<p class="ql-block">文字摄影编辑 落寞</p><p class="ql-block">美篇号 49085271</p><p class="ql-block">老豆本是老头儿的意思，也是广东人对爸爸的爱称，他们向客人介绍自己父亲时，喜欢说“这是我的老豆”，显得特亲昵。老豆家常就是满满当当的爸爸妈妈的味道，家的温暖。今天和美友分享的是我复刻顺德家常清蒸茭白夹。</p> <p class="ql-block">“我们都爱下厨房”里经常有美友分享炸藕夹，是一道江浙人都爱的美味佳肴，而顺德的清蒸茭白夹，前置做法和藕夹差不多，不同的是，藕夹夹得是肉糜，茭白夹得是虾滑，藕夹是油锅炸，茭白夹上锅蒸，清爽健康。搭配一碗皮蛋丝瓜汤和蚬肉包菜饼，我的午餐开饭啦。</p> <p class="ql-block">食材 虾滑 茭白</p><p class="ql-block">调味 料酒 鱼露 糖 黑胡椒</p> <p class="ql-block">茭白切成下图这样，两片中间不能断</p> <p class="ql-block">调好味道的虾滑加入茭白夹</p><p class="ql-block">然后一个个整齐摆放在盘子里</p> <p class="ql-block">上锅蒸，或是直接放入蒸烤箱15分钟</p><p class="ql-block">出锅，可以调个酸酸甜甜的酱汁</p><p class="ql-block">喜辣的可以放一点辣油</p> <p class="ql-block">主食 咸肉包菜煎饼</p><p class="ql-block">食材 蚬肉 包菜丝 胡萝卜丝 面粉</p><p class="ql-block">调味 蚝油 糖 黑胡椒 蚬子汤</p><p class="ql-block">做法 少油小火煎到两面焦色</p> <p class="ql-block">汤羹 皮蛋丝瓜汤</p><p class="ql-block">食材 皮蛋2个 丝瓜1根 瘦肉片 80克</p><p class="ql-block">做法 </p><p class="ql-block">瘦肉片 鱼露 糖 酒 水淀粉腌制</p><p class="ql-block">热锅少油下姜片炒皮蛋</p><p class="ql-block">加入开水煮开，下丝瓜和肉片</p><p class="ql-block">肉片变色即可起锅，滴几滴香油</p>