明厨亮灶 “食”刻守护健康“童”行

长白县幼儿园

“民以食为天，食以安为先”。食品卫生安全是幼儿园安全工作的重中之重。为切实做好食品安全工作，预防食品安全事故发生，保障幼儿在园饮食安全，长白县幼儿园始终坚持严格要求，落实“三精两严一杜绝”管理模式，多措并举，全面提高食品安全管理工作。 规范管理，做食品安全保障者 “食”终如一，安全管理 　　食堂定期召开食品安全会议和培训，切实提高食堂人员的安全意识、时刻注重食品安全。严格落实“日管控、周排查、月调度”，领导班子定期深入食堂，对食堂原料储存、食品留样、餐具清洗消毒、用电安全、通风排烟设施等进行检查指导，确保食品安全管理关。 明厨亮灶，有效监督 　　积极打造“互联网+明厨亮灶”工程，我园食堂与教体局联网，实行透明化管理，实现“源头可溯、过程可控、去向可追”，对食堂内部所有区域、边角达到全覆盖，实时接受监督与检查，及时发现食品安全隐患，及时整改到位，提高食品安全风险防控能力，保证幼儿吃得安心，家长们放心。 色标管理，“食”保健康 　　食堂严格操作程序，实现食品加工用具、设备色标管理，防止食品交叉污染和食源性中毒事件发生。各类工具和容器严格按照对应色标分类定点摆放，不得交叉使用，保持清洁。 食品留样，防患未然 　　幼儿每日、每餐的食品都会由食堂专人负责按要求将食品留样，按要求存放于专门的留样柜内，落实食品留样管理制度，每种食品留样量保证150g以上，记录详实，并保证48小时留存时间。 规范管理，做食品安全践行者暖心陪餐，“食”刻相伴 　　幼儿园严格落实陪餐制度，值班领导每日进班陪餐，各班家长不定期轮流进班陪餐，观察幼儿进餐情况，留意幼儿喜好，做有温度的陪伴，享有温度的教育。 食战演练，做食品安全守护者 　　为切实提升幼儿园食品安全管理，我园定期开展食物中毒应急演练活动。通过演练进一步提高幼儿园对食品安全突发事件的应急处置能力和组织协调能力，为保障幼儿健康成长发挥了积极的作用。 上午餐时，宝宝班教师组织幼儿进餐，突发一名幼儿出现腹痛并伴有呕吐，主班老师立即上前询问情况。了解情况后，主班老师第一时间通知保健员，配班老师立即组织其余幼儿撤离呕吐物现场，并对他们进行手消毒，同时安抚幼儿情绪，时刻观察幼儿身体状况。 　　保健老师立即对呕吐幼儿进行仔细观察和询问，经初步判断疑似食物中毒，带班教师及时与家长联系并向园长汇报，园长接到电话后立即启动食品安全应急预案并向上级部门反馈。 　　食堂工作人员对炊事用具等可疑物品保留待查，并现场对留样冰箱进行查封，贴上封条，同时禁止一切无关人员进出食堂，保育老师则立即开窗通风，随后保健老师来到案例班级，指导保育老师进行消毒工作。保健老师随即按照应急处理流程进行呕吐物取样封存，做好标识，等待上级部门现场采样，并对班级环境、物品进行全面消毒。 教育同行，做食品安全倡导者食品安全小课堂 　　班级里，各班老师根据孩子们的年龄特点，开展了形式多样的食品安全教育主题活动，通过观看视频、图片、寻找包装生产日期、食品安全大调查等方式让孩子们了解食品安全常识，寓教于乐提升孩子们的食品安全意识和自我保护能力。 安全食品连万家， 食品安全靠大家。 食品安全关系着每个人的幸福和安康。 让我们携起手来， 关注食品安全， 为孩子的健康成长撑起保护伞。