<p class="ql-block"> 徐州人吃辣也是有名的。小菜调“五毒”便是徐州一绝。选红、青两色辣椒，葱，蒜，姜和芥，没有芥也有用花椒或香菜的，切成丝用香醋等调味品搅拌均匀即可。那个辣啊，够味！老章刚从衡阳回来，他说，衡阳人也能吃辣。那边的厨师十分注意各种食材用不同辣椒炒的诀窍。小炒肉用青椒，生炒羊肉用黄贡椒，爆炒牛肉用干辣椒。辣度提上来了，还有独特的香味和口感。</p> <p class="ql-block"> 衡阳菜的特点就是辣，老章说，没有辣不下饭。刚去衡阳时，在旅游车上与一位衡阳的导游抬杠。导游说，衡阳人吃辣到了极致，就是红辣椒炒青辣椒，外加黄贡椒，还嫌不够辣，又把炸好的干辣椒添了一勺头。你们徐州人能吃下去吗？老章说，我们那里炒辣椒与你们这里用的辣椒是一样的，红的、黄的、青的，还有干的辣椒大杂烩。不过炒辣椒用的油是特辣的辣椒油，端上来还嫌不辣，又撒了些胡椒粉。全车的游客哄的一下全笑开了。有位郑州的游客补了一句：中，中，中！你俩说的相声更够辣的！</p> <p class="ql-block"> 徐州历来是兵家必争之地，也是重要的交通要道。南来北往的人都有，主要是淮扬菜，鲁菜，川菜和粤菜。同时，也形成了自己的地方土菜系。徐州家常菜是最受欢迎的。衡阳是典型的全国八大菜系之一的湘菜为主。徐州与衡阳的吃辣文化，各有各的特色，不能比谁最能吃辣。徐州有句土话，能吃辣能当家。能吃辣的人爽直，干脆利落。衡阳人和徐州人都能吃辣，都是好当家！</p><p class="ql-block"> 老章说，在衡阳过了几个月，很有口福，品味到了不同的辣。感到衡阳人很热情，小日子也过得红红火火的。已经喜欢上这座城市了。</p>