【花样百吃•莲藕】蒸莲藕•莲藕丸子汤

轩辕晓霞

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【花样百吃•莲藕】NO•1蒸莲藕

秋天为什么要多吃莲藕？今天我来跟家人们聊聊吃莲藕的好处。

首先，莲藕中含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能。其次，莲藕中的钙、铁、磷等矿物质含量很高，对身体非常有益。第三，莲藕中的维生素 C 含量也很高，可以提高免疫力。第四，莲藕中的粘液蛋白在胃中可以形成胶体，有保护胃壁的作用。

那么，下面就跟家人们来一道蒸莲藕。蒸莲藕好不好做？其实不繁琐，只需要几步就行，简单易操作。

食材名称：蒸莲藕

食材准备：莲藕400g 猪肉250g 香葱碎4g 红菜椒碎3g 鸡蛋6g 姜末1.5g 盐12g 鸡精0.6g 生抽6g 耗油1.5g 蒸鱼豉油10g

具体操作步骤如下：

步骤一：把买回的新鲜莲藕洗净削皮，切成硬币厚薄片，放入一碗内加3克盐，再加入清水搅拌均匀，泡20分钟。

步骤二：新鲜肉切片切丝切碎剁成肉泥，加入盐、香葱碎、鸡精、 姜末、生抽、耗油等食材。

步骤三：再打入两个笨鸡蛋，用筷子不停地顺同一方向搅动，直至肉馅光滑均匀有粘性。

步骤四：将泡软的莲藕片取出，用手捏成半圆型不断，便可将调好的肉馅夹入其中，再放进一大盘内，依此紧凑地个个码好排齐。

步骤五：点火坐锅烧水，待水开放入蒸锅内蒸8分钟，出锅撒上香葱碎。

步骤六：再放一点点切碎的红菜椒碎，热油爆香，最后再淋上蒸鱼豉油，一盘好看营养美味的蒸莲藕便大功告成。

看一看，色泽透亮，青红皂白；闻一闻，香气浓郁，回味无穷：尝一尝，软糯香甜，嫩滑脆爽。莲藕的营养成分，被蒸煮得恰到好处，既保留了原有的口感，又增加了新的风味。所以蒸莲藕时，一定要食材新鲜、剁馅剁碎、料按比例，蒸熟后要看、闻、尝，才能做到美味至极。

【花样百吃•莲藕】NO•2莲藕丸子汤

‌莲藕丸子汤不仅美味，还具有丰富的营养价值和健康益处。其独特之处在于口感鲜香嫩滑和清香开胃的味道，上桌后往往连汁都被喝光，备受家人欢迎，且幸福感十足。就像歌中所唱：“有你的日子每天都美好！”是的，莲藕，有它在身边，生活变得有力量，有它陪伴已成为习惯，它是我的缘分和依赖，让生活充满了光采。

制作莲藕丸子汤时，可选择7孔莲藕炖汤，因它淀粉含量高，质地粉糯，味道鲜美，营养丰富。且操作非常简单，只需要15 分钟就可以完成。这样一道营养美味的莲藕丸子汤，家人们赶快跟我试试吧！

食材名称：莲藕丸子汤

食材准备：莲藕300g 猪肉200g 香葱碎3g 葱姜水15g 鸡蛋6g 玉米芡粉6g 盐6g 鸡精0.8g 生抽6g 老抽3g 白胡椒粉3g

具体操作步骤如下：

步骤一：将洗净的莲藕削皮切片切丝剁碎末。

步骤二：将葱姜丝放盆内倒入水，用手抓一抓葱姜丝出出味。

步骤三：新鲜肉切片切丝剁成肉泥，加入泡好出味的葱姜水。

步骤四：加入盐、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、少量胡椒粉和玉米芡粉，顺同一方向搅拌均匀至粘腻。

步骤五：右手从盆内捏点肉，从拇指与食指圈成的孔中挤出肉丸，左手拿小勺铲肉丸。

步骤六：点火坐锅倒入水，待水开改小火将丸子一个个地放入，再开大火煮熟撇去浮沫。

步骤七：放入盐、胡椒粉、鸡精、香葱碎调味即可。