<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">美篇眤稱：泓蔭🌈</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">美篇號：4504 289</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 深秋蓮藕最當食，花點心思和創意，尋味蓮藕創意料理，妙食有方樂在其中。昨日學習香港名廚做法，成功做出一道豪華版的廣東順德名菜「瑤柱蝦乾蒸藕粉」，嫩滑鮮香的口感，比吃肉更美味。另一道自創的健康＂藕食＂是「蓮藕六白羹」。顛覆傳統的甜湯做法。以豬肉上湯代替，加上蓮藕，銀耳，百合。蓮子，杏仁，茯苓六種白色食物，用破壁機打成綿稠細膩的湯羹。鮮甜美味，營養豐富，恰是深秋季節最當食的強身健體好湯品。</span></p> 瑤柱蝦乾蒸藕粉 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">烹調方法</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1️⃣蓮藕刨去皮，磨成蓮藕茸。加入調味料及澱粉拌勻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2️⃣ 加入瑤柱，蝦乾及攪勻，蒸盤刷油防粘，將蓮藕茸倒入蒸盤裡鋪平，放入蒸鍋中，以大火蒸約20分鐘（視乎大細盤及厚薄）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3️⃣ 蒸蓮藕餅期間，將櫻花蝦用乾鑊以低火烘香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4️⃣ 蓮藕餅蒸好後取出，灑上櫻花蝦、及蔥花即可享用。可依個人喜愛淋上豉油。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">食材準備</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蓮藕，（手磨式攬拌機打成茸），瑤柱乾，蝦乾，豬油，櫻花蝦，蔥花</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 調味料：胡椒粉，雞粉．極旨醬油</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做法： 蓮藕去皮，磨成茸，加入10 －15 克的玉米澱粉拌勻。如果蓮藕多汁可適量加澱粉，多加澱粉成品口感Q彈；相反，如果少澱粉成品比較綿滑。依個人喜愛而定。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 慢火炒櫻花蝦，烘出香味。準備好蔥花及豉油，待用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 瑤柱浸軟後撕碎；蝦乾浸軟後切粒。如果喜愛綿滑口感，可以將這些浸瑤柱及蝦乾的汁加入蓮藕茸中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將瑤柱，蝦乾，少許鹽，熱溶的豬油加入蓮藕茸中，拌勻。取一個蒸盤，噴上一層薄油，將蓮藕茸倒入，抹平，加上一片蓮藕片裝飾。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大火蒸15 －20分（因大小盤及厚薄決定蒸煮時間）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 最後，撒上已炒香的櫻花蝦和蔥花，增色添香！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一道秋令美食上餐抬，熱呼呼的蒸藕粉香氣四溢，入口鮮甜綿滑，海產乾品的咸鮮味和蓮藕的清香味互相交織，令人一試難忘。又是菜又可當主食，老少皆宜。簡單易做的蒸菜值得擁有。</span></p> 蓮藕六白羹 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 霜降深秋時分，來一盅藥食同源的「蓮藕六白羹」。健脾潤肺又清熱降燥。這個湯品用豬肉湯加六種白色食材燴成，色如凝脂，肉香鮮味，藕香清甜，綿稠又順滑盡在舌尖交融，溫潤滋補入心入肺。營養滿分老少皆宜。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">食材準備</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蓮藕，銀耳，百合。蓮子，杏仁，茯苓。糯米，枸杞，鹽。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">烹調方法</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蓮藕去皮，切塊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 預先熬出豬骨湯。 銀耳，杏仁，蓮子，百合，茯苓洗淨後浸透。焯水後瀝乾，</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將所有食材放入破壁機中，注入適量的豬骨湯。打成綿稠順滑的湯羹，盛出。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 上鍋慢火煮，必須一邊煮一邊拌，防止糊底。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 最後加上少許鹽調味，撒上幾粒枸杞子裝飾。顛覆傳統甜品的咸味「蓮藕六白羹」簡單完成，鮮味十足好誘人哦</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 家味食光實拍</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一道清甜美味的瑤柱蝦乾蒸藕粉，既是菜又是主食；一盅綿滑的蓮藕六白羹，溫潤可口；另一道「南乳蓮藕燜豬蹄」醬香濃郁，不失為＂補秋膘＂之佳選美食。有興趣了解詳情可點擊連結🔗伸延閱讀</span><a href="https://www.meipian.cn/57rvrc7j" target="_blank" style="font-size:20px;">【花樣百吃·蓮藕】港式風味家常菜 腐乳蓮藕燜豬蹄 章魚蓮藕豬骨湯</a></p> 感謝觀閱煮婦日記 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烹飪料理圖片及文字編輯：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍摄器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍摄地点：自家厨房</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">背景音樂：《又見炊煙》</span></p>