【面面俱到·燕麦面点】燕麦芝麻饼干～红薯燕麦蛋挞

果琳（谢绝私聊）

美食制作：果琳

美食图文：果琳

美篇号：233342

燕麦，这颗谷物界的明珠，不仅以其丰富的营养成分著称，更因其对健康的多重益处而备受推崇。燕麦中的β-葡聚糖，一种珍贵的可溶性纤维，能够有效降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，从而减少心血管疾病的风险。此外，燕麦中的膳食纤维还能延缓糖类的吸收，有助于维持血糖水平的稳定，对于糖尿病患者而言，无疑是一大福音。燕麦中的纤维素还能促进肠道蠕动，预防便秘，带来肠道的健康。食用燕麦后产生的较强饱腹感，有助于控制食欲和减少食物摄入，成为减肥人士的理想选择。燕麦不仅是蛋白质、维生素B群、维生素E、钙、磷、铁、锌等矿物质的良好来源，还具备预防骨质疏松、增强免疫力、抗衰老等多重作用。

综上所述，燕麦不仅营养价值高、更是维护健康的重要食品。它不仅适合日常饮食，还能在一定程度上预防和改善某些健康问题。尽管燕麦的好处众多，仍需要适量食用，并结合个人的健康状况和营养需求。

燕麦粥或牛奶泡燕麦片是常见的食用方式，但日复一日的单调口味难免让人乏味。今天特地为大家推荐两款燕麦的花样吃法。

第一款美食为低卡低糖、高纤维高蛋白的燕麦芝麻饼干，操作简单，口感香脆，适合各个年龄段的人群。无论是搭酸奶还是水果，都能带来完美的味觉享受。

所用食材：

1、主料：即食燕麦片100克，低筋粉60克，黑芝麻20克；

说明：这三种食材的比例最好保持不变，其中黑芝麻可以选择熟的或生的。即食燕麦片建议选择质地偏软点的，过于硬的燕麦片会影响最终成品的口感。

2、辅料： 蔓越莓干30克，椰蓉25克，炼乳20克，蜂蜜10克，玉米油45克，饮用水45克，盐1克。

把食材分成主料和辅料，是为了方便大家根据家里现有的食材进行灵活调整。例如，蔓越莓干可以用葡萄干代替，炼乳和蜂蜜可以用等量的红糖或白砂糖替代，椰蓉没有可以用奶粉替代，水可以换成牛奶，玉米油可以换成椰子油，也可以加入一些坚果。 至于蜂蜜和炼乳的用量，可根据个人口味进行适当调整。对于不喜欢太甜的人来说，可以将甜度减至10克或20克；喜欢甜食的朋友，则可以适当增加10克的糖量。总之，这些调整都需要制作者根据自己的喜好来定夺。

制作步骤：

1、将除了水和油以外的所有食材混合在一起，用筷子搅拌均匀。

2、倒入油和水，继续搅拌直至材料完全融合。由于不同牌子的燕麦片吸水能力不同，因此在搅拌过程中可根据实际情况适量增减水和油的用量。理想的搅拌状态应该是材料能够稍微抱团，有点粘，但又不至于过湿。如果材料捏起来容易散开，可以适量加水或油。当搅拌好的材料呈现出这样状态时，说明配比刚刚好

3、取25克搅拌好的材料，双手交替将其捏成一个圆球，然后放在手掌心，轻轻地按压成饼状，放入烤盘。饼干的厚度决定其口感；按得越薄，烤出来的饼干就越酥脆。按得稍厚点，成品则为边缘酥脆，中间香软。无论哪一种口感，都别有一般风味。

4、最后将烤盘放入预热至170度的烤箱中，上下火，中层烘烤20~25分钟，具体时间视自家烤箱的实际温度进行适当调整。

刚出炉的饼干可能不会立刻变得非常脆，但放凉后，便会呈现口感香脆可口的最佳状态。

第二款美食为红薯燕麦蛋挞：

家里的小朋友喜欢吃蛋挞，可买来的蛋挞香酥却油腻，多吃不利于健康。为了让孩子既解馋，又能吃到蛋挞的香酥和滑嫩。用红薯和燕麦制作蛋挞皮，用鸡蛋和牛奶做蛋挞液。这样做成的蛋挞，既健康又美味。

所用食材：200克红薯泥，80~100克即食燕麦片，80克蛋液，80克牛奶，15克细砂糖。

制作步骤：

1，将200克蒸熟的红薯按压成泥，加入80~100克燕麦片。带上一次性手套，将其搅拌成团。

其中燕麦片的量不能唯一确定，因为红薯湿度不一样，添加燕麦片的量就不一样，只要能成团即可。同时燕麦片的量加多加少，口感会有变化。燕麦片加的量少，口感会绵软。燕麦片加的量多，口感有嚼劲。

2，分成40克左右的小剂子，这个量可以做七个。

3、将40克的小剂子做成小碗状，放入烤箱，上下火180度烤10分钟。此步骤是让红薯燕麦做成的蛋挞皮定型。

4，烘烤蛋挞皮时，可以做蛋挞液。80克蛋液（两个小鸡蛋），80克牛奶，15克细砂糖，搅拌成蛋挞液。用筛网过滤一遍，使蛋挞液更细腻。

5，将蛋挞液倒入到红薯燕麦片的小碗中，不要倒的十分满。（用不完的蛋液可以放在小碗里或烘烤小纸杯中，烤个布丁，也是很美味的。）

6、烤箱烘烤上下火180度，烤16~20分钟。观察蛋挞液凝固了即可出炉。（可以用牙签试一下蛋液是否凝固。）

咬一口，含有燕麦的蛋挞皮香脆，与蛋挞液的嫩滑完美融合。这份味蕾的享受，真是美味的让人难以忘怀。