<p class="ql-block">这两种都是血蚶(银蚶)</p> <p class="ql-block">在越南吃毛蚶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在我们到达越南芽庄的第二天中午,导游领着我们进了一家餐厅。席间,当服务员端上了一盘烫好的毛蚶摆上桌时,让我眼睛一亮,喜出望外。在芽庄,随处可见各种海鲜,什么石斑鱼、大龙虾、大螃蟹和鲍鱼等,应有尽有。每天用餐基本上顿顿有海鲜品尝,但在这里能吃上毛蚶确是稀罕,实在让人出乎意料。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一盆碟子里的毛蚶约有十几个,混合着两种毛蚶。每个毛蚶都烫的恰到好处,用手剥开后,每个毛蚶肉不仅饱满且都带有血丝,个个亮晶晶的,蘸上一点调料放进嘴里一咬,浆汁爆裂,又嫩又鲜,直入喉管,沁人心脾。烫毛蚶绝对是个技术活,一般是要用秒计,半生不熟的毛蚶才有极尽毛蚶的鲜甜,能在越南吃到如此鲜嫩爽口的毛蚶确非易事,看来这家餐厅的老板做毛蚶生意绝对是一流高手了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酒足饭饱之余,我就顺便向越南导游打听,导游说,原来越南毛蚶多得泛滥,海边尽是毛蚶,当地老百姓不知道怎么吃,所以越南人是不吃毛蚶的。以前曾有当地渔民一次出海竟捕到过几吨毛蚶,犹豫不决,不知所措,权衡利弊,最后还是把这一船毛蚶活生生地倒回了海里。自从和中国恢复关系后,知道中国人喜欢吃毛蚶,尤其是他们耳闻了在上世纪八十年代,上海曾有30万人因贪吃毛蚶而感染“甲肝”,感到不可思议。后来,越南人就此就发现了商机,开始捕捞毛蚶了,各种酒肆和饭庄也相继进货备用毛蚶以获利。随着中国游客日益增多,尤其是大量上海游客的涌入,使毛蚶的销量日益趋高,价格也自然水涨船高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">越南的毛蚶一般分为两种,一种是银蚶,也叫血蚶,壳面和壳内均为白色。前闭壳肌痕小,近马蹄形,这跟我们上海吃的毛蚶相差无几。还有一种毛蚶,外壳覆盖着一层深褐色绒毛,洗刷不掉,吃起来多少有点瘆人,其壳面和壳内均为深褐色,后闭壳肌痕大,近狭方形。毛蚶的个头偏大,而血蚶的个头与毛蚶相比则较小,大多数食客都喜欢吃血蚶,对比毛蚶吃起来更加鲜嫩也更加放心。。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">由于越南的工业污染较少,海鲜还是比较鲜美的。据导游介绍说,越南的海鲜还是比较便宜的,这里的大龙虾百十来元可以买到二三只。但这里的血蚶每斤的价格却要买到450,000—— 480,000 越南盾(约合人民币135元——150元),实在让人难以接受,简直就是天价了。实际上,在越南一般都有三种价格,一种对本地,一种对欧美,最后一种对中国。由此可见,越南人民早已把咱们中国人当土豪了,因此,也就见怪不怪了。</p>