品尝東莱馋房的鲁菜

小鱼人

周日放假，一家人冒着濛濛细雨前往上海陆家嘴上海寰球中心大厦（军刀）用餐。老俩口陪孩子到＂军刀＂的餐厅用餐，好像是第二次了。周末老伴不下厨房，如孙女没有临时辅导课程安排，晚餐全家人一起外出下馆子， 基本已经形成了习惯。 从91层拍摄的陆家嘴江畔风景 上一次来＂军刀＂是2023年，去91层的柏悦餐厅品尝（粤菜）。那天周六恰逢“520”。老叟说吃顿喜家德饺子就蛮好，就想去参观一下。儿子说就吃个套餐，带爹妈下馆子是儿女的福气，就怕当子女的没机会尽孝，不怕贵…… 寰球中心的三层裙楼，驻有众多餐馆。以前来用餐，记得这一家餐馆。曾拍摄过照片简单介绍过一些餐馆。 1－2层“東莱馋房＂ 1楼散席，2楼包房。周末散席和包房用餐的顾客不多。 東莱馋房应该标注一下什么菜系餐馆 鸟贝是老叟的最爱。原来是家鲁菜馆。还是老规矩，先来翻翻特色菜单： 蟹钳两吃／酥炸黄花 清蒸鲍鱼／原汁大竹蛏 糖醋里脊／九转大肠 陆家嘴币老山东鲁菜馆也有九转大肠这道菜。其盘中放9个汤匙，每个汤匙里一段大肠。摆盘造型很讲究整艺术。 临街10人包房 红烧鱿鱼嘴 看菜单上鱿鱼嘴，分析胶东一带不这么称呼，八爪鱼，八稍？不是这品种;大连地区的海砺子，叫小墨斗为小海兔。或者叫笔管鱼。除掉爪子抽出软骨，剩下的笔管即是鱿鱼嘴？ 露怯啦。管恨么不是！ 葱烧辽参／渤海湾养殖对虾 清蒸莱州梭子蟹 包间冠名：燕归来、卷珠帘……18：00以后，临街有窗户的6人包间陆续上客，隔壁的燕归来包间传来欢声笑语。看来，東莱馋房的鲁菜还是受阿拉姆妈和老娘舅们欢迎的。 风味茄子 茄子肯定要过油。老叟每天吃两种中药，不宜吃辛辣口味。点菜时被老伴一票否决。联合国5席常任理事国有一票否决权。联合国正在改革，废除一票否决制。咱家行不通。 虾仁乌鱼钱 不就是蛋羹吗？一道羮汁，冠什么乌龟王八蛋钱？上世纪六十年代初，自然灾害三年困难时期，用点黑面蒸榆树钱……你搞什么搞？！ 馋房五色水饺 東莱馋房的鲁菜特色主食。一般商务宴请都点这道五色水饺。至于饺子馅往往以鲅鱼馅为首选。其次是猪肉大葱、韭菜虾仁鸡蛋、角瓜鸡蛋…… 儿子点的晚餐菜品： 双爆腰花 这道菜为厨师考级入门，主要看厨师的刀功，直刀坡刀麦穗花是否匀称，进刀力度深度，进刀过深腰片断裂，进刀过浅麦穗花外翻不够，花型欠缺; 考察掂勺厨师掌握翻炒的火候。 油淋鸟贝 第一次陪老伴儿回胶东石岛老家，吃了一顿鸟贝，以后就爱上这一口。回东北就去海鲜市场溜达，满市场寻找鸟贝。海鲜市场很难遇见。鸟贝用盐水稍微煮一下，不必油淋也好吃。 糖醋里脊 老叟品尝后发现，这道菜烹饪方法步骤，哎。基本就是东北的锅包肉。你看这肉片糊过油后的造形，还有挂糖汁的烹饪手法，基本相同。本帮叫糖醋里脊，东北菜就叫锅包肉。 杭白菜炒蚬子粉条 调料加了蚝油？味道果然不一样。老伴说，不就炒蚬子吗，回家我给你做。恐怕你做不出馋房这个味。那是。肯定加了不少提味提鲜的调料。不健康！ 酥脆圈子（熘大肠） 口感外焦脆里绵软。与九转大肠烹饪厨艺一致。只差摆盘不如老山东鲁菜馆卖相讲究。 醋熘白菜 鲁菜切白菜与东北有较大区别，北方炒白菜片。山东凉拌和炒白菜均茬切丝。 莱州烧鸡 儿子推荐两道菜，孙女比较喜欢脆皮烧鸡。口感类似烤乳鸽。 海肠泡饭 另外，儿子推荐的海肠泡饭也很受家人的喜欢。老伴说海肠咀嚼不动。老叟虽然牙掉了一半，仍吃了两碗。感觉与上海传统泡饭不大一样。应该是鲁菜向本帮致敬的菜品。改良过的海鲜泡饭，似乎更接近山东的蛋炒饭吧。 用餐时，一桌人都没有注意泡饭上桌时的造型。写美篇时，老叟才发现端上桌的泡饭竟然是一颗心！心下面＂愁肠寸断＂，我心依然处惊不变…… 这说明你们这家人心可真够硬的！ 服务生将沙锅里的泡饭拌匀…… 7菜一泡饭外加两瓶啤酒一瓶饮料，一家5口用餐，总计消费690元。与陆家嘴的老山东鲁菜馆消费水平持平。陆家嘴CBD金融区，鲁菜馆消费水准还算亲民。海鲜菜品价格上百元略显昂贵, 但与其他菜系的餐馆菜价持平。 春夏季的馋房2楼，露台餐位要提前预约。深秋季节一家人来東莱馋房用餐，老叟感觉这顿晚餐还是蛮享受的，起码馋房晩餐的菜价不会让老叟心惊肉跳。 　　夜幕降临，透过包间的窗户，一家人边用餐边欣赏陆家嘴高楼大厦之夜景，欣赏沪上最昂贵地段的万家灯火。