：由于陈皮苦燥性温，易伤津助热，凡舌赤少津、内有实热、阴虚燥咳及咯血、吐血者要慎用或禁服。

4.陈皮与柠檬：　　

效果：可以预防上火，治疗便秘。柠檬富含维生素C，与陈皮共同调节体内环境，促进健康。　　

泡法：取陈皮5克，柠檬半个（挤汁），放入杯中，加入300毫升沸水，浸泡10分钟后加入柠檬汁搅拌均匀后饮用。

提示：柠檬含有酸性物质，胃酸过多者慎饮。

5.陈皮与葛根：　　

效果：泡水可以改善皮肤，清理肠道。葛根具有清热解毒、生津止渴的功效，与陈皮共同维护肠道健康。　

泡法：取陈皮5克，葛根10克，放入养生壶中，加入500毫升沸水，煮沸后转小火煮15分钟，待稍凉后饮用。　　

提示：葛根性凉，适合体质偏热的人群饮用，体质偏寒者慎饮。

6.陈皮与雪梨：

效果：可以治疗咳嗽，也可以滋阴润肺，改善体内干燥的情况。梨具有润肺止咳的作用，与陈皮共同缓解呼吸道不适。　　

泡法：取陈皮5克，雪梨1个（切片），放入养生壶中，加入500毫升清水，煮沸后转小火煮20分钟，待稍凉后饮用。　　

提示：雪梨性寒，适合体质偏热的人群饮用，体质偏寒者可适量减少梨的用量。

7.陈皮与胎菊：　　

效果：此类搭配泡水可以补充体内的微量元素，具有一定抗病能力，清肝明目，清除口腔异味。胎菊含有丰富的营养成分，与陈皮共同提升身体免疫力。　　

泡法：取陈皮5克，胎菊5克，放入杯中，加入400毫升沸水，浸泡20分钟后饮用。　　

提示：可适量加入枸杞等食材，增强养生效果。

8.陈皮与大枣：

效果：陈皮有理气开胃、治脾胃病的功效，大枣能滋补脾胃，调和气血。两者搭配泡水喝，有助于调理脾胃，增强身体抵抗力。　　

泡法：取陈皮5克，大枣5颗（去核切片），放入养生壶中，加入500毫升清水，煮沸后转小火煮20分钟，待稍凉后饮用。　　

提示：大枣性温，适合体质偏寒的人群饮用，体质偏热者可适量减少大枣的用量。

陈皮还可以跟枸杞子、黄芪、党参、玫瑰花、合欢花、木棉花、普洱茶、黑茶、白茶等很多的养生保健食材一起泡开水、一起煮水，代茶饮。

陈皮，是百搭食材，养生好帮手。

陈皮，居家必备。

陈皮，老的香。

路遥知马力，

日久见陈皮。

百搭好帮手，

养生去病疾。

新会陈皮核心产区

夕阳无限好，

柑橘香满园。

农夫开口笑，

又是丰收年。

忠诚见良犬，

护主柑橘园。

谨慎观来往，

开咽莫谈钱。