冬吃山药进补好

曾金美

在立冬这个节气期间，为了适应寒冷的天气，抵御寒冬，就需要营养，增强体质。我们湖北老家在立冬时就开始“补冬”，炖一些鸡鸭鱼肉，并且加上一些药材，给身体“进补”。老家人喜欢吃山药进补，因为山药中含有黏蛋白、淀粉酶、维生素等身体所需要的营养物质，冬季吃山药增强身体免疫力。还可以补中益气、健脾、养胃、润肺，特别适合脾胃虚弱、消化不良的人食用。

山药的吃法很多，炒、蒸、炖等等，今天介绍三款山药的制作方法，简单易操作。

一，蒸山药肉末

二，炒山药胡萝卜

三，炖山药土鸡汤

一，蒸山药肉末

美食特色：

清香粉糯、补中益气。

食材准备：

山药、肉末、鸡蛋、小葱等

制作过程：

1，将山药切成片用盐水泡十分钟，捞出后在盘中摆好。

2，五花肉剁碎加入鸡蛋清及佐料搅拌均匀。小葱切细，枸杞用热水泡一下。

3、把肉末铺在山药上，中间放入鸡蛋黄，锅中水开后，盖上盖蒸十分钟，加上枸杞撒上葱花出锅。

过程分解

▼山药去皮，切成片后用盐水泡十分钟，捞出后摆在盘子中。

▼五花肉剁碎加入鸡蛋清等佐料搅拌均匀，蛋黄留下备用，小葱切细，枸杞用热水泡一下。

▼把肉末铺在山药上，中间放入鸡蛋黄。

▼锅中水开后加盖蒸十分左右出锅。

▼每片山药上加一枸杞，撒上葱花，色香味俱全

二，山药炒胡萝卜

美食特色：

清脆爽口，营养丰富

食材准备：

山药、西芹、胡萝卜等。

制作过程：

1，山药去皮，切片后用盐水泡十分钟，西芹、胡萝卜切片。

2 ，起锅烧油，倒入山药、西芹、胡萝卜大火翻炒断生，再加加入佐料出锅。

过程分解

▼山药去皮，切片后用盐水泡十分钟。

▼胡萝卜、西芹切片

▼起锅烧油，倒入山药、胡萝卜大火翻炒断生，再佐料翻炒出锅。

▼摆盘

三，炖山药土鸡汤

美食特色：

粉糯香甜，健脾养胃

食材准备：

土鸡（柴鸡）、山药、胡萝卜、干香菇等。

制作过程

1，山药、胡萝洗净削皮切滚刀块用盐水浸泡一下。干香菇用水泡发。

2，土鸡洗净后冷水下锅加上姜片，焯水5分钟捞出。砂锅中加入适量的开水，将土鸡放入砂锅加盖，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。

3，将山药、胡萝卜、香菇加入砂锅中，大火煮开后，改小火慢炖20分钟，加佐料出锅。

过程分解

▼山药洗净削皮切滚刀用盐水浸泡。

▼山菇用水泡发

▼土鸡剁块用料酒腌一下。

▼冷水下锅加上姜片，焯水5分钟捞出。

▼砂锅中加入适量的开水，将土鸡放入砂锅加盖，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。

▼加入、山药、胡萝卜、香菇大火煮开后，改小火慢炖20分钟，加入佐料。

▼出锅，色香味俱全。