中国醋文化博物馆

伏羲门下

　　柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花。生活不是本该如此？一曲高山流水，一曲渔樵问答，一阙清平乐，一阙蝶恋花，生活不过是柴米油盐酱醋茶，所迷者不过琴棋书画诗酒花。三千世相繁华，终不过一指流沙，尘世芸芸也不过一幅山水画，画外人是我，画内人也是我。

柴米油盐酱醋茶是物质，琴棋书画诗酒花是精神，两者相辅相成。中国食用醋的历史至少3000年，而镇江的制醋史就有1700年之久。

醋，是酒的亲儿子。相传醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。黑塔跟父亲学酿酒，不知道是因为懒惰而意外酿出了醋，还是因为不舍浪费多余的酒糟特意改良出了醋，总之醋是因为酒而诞生的。

醋是个多功能选手。它和糖搭配就是酸甜；它和辣搭配就是酸辣；它也可以自我独立，就是单纯的酸。久仰大名，所以这回我们来到了镇江的【中国醋文化博物馆】，一探究竟。

　　醋文化博物馆其实就是恒顺醋业的一处厂址。恒顺醋业始创于1840年清道光年间，为“中华老字号”企业。恒顺，源自佛家《华严经》：恒顺众生；意为：永远顺随众生之善性所需。1840年，丹徒人朱兆怀秉承“恒顺众生”经营理念创立“朱恒顺糟坊”，由此开启“百年恒顺”发展征程。

　　其实，人们在商周时期就开始酿醋了，不过那时候手艺不过关，做出来的醋有明显的臭味和苦味，那时候叫酢或者醯。到春秋战国时期，酿醋和酿酒正式分离，开始出现正式的醋坊。直到东汉时期，醋才成为开门七件事之一，走进寻常百姓家。

北魏贾思勰所著《齐民要术》中就有专门的一篇作酢法，详细的介绍了22种酿醋的方法。

　　镇江香醋，市场占有率还是很高的，素以“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”而闻名遐迩。用香醋做出来的菜，多了一种层次感，开胃生津，只是其中有种成分遇热，香味会挥发，所以香醋最好不要用来做热菜，凉拌或者蘸料最好。

恒顺这个博物馆还是挺会宣传的，进来的每位游客还免费品尝一小杯香醋，实地感受比说啥都靠谱。

　　而陈醋，一般采用传统陈酿工艺，水分少，颜色深，醋味浓，味道香。烹饪菜肴的时候加入陈醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其中营养不受高温侵害。一般市面上没有标年份的都是两年以下的陈醋，两年以上的已经有一定的保健功效。

　　白醋感觉镇江这里推广的不是很多，主要是减肥餐拌沙拉或是做西餐的时候用。还有那个水果醋比较有意思，五花八门的，什么水果味道的都有，据说有较高的营养价值，看着挺新鲜，让人好奇心满满。

　　中国醋文化博物馆最独特的美食莫过于【醋和酱味道的冰淇淋】了，真是全宇宙第一次见，走过路过千万别错过！这味道穿越了整个银河系，一定让你终生难忘。

醋文化历史悠久，从春秋战国时期的醯，汉代的酢，两晋时期的苦酒，到现在的老陈醋。选择一种产品，不仅仅是因为它的商业价值，更重要的是一种传承。好的东西历经千年而不朽，这就如同我们中华文明，上下五千年，历久弥新，源远流长。感恩遇见，让人生的酸甜苦辣咸更加的丰富多彩。