【花样百吃·莲藕】‍ ‍脆嫩粉糯品藕香

菊珠玫朵

文、图：菊珠玫朵 3681977

深秋，万物收敛，莲藕丰收，正是烹藕尝鲜季节。莲藕作为一种常见的食材，口感鲜美，烹饪方法更是蒸炖煎炸炒皆适用。今天收到网购的洪湖粉藕，再买了两小节脆藕，做了两道小菜，在藕香里品尝秋天的味道。

一、虾仁青椒藕丁

食材：九孔脆藕、北极甜虾、大青椒、姜蒜少许

烹饪步骤：

1、选脆藕得选九孔藕，主打一个脆。脆藕洗净去皮切丁，青椒切小块儿，甜虾去壳，姜蒜切碎末。

2、热锅倒入食用油。油烧热后放入姜蒜末炒香，倒入藕丁和青椒块翻炒片刻，加入虾仁翻炒几下，放入适量盐和味精，喜欢蚝油的也可以加入少许，翻炒均匀即可出锅。

藕白、青椒绿、虾仁红，色香味俱备，脆嫩的藕丁，混入青椒的清香，再辅以虾仁和鲜香，在一道简单清爽的时鲜炒菜里，在品味藕丁的咔擦咔擦脆响声中，秋天的味道就在唇齿间弥漫开来。

莲藕富含膳食纤维，促进肠胃蠕动，帮助消化吸收，还含有丰富的维生素C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的功效。

虾则富含优质蛋白质和微量元素，能够滋养肌肤，增强免疫力。

二、排骨炖藕

食材：洪湖粉藕、排骨、姜、料酒、白糖、食盐

烹饪步骤：

1、炖排骨一定要选用粉藕，七孔粉藕。炖好后又粉又糯，咬一口还藕断丝连，感觉整个人都在与秋天缠绵。

大藕节洗净去皮切块儿，加入食盐码半小时以上，控出水分。

2、排骨洗净沥干水分

3、炖锅清水烧开，把在热油中炒制煸干水分后的排骨倒入炖锅中，或者不煸炒直接倒入炖锅中，烧开后撇去浮沫，加入码过盐的藕块，再加入姜块、料酒、食盐。可适量加入白糖提鲜。

4、关小火慢炖，一个小时后排骨熟透易脱骨，藕块粉糯软绵，大功告成。

藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，故而对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

排骨的肉香，粉藕的清香，藕汤呈浅藕粉色，在白糖的提鲜下，咬一口粉藕，软烂粉糯，味浓香醇，入口即化。闻之垂涎，食之忘忧。那晶莹的藕丝，恰如秋天的情丝，缠住对秋天的留念，丝丝入心。喝下一碗热热的藕汤，胃暖身暖心也暖，所有秋天的念想都随香浓的藕汤浸润入心底，仿佛在与秋天对话，会更加喜爱秋天。